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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 6
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 4
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 5
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:La cena della Vigilia
DESCRIPTION:Ogni anno è sempre la stessa storia… cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della Vigilia di Natale?\nLa tradizione prevede una cena “di magro”\, ovvero di pesce\, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata\, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti. \nCon lo chef Aurelio Carraffa scopriremo tre piatti ideali per una cena della Vigilia che lasci anche ai padroni di casa il tempo per godersi la serata. La lezione prevede la preparazione di una maionese di pesce\, di un raviolo di pescespada arrotolato\, alla ghiotta e di un filetto di pesce bianco in agrodolce. \nDa non perdere!!
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SUMMARY:Un pranzo di Natale... smart - Matinee
DESCRIPTION:Se per la cena della vigilia è tradizione mangiare il pesce\, il pranzo di Natale prevede che la tavola sia imbandita con prodotti della terra.\nNon sempre però gli impegni ci permettono di preparare un menu ricco e complesso. Ecco allora che sotto la guida attenta e sapiente della nostra Chef Federica Agresti\, realizzerete tre piatti gustosissimi ma che prevedono un limitato impegno di tempo. In questa lezione matinee\, a Chef vi farà realizzare una tartare di salmone all’arancia\, con maionese leggera al pepe rosa\, dei golosi tagliolini al burro\, arancia e pepe di Sichuan tostato con fonduta di parmigiano per finire con dei medaglioni di filetto di maiale in crosta di speck\, con melagrana e soffice di patate allo zafferano
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 6
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Dire\, fare\, brasare...
DESCRIPTION:Quella per il brasato è una tecnica di cottura antica che prevede la cottura di un taglio di carne immersa in parte in un liquido aromatizzato\nIl risultato è un arrosto tenerissimo e succulento\, quasi caramellato\, che si scioglie letteralmente in bocca. Sarà lo chef della scuola\, Aurelio Carraffa\, e guidarvi in questa lezione facendovi realizzare tre succulente ricette\, perfette per la stagione fredda\, che faranno gioire le vostre papille gustative. Insieme realizzeremo delle tagliatelle al sugo di brasato\, un brasato di maiale alla birra e un brasato di manzo al ginepro. \nTutti piatti perfetti anche per il pranzo di Natale
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 20 gennaio 2027\nterza lezione: 27 gennaio 2027\nquarta lezione: 3 febbraio 2027\nquinta lezione: 10 febbraio 2027\nsesta lezione: 24 febbraio 2027\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. In occasione della prima lezione è prevista la consegna in dotazione di un grembiule in cotone pesante personalizzato con il logo della scuola ricamato e il “Manuale della buona cucina – 6 lezioni per aspiranti cuochi” redatto dallo Chef appositamente per questo corso. Ad ogni incontro verranno consegnate agli allievi le dispense delle ricette della lezione\, anche in formato illustrato.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 14 allievi.\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
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