BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Mamamediterraneum - ECPv6.15.18//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Mamamediterraneum
X-ORIGINAL-URL:https://mamamediterraneum.it
X-WR-CALDESC:Eventi per Mamamediterraneum
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:UTC
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0000
TZOFFSETTO:+0000
TZNAME:UTC
DTSTART:20170101T000000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20260129T190000
DTEND;TZID=UTC:20260129T230000
DTSTAMP:20260419T002936
CREATED:20251207T160505Z
LAST-MODIFIED:20251207T160505Z
UID:10003266-1769713200-1769727600@mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nseconda lezione: 5 febbraio 2026\nterza lezione: 12 febbraio 2026\nquarta lezione:  26 febbraio 2026\n  \nLa docente e chef\, Kaba Corapi\, sarà la padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLa partecipazione alle lezioni sarà limitata a soli 14 allievi.\nIn occasione di questo corso si impiegheranno cotture particolari\, quegli ingredienti e quelle tecniche che ci aiuteranno a realizzare quelle piccole “magie” culinarie capaci di rendere speciale un piatto.\nComprenderemo meglio la legatura dei fondi\, la gelificazione e le emulsioni il tutto senza perdere mai di vista le problematiche legate all’aspetto igienico sanitario e alle temperature critiche degli alimenti.\nIl Corso 2.0 vi aiuterà quindi ad avere un approccio più scientifico nei confronti della cucina e vi darà la consapevolezza che il mondo del food non è solo fantasia\, improvvisazione e in alcuni rari casi “arte”\, ma anche chimica e scienza.\n\nQueste le tematiche che verranno affrontate durante l’intero corso:\nCotture classiche della carne e del pesce \nCotture in CBT (cotture a bassa temperatura)\nRealizzazione dei fondi di cucina\nI sali bilanciati\nLe spugne di pane e i coralli croccanti\nLe spezie e il loro uso \n  \nGUARDA LA SCHEDA DEL NOSTRO CORSO AVANZATO 2.0 \n  \n\n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-avanzato-di-cucina-14/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso avanzato,per esperti
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2023/01/mosaico-corso-avanzato-2.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20250528T190000
DTEND;TZID=UTC:20250528T230000
DTSTAMP:20260419T002936
CREATED:20240919T143531Z
LAST-MODIFIED:20250314T140606Z
UID:10003003-1748458800-1748473200@mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nseconda lezione: 4 giugno 2025\nterza lezione: 11 giugno 2025\nquarta lezione:  18 giugno 2025\n  \nLa docente e chef\, Kaba Corapi\, sarà la padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLa partecipazione alle lezioni sarà limitata a soli 14 allievi.\nIn occasione di questo corso si impiegheranno cotture particolari\, quegli ingredienti e quelle tecniche che ci aiuteranno a realizzare quelle piccole “magie” culinarie capaci di rendere speciale un piatto.\nComprenderemo meglio la legatura dei fondi\, la gelificazione e le emulsioni il tutto senza perdere mai di vista le problematiche legate all’aspetto igienico sanitario e alle temperature critiche degli alimenti.\nIl Corso 2.0 vi aiuterà quindi ad avere un approccio più scientifico nei confronti della cucina e vi darà la consapevolezza che il mondo del food non è solo fantasia\, improvvisazione e in alcuni rari casi “arte”\, ma anche chimica e scienza.\n\nQueste le tematiche che verranno affrontate durante l’intero corso:\nCotture classiche della carne e del pesce \nCotture in CBT (cotture a bassa temperatura)\nRealizzazione dei fondi di cucina\nI sali bilanciati\nLe spugne di pane e i coralli croccanti\nLe spezie e il loro uso \n  \nGUARDA LA SCHEDA DEL NOSTRO CORSO AVANZATO 2.0 \n  \n\n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-avanzato-di-cucina-13/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso avanzato,per esperti
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2023/01/mosaico-corso-avanzato-2.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20240506T190000
DTEND;TZID=UTC:20240506T230000
DTSTAMP:20260419T002936
CREATED:20240914T151255Z
LAST-MODIFIED:20240914T151255Z
UID:10003002-1715022000-1715036400@mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nseconda lezione: 20 novembre 2024\nterza lezione: 27 novembre 2024\nquarta lezione:  4 dicembre 2024\n  \nLa docente e chef\, Kaba Corapi\, sarà la padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLa partecipazione alle lezioni sarà limitata a soli 13 allievi.\nIn occasione di questo corso si impiegheranno cotture particolari\, quegli ingredienti e quelle tecniche che ci aiuteranno a realizzare quelle piccole “magie” culinarie capaci di rendere speciale un piatto.\nComprenderemo meglio la legatura dei fondi\, la gelificazione e le emulsioni il tutto senza perdere mai di vista le problematiche legate all’aspetto igienico sanitario e alle temperature critiche degli alimenti.\nIl Corso 2.0 vi aiuterà quindi ad avere un approccio più scientifico nei confronti della cucina e vi darà la consapevolezza che il mondo del food non è solo fantasia\, improvvisazione e in alcuni rari casi “arte”\, ma anche chimica e scienza.\n\nQueste le tematiche che verranno affrontate durante l’intero corso:\nCotture classiche della carne e del pesce \nCotture in CBT (cotture a bassa temperatura)\nRealizzazione dei fondi di cucina\nI sali bilanciati\nLe spugne di pane e i coralli croccanti\nLe spezie e il loro uso \n  \nGUARDA LA SCHEDA DEL NOSTRO CORSO AVANZATO 2.0 \n  \n\n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-avanzato-di-cucina-12/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso avanzato,per esperti
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2023/01/mosaico-corso-avanzato-2.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20240506T190000
DTEND;TZID=UTC:20240506T230000
DTSTAMP:20260419T002936
CREATED:20240312T170621Z
LAST-MODIFIED:20240403T095127Z
UID:10002897-1715022000-1715036400@mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nseconda lezione: 20 maggio 2024\nterza lezione: 27 maggio 2024\nquarta lezione: 3 giugno 2024\n  \nLa docente e chef\, Kaba Corapi\, sarà la padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLa partecipazione alle lezioni sarà limitata a soli 13 allievi.\nIn occasione di questo corso si impiegheranno cotture particolari\, quegli ingredienti e quelle tecniche che ci aiuteranno a realizzare quelle piccole “magie” culinarie capaci di rendere speciale un piatto.\nComprenderemo meglio la legatura dei fondi\, la gelificazione e le emulsioni il tutto senza perdere mai di vista le problematiche legate all’aspetto igienico sanitario e alle temperature critiche degli alimenti.\nIl Corso 2.0 vi aiuterà quindi ad avere un approccio più scientifico nei confronti della cucina e vi darà la consapevolezza che il mondo del food non è solo fantasia\, improvvisazione e in alcuni rari casi “arte”\, ma anche chimica e scienza.\n\nQueste le tematiche che verranno affrontate durante l’intero corso:\nCotture classiche della carne e del pesce \nCotture in CBT (cotture a bassa temperatura)\nRealizzazione dei fondi di cucina\nI sali bilanciati\nLe spugne di pane e i coralli croccanti\nLe spezie e il loro uso \n  \nGUARDA LA SCHEDA DEL NOSTRO CORSO AVANZATO 2.0 \n  \n\n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-avanzato-di-cucina-11/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso avanzato,per esperti
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2023/01/mosaico-corso-avanzato-2.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20230926T190000
DTEND;TZID=UTC:20230926T230000
DTSTAMP:20260419T002936
CREATED:20230419T095147Z
LAST-MODIFIED:20230517T143634Z
UID:10002708-1695754800-1695769200@mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nseconda lezione: 3 ottobre  2023\nterza lezione: 10 ottobre 2023\nquarta lezione: 17 ottobre 2023\n  \nLa docente e chef\, Kaba Corapi\, sarà la padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLa partecipazione alle lezioni sarà limitata a soli 13 allievi.\nIn occasione di questo corso si impiegheranno cotture particolari\, quegli ingredienti e quelle tecniche che ci aiuteranno a realizzare quelle piccole “magie” culinarie capaci di rendere speciale un piatto.\nComprenderemo meglio la legatura dei fondi\, la gelificazione e le emulsioni il tutto senza perdere mai di vista le problematiche legate all’aspetto igienico sanitario e alle temperature critiche degli alimenti.\nIl Corso 2.0 vi aiuterà quindi ad avere un approccio più scientifico nei confronti della cucina e vi darà la consapevolezza che il mondo del food non è solo fantasia\, improvvisazione e in alcuni rari casi “arte”\, ma anche chimica e scienza.\n\nQueste le tematiche che verranno affrontate durante l’intero corso:\nCotture classiche della carne e del pesce \nCotture in CBT (cotture a bassa temperatura)\nRealizzazione dei fondi di cucina\nI sali bilanciati\nLe spugne di pane e i coralli croccanti\nLe spezie e il loro uso \n  \nGUARDA LA SCHEDA DEL NOSTRO CORSO AVANZATO 2.0 \n  \n\n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-avanzato-di-cucina-10/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso avanzato,per esperti
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2023/01/mosaico-corso-avanzato-2.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20230301T190000
DTEND;TZID=UTC:20230301T230000
DTSTAMP:20260419T002936
CREATED:20221205T120222Z
LAST-MODIFIED:20230118T103807Z
UID:10002392-1677697200-1677711600@mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nseconda lezione: 8 marzo  2023\nterza lezione: 15 marzo 2023\nquarta lezione: 22 marzo 2023\n  \nLa docente e chef\, Kaba Corapi\, sarà la padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLa partecipazione alle lezioni sarà limitata a soli 13 allievi.\nIn occasione di questo corso si impiegheranno cotture particolari\, quegli ingredienti e quelle tecniche che ci aiuteranno a realizzare quelle piccole “magie” culinarie capaci di rendere speciale un piatto.\nComprenderemo meglio la legatura dei fondi\, la gelificazione e le emulsioni il tutto senza perdere mai di vista le problematiche legate all’aspetto igienico sanitario e alle temperature critiche degli alimenti.\nIl Corso 2.0 vi aiuterà quindi ad avere un approccio più scientifico nei confronti della cucina e vi darà la consapevolezza che il mondo del food non è solo fantasia\, improvvisazione e in alcuni rari casi “arte”\, ma anche chimica e scienza.\n\nQueste le tematiche che verranno affrontate durante l’intero corso:\nCotture classiche della carne e del pesce \nCotture in CBT (cotture a bassa temperatura)\nRealizzazione dei fondi di cucina\nI sali bilanciati\nLe spugne di pane e i coralli croccanti\nLe spezie e il loro uso \n  \nGUARDA LA SCHEDA DEL NOSTRO CORSO AVANZATO 2.0 \n  \n\n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-avanzato-di-cucina-8-2/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso avanzato,per esperti
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2023/01/mosaico-corso-avanzato-2.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20230117T190000
DTEND;TZID=UTC:20230117T230000
DTSTAMP:20260419T002936
CREATED:20220909T114801Z
LAST-MODIFIED:20230118T103901Z
UID:10002356-1673982000-1673996400@mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nseconda lezione: 24 gennaio 2023\nterza lezione: 31 gennaio 2023\nquarta lezione: 7 febbraio 2023\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà  il padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLe lezioni avranno una durata di circa quattro ore e il numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi. \n  \nIn occasione di questo corso si impiegheranno cotture particolari\, quegli ingredienti e quelle tecniche che ci aiuteranno a realizzare quelle piccole “magie” culinarie capaci di rendere speciale un piatto.\nComprenderemo meglio la legatura dei fondi\, la gelificazione e le emulsioni il tutto senza perdere mai di vista le problematiche legate all’aspetto igienico sanitario e alle temperature critiche degli alimenti.\nIl Corso 2.0 vi aiuterà quindi ad avere un approccio più scientifico nei confronti della cucina e vi darà la consapevolezza che il mondo del food non è solo fantasia\, improvvisazione e in alcuni rari casi “arte”\, ma anche chimica e scienza.\n\nQueste le tematiche che verranno affrontate durante l’intero corso:\nCotture classiche della carne e del pesce \nCotture in CBT (cotture a bassa temperatura)\nRealizzazione dei fondi di cucina\nUso del sifone\nI sali bilanciati\nLe spugne di pane e i coralli croccanti\nLe spezie e il loro uso \n  \n\n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-avanzato-di-cucina-8/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso avanzato,per esperti
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2023/01/mosaico-corso-avanzato-2.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20220921T190000
DTEND;TZID=UTC:20220921T230000
DTSTAMP:20260419T002936
CREATED:20220408T111049Z
LAST-MODIFIED:20220909T112759Z
UID:10002321-1663786800-1663801200@mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nseconda lezione: 28 settembre 2022\nterza lezione: 5 ottobre 2022\nquarta lezione: 12 ottobre 2022\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà  il padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLe lezioni avranno una durata di circa quattro ore e il numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi. \n  \nIn occasione di questo corso si impiegheranno cotture particolari\, quegli ingredienti e quelle tecniche che ci aiuteranno a realizzare quelle piccole “magie” culinarie capaci di rendere speciale un piatto.\nComprenderemo meglio la legatura dei fondi\, la gelificazione e le emulsioni il tutto senza perdere mai di vista le problematiche legate all’aspetto igienico sanitario e alle temperature critiche degli alimenti.\nIl Corso 2.0 vi aiuterà quindi ad avere un approccio più scientifico nei confronti della cucina e vi darà la consapevolezza che il mondo del food non è solo fantasia\, improvvisazione e in alcuni rari casi “arte”\, ma anche chimica e scienza.\n\nQueste le tematiche che verranno affrontate durante l’intero corso:\nCotture classiche della carne e del pesce \nCotture in CBT (cotture a bassa temperatura)\nRealizzazione dei fondi di cucina\nUso del sifone\nI sali bilanciati\nLe spugne di pane e i coralli croccanti\nLe spezie e il loro uso \n  \n\n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-avanzato-di-cucina-7-2/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso avanzato,per esperti
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2018/06/mosaico-corso-avanzato.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20220223T190000
DTEND;TZID=UTC:20220223T230000
DTSTAMP:20260419T002936
CREATED:20211123T161152Z
LAST-MODIFIED:20220211T102738Z
UID:10002534-1645642800-1645657200@mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nseconda lezione: 2 marzo 2022\nterza lezione: 9 marzo 2022\nquarta lezione: 16 marzo 2022\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà  il padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLe lezioni avranno una durata di circa quattro ore e il numero massimo dei partecipanti sarà di soli 12 allievi. \n  \nIn occasione di questo corso si impiegheranno cotture particolari\, quegli ingredienti e quelle tecniche che ci aiuteranno a realizzare quelle piccole “magie” culinarie capaci di rendere speciale un piatto.\nComprenderemo meglio la legatura dei fondi\, la gelificazione e le emulsioni il tutto senza perdere mai di vista le problematiche legate all’aspetto igienico sanitario e alle temperature critiche degli alimenti.\nIl Corso 2.0 vi aiuterà quindi ad avere un approccio più scientifico nei confronti della cucina e vi darà la consapevolezza che il mondo del food non è solo fantasia\, improvvisazione e in alcuni rari casi “arte”\, ma anche chimica e scienza.\n\nQueste le tematiche che verranno affrontate durante l’intero corso:\nCotture classiche della carne e del pesce \nCotture in CBT (cotture a bassa temperatura)\nRealizzazione dei fondi di cucina\nUso del sifone\nI sali bilanciati\nLe spugne di pane e i coralli croccanti\nLe spezie e il loro uso \n  \n\n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-avanzato-di-cucina-7/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso avanzato,per esperti
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2018/06/mosaico-corso-avanzato.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20200319T190000
DTEND;TZID=UTC:20200319T230000
DTSTAMP:20260419T002936
CREATED:20200208T182405Z
LAST-MODIFIED:20200210T171542Z
UID:10002425-1584644400-1584658800@mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nIl docente e chef\, Luca Materazzi\, sarà  il padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLe lezioni avranno una durata di circa quattro ore e il numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi. \n\nQuesti i temi della prima lezione:\nIl Fondo Bruno \nLa Pasta Strudel \nStrudel di verdure \nGrissini fritti alle olive taggiasche \nSalsa al prezzemolo \nTortello verde ripieno di foie gras in brodo ristretto di carne \n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-avanzato-di-cucina-6-1/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso avanzato,per esperti
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2018/06/mosaico-corso-avanzato.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20200123T190000
DTEND;TZID=UTC:20200123T230000
DTSTAMP:20260419T002936
CREATED:20191211T164327Z
LAST-MODIFIED:20191211T164327Z
UID:10002396-1579806000-1579820400@mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nIl docente e chef\, Luca Materazzi\, sarà  il padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLe lezioni avranno una durata di circa quattro ore e il numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi. \n\nQuesti i temi della prima lezione:\nIl Fondo Bruno \nLa Pasta Strudel \nStrudel di verdure \nGrissini fritti alle olive taggiasche \nSalsa al prezzemolo \nTortello verde ripieno di foie gras in brodo ristretto di carne \n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-avanzato-di-cucina-2-0-2/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso avanzato,per esperti
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2018/06/mosaico-corso-avanzato.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20180925T190000
DTEND;TZID=UTC:20180925T230000
DTSTAMP:20260419T002936
CREATED:20180608T071220Z
LAST-MODIFIED:20180712T071248Z
UID:10002095-1537902000-1537916400@mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nIl docente e chef\, Luca Materazzi\, sarà  il padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLe lezioni avranno una durata di circa quattro ore e il numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi. \n\nQuesti i temi della prima lezione:\nIl Fondo Bruno \nLa Pasta Strudel \nStrudel di verdure \nGrissini fritti alle olive taggiasche \nSalsa al prezzemolo \nTortello verde ripieno di foie gras in brodo ristretto di carne \n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-avanzato-di-cucina-2-0/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso avanzato,per esperti
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2018/06/mosaico-corso-avanzato.jpg
END:VEVENT
END:VCALENDAR