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SUMMARY:La cucina veneziana di mare
DESCRIPTION:È una antica tradizione culinaria quella veneziana\, che si esprime al meglio con i prodotti pescati nel mare Adriatico e nella sua laguna\nPiatti di grande spessore\, con contaminazioni varie dovute agli scambi commerciali con oriente e nord Europa sin dal tempo della grande Repubblica marinara. Lo Chef Aurelio Carraffa vi farà viaggiare virtualmente e vi farà preparare tre capisaldi della cucina veneziana di mare: la lucerna incovercià\, un gustosissimo piatto a base di quel saporitissimo pesce che è la gallinella di mare\, i bigoli in salsa\, uno dei primi piatti più noti di questa cucina\, e il baccalà alla cappuccina.
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Alici... nel paese delle meraviglie
DESCRIPTION:Sono moltissime le ragioni per consumare il pesce azzurro: è buono\, è salutare in quanto ricco di grassi omega3\, è frutto di una pesca sostenibile ed è anche economico\nIl pesce azzurro più consumato è di certo l’alice\, piccolo pesce pelagico dalle carni deliziose. Si presta ad essere preparato secondo moltissime ricette della tradizione ma è anche protagonista di nuove ricette interpretate da grandi chef. Questa lezione sarà l’occasione per lo Chef Aurelio Carraffa per insegnarvi tre gustose ricette: delle polpette di alici su crema di limone\, dei rigatoni con le alici e il finocchietto alla moda di Catania e un tortino di alici con caponatina di stagione \n 
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SUMMARY:Da uomo a uomo: manuale di sopravvivenza
DESCRIPTION:C’è chi sostiene che l’uomo che sa cucinare eserciti un fascino particolare nei confronti del sesso opposto\nNoi sosteniamo invece che un uomo che sa cucinare possa non fare la fame se è single\, oppure quando la moglie è in vacanza\, evitando di dilapidare lo stipendio in surgelati\, piatti di rosticceria\, ai ristoranti e\, successivamente\, in gastroenterologi. Dunque se siete intenzionati a cambiare la vostra vita e ad indossare un irresistibile grembiule… questo è il corso che fa per voi. Lo Chef Aurelio Carraffa guiderà questo manipolo di neofiti garantendo\, a fine corso\, la capacità di saper realizzare quattro semplici ma gustosissimi piatti: una frittata croccante alle verdure\, dei gustosissimi spaghetti alla carrettiera\, un perfetto risotto al pomodoro e delle scaloppine alle arance. \nPerfetto da regalare a mariti\, fratelli\, compagni\, amici e padri…
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Pesce: dal mercato alla tavola
DESCRIPTION:Per chi lo vorrà\, questo incontro inizierà con una facoltativa visita mattutina ai banchi del pesce del bellissimo e fornitissimo Mercato di Val Melaina dove\, lo chef Aurelio Carraffa\, terrà una lezione pratica su come riconoscere il pesce fresco e le varie specie di prodotti del mare.\nSeguirà\, il pomeriggio\, la lezione presso la scuola dove verranno cucinati i prodotti acquistati insieme. \nNon è possibile prevedere le ricette della lezione in quanto queste dipenderanno dal pescato del giorno e verranno decise al momento dell’acquisto insieme agli allievi. \nDa non perdere…
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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