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SUMMARY:Verdure Golose
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che i piatti di verdure debbano essere necessariamente tristi e con poco sapore?\nLa Chef Kaba Corapi vi dimostrerà proprio il contrario conducendovi per mano durante la preparazione di tre piatti colorati e golosissimi. La serata prevede la realizzazione di una zuppetta di zucca caramellata\, mandorle e zenzero\, dei pancakes di verdure con dressing alla soia\, e un gustoso cavolo rosso in tegame con gremolada\, finocchietto e aceto balsamico \nImperdibile
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 21 gennaio 2026\nterza lezione: 28 gennaio 2026\nquarta lezione: 4 febbraio 2026\nquinta lezione: 11 febbraio 2026\nsesta lezione: 25 febbraio 2026\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 14 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
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SUMMARY:Magnifici legumi
DESCRIPTION:Le proteine vegetali sono delle perfette sostitute di quelle contenute nelle carni e nel pesce e il legumi ne sono ricchi\nEcco allora tre ricette che la chef Kaba Corapi realizzerà insieme a voi per esaltare le qualità di tre diversi legumi. La lezione prevede la preparazione di una insalata di edamame\, verza rossa marinata e mela verde con salsa di yogurt e rafano\, un gustoso zimino di ceci e bietoline\, e un flan di piselli con fonduta di pecorino e menta
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: le polpette degli "Altri"
DESCRIPTION:Si sa\, le polpette piacciono a tutti\, grandi e bambini e fanno parte del patrimonio gastronomico di tutti i popoli\nIn questa lezione monografica\, il nostro “cuciniere” Aurelio Carraffa ci insegnerà a realizzarne diverse\, tipiche del Medio Oriente\, impastando tutti gli ingredienti per formare gustosissime piccole sfere. L’uso delle spezie e delle erbe aromatiche impreziosiranno gli impasti che daranno vita a delle kotlet\, polpette persiane di manzo e patate\, a delle kofta kebab\, le famose polpette cotte intorno allo spiedo e a dei croccantissimi falafel\, le polpette di ceci fritte. \nImperdibile…
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 2
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Cucina & vini: le zuppe di pesce
DESCRIPTION:Le zuppe di pesce riescono a concentrare nel piatto un bouquet di profumi e di sapori tanto vasto quanto maggiore è la varietà dei prodotti del mare in esse contenuti\nNate nelle case dei pescatori per utilizzare i pesci invenduti o a bordo dei battelli da pesca per cucinare il pasto in un unica pentola\, le zuppe di mare sono oggi piatti ricercatissimi e di rara bontà. La collaudatissima coppia costituita dallo Chef Aurelio Carraffa e dalla sommelier Clara Montesanto\, renderanno piacevolissima la lezione costituita da tre interessanti ricette e tre relativi abbinamenti di vini. Prepareremo insieme una zuppa di pesce alla trapanese accompagnata dal cous cous\, un brodetto di pesce alla marchigiana e una impepata di cozze alla maniera dello chef.
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SUMMARY:Corso di Cucina Smart - Matinee
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle tre lezioni che compongono questo nuovo corso mattutino che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 3 febbraio 2026\nterza lezione: 10 febbraio 2026\n  \nPERCHÉ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO DI CUCINA SMART?\n  \nLa docente\, Federica Agresti\, sarà la padrona di casa per tre lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno come usare con maestria e sicurezza il coltello\, a realizzare i diversi tagli sugli ingredienti\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono le materie prime più adatte per ottenere delle ricette di qualità\, e molto altro ancora. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 14 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\n\n\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\n\n\nacquisizione delle tecniche di base\n\n\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\n\n\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\n\n\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\n\n\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\n\n\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO DI CUCINA SMART
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