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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 2
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 3
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SUMMARY:La cucina portoghese
DESCRIPTION:Un viaggio tra i sapori classici dell’Atlantico guidato dal sapere di una chef portoghese\nSarà infatti Fatima Pereira\, rinomata Chef portoghese e ambasciatrice in Italia della cucina della sua terra\, che vi farà viaggiare\, con i racconti e i sapori delle vere ricette portoghesi. Fatima vi guiderà nella preparazione di tre piatti classici e nello specifico vi farà realizzare un bacalhau com crumble de amêndoa e legumes salteado (baccalà con crumble di mandorle e verdure croccanti) un filé de porco ao vinho do Porto (filetto di maiale al Porto) per finire i dolcetti più conosciuti e più apprezzati del Portogallo\, i famosissimi pastéis de nata (o pasteis de Belem) \nImperdibile!
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CATEGORIES:Cucina generale,Etnica,tradizionale
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 4
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 21 ottobre 2026\nterza lezione: 28 ottobre 2026\nquarta lezione: 4 novembre 2026\nquinta lezione: 11 novembre 2026\nsesta lezione: 18 novembre 2026\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 14 allievi.\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-cucina-42/
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SUMMARY:Cucina&vini: la zucca
DESCRIPTION:Continua la fortunata serie di lezioni di cucina su temi stagionali in abbinamento con i vini\nDopo il tutto esaurito della ultime lezioni\, lo chef Aurelio Carraffa con la sommelier Clara Montesanto terranno questa interessante lezione nella quale verranno abbinati e presentati i giusti vini ad altrettante ricette che avranno come ingrediente principale la zucca. La serata prevede la preparazione di tre ricette: una golosissima parmigiana di zucca\, un risotto con la zucca\, la provola affumicata e il guanciale\, e degli spatzle di zucca con crema di caprino e salvia \nImperdibile!
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 5
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 2
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SUMMARY:Preso in castagna!
DESCRIPTION:Si può certamente dire che le castagne sono uno degli ingredienti più tipici dell’autunno e che\, con il loro sapore\, sono in grado di contribuire a realizzare gustosissimi piatti\nSarà la Chef Kaba Corapi che avrà il compito di svelarvi tutti i trucchi per sceglierle\, cucinarle e per valorizzarne le qualità organolettiche. La lezione prevede la realizzazione di tre nuovi piatti\, come: la vellutata di patate\, castagne e funghi cardoncelli\, il baccalà in umido con le castagne e un goloso mascarpone con castagne e caffè
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