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SUMMARY:Niente fumo e... tutto arrosto #3
DESCRIPTION:Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola\nLo Chef residente della scuola\, Aurelio Carraffa\, in questa terza edizione di una lezione che ha sempre avuto grande successo\, vi svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni tipo di cottura. In particolare la serata prevede la realizzazione di tre interessantissime ricette come un roast-beef classico con patate arrosto\, un arrosto di vitella alle erbe aromatiche e puré al pepe di Giamaica e un capocollo di maiale all’arancia con carote glassate.
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Ricordo di una estate in Sicilia
DESCRIPTION:Le ricette della cucina siciliana sono tra le più apprezzate in assoluto\nCon le materie prime della stagione estiva si possono realizzare piatti straordinariamente ricchi di sapore\, di rara bontà se realizzati a regola d’arte. In questa lezione realizzeremo tre capisaldi della cucina palermitana\, piatti con il quali lo chef Aurelio Carraffa è stato “svezzato” e che fanno parte del suo libro di ricette familiari “i luoghi non ti abbandonano“. In particolare realizzeremo alcune tra le ricette più note della sua terra: la caponata di melanzane\, la pasta con le sarde e un dolce elegantissimo qual è il gelo di “mellone” ovvero una gelatina di anguria realizzata senza aggiunta di colla di pesce. \nDa non perdere…
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/ricordo-estate-sicilia-4/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,Contorni,Dolci al cucchiaio,Pasta,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce,Primi
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