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SUMMARY:La cena della Vigilia
DESCRIPTION:Ogni anno è sempre la stessa storia… cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della vigilia di Natale?\nLa tradizione prevede una cena “di magro”\, ovvero di pesce\, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata\, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti. Lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà tutti i trucchi per realizzare una deliziosa tortino di alici alla “beccafico”\, degli gnocchetti grattugiati al basilico\, in brodo di mare e zafferano\, per finire con dei cartocci trasparenti di spigola in cartafata
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SUMMARY:Il pranzo di Natale
DESCRIPTION:Se per la cena della vigilia è tradizione mangiare il pesce\, il pranzo di Natale prevede che la tavola sia imbandita con prodotti della terra\nIl ricco menu che la Chef Kaba Corapi vi proporrà in occasione di questa lezione prevede la preparazione di una caponata veloce di Natale\, un timballo di pasta in crosta  e di un tacchino brasato alle mele\, scalogni e rosmarino
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SUMMARY:Kitchen in love: il gioco delle coppie
DESCRIPTION:Stasera\, la nostra cucina si trasforma in un campo di prova per la vostra affinità\nL’obiettivo è chiaro: creare i piatti che sia il risultato della vostra collaborazione. Lavorete come una squadra\, sfruttando al meglio le vostre abilità e intuizioni. Ogni decisione\, ogni mossa\, sarà un test della vostra capacità di lavorare insieme. Non ci saranno giudizi esterni\, solo la soddisfazione di aver creato qualcosa di unico\, un piatto che dimostri la vostra intesa. Il premio? La consapevolezza di aver superato una sfida\, dimostrando che la vostra affinità è l’ingrediente segreto per una ricetta di successo. La Chef Kaba Corapi vi guiderà nella preparazione a mano di crystal salad roll e la loro salsa\, di gustosi bocconcini di pollo glassati con lime e cipollotto e di gustose praline di cocco e cioccolato ai cristalli di sale. \nIl prezzo è relativo alla partecipazione in coppia \nBellissimo come regalo alla persona amata
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SUMMARY:La cucina eoliana
DESCRIPTION:La cucina mediterranea è patrimonio dell’umanità\, quella delle isole italiane è particolarmente interessante\, ma quella delle Isole Eolie è senza dubbio straordinaria.\nÈ certamente la semplicità e la qualità della materia prima e renderla unica\, e i capperi di Salina sono senza dubbio la firma di ogni piatto. La lezione sarà un susseguirsi di sapori sorprendenti a partire dal pane “cunzato” alla salinota\, proseguendo con le linguine al pesto di capperi e menta\, per finire con delle gustosissime polpette di pescespada con crema di melanzane
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SUMMARY:Kitchen in love: il gioco delle coppie
DESCRIPTION:Stasera\, la nostra cucina si trasforma in un campo di prova per la vostra affinità\nL’obiettivo è chiaro: creare i piatti che sia il risultato della vostra collaborazione. Lavorete come una squadra\, sfruttando al meglio le vostre abilità e intuizioni. Ogni decisione\, ogni mossa\, sarà un test della vostra capacità di lavorare insieme. Non ci saranno giudizi esterni\, solo la soddisfazione di aver creato qualcosa di unico\, un piatto che dimostri la vostra intesa. Il premio? La consapevolezza di aver superato una sfida\, dimostrando che la vostra affinità è l’ingrediente segreto per una ricetta di successo. La Chef Kaba Corapi vi guiderà nella preparazione a mano di gnocchi di semolino soffiati\, fonduta di parmigiano e aceto balsamico\, di un gustoso manzo saltato con verdurine e sesamo e di una straordinaria cheesecake ai frutti rossi senza cottura. \nBellissimo come regalo alla persona amata
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SUMMARY:Happy kitchen
DESCRIPTION:Nella giornata internazionale della felicità proponiamo delle ricette che rendono felici chi le cucina e chi le assaggia\nCi sono infatti dei piatti che possono generare endorfine sia in fase di preparazione sia a tavola. Sarà la nostra Chef Federica Agresti che vi guiderà in questo meraviglioso viaggio alla scoperta della felicità\, seguendovi passo passo nella realizzazione di una insalata di mazzancolle e fragole con pane naan\, di una goduriosa pasta e piselli con vongole e bottarga e di un pollo arrosto marinato allo yogurt\, con patate\, feta e limone. \nPerfetta da seguire in coppia!
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SUMMARY:San Valentino: Kitchen in love
DESCRIPTION:Cosa c’è di più romantico di una lezione appositamente studiata per far cucinare insieme due innamorati nel giorno a loro dedicato?\nLa nostra bravissima Kaba Corapi sarà la docente di questa speciale serata in cui le coppie si metteranno alla prova nella realizzazione a quattro mani di un divertente e gustoso menu. La Chef vi guiderà nella preparazione a mano di tagliolini alla puttanesca\, battuta di tonno e crumble di pane alle erbe di una gustosa insalata di salmone al rovescio e di un golosissimo crumble di cioccolato bianco con ricotta di bufala e frutto… della passione \nIl costo si intende per la coppia \nBellissimo come regalo alla persona amata
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SUMMARY:La cena della Vigilia
DESCRIPTION:Ogni anno è sempre la stessa storia… cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della vigilia di Natale?\nLa tradizione prevede una cena “di magro”\, ovvero di pesce\, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata\, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti. Lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà tutti i trucchi per realizzare una deliziosa insalata di calamari e mango\, dei ravioli di baccalà su crema di scarola alla napoletana\, per finire con dei filetti di rombo con carciofi e topinambur \n 
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SUMMARY:Il pranzo di Natale
DESCRIPTION:Se per la cena della vigilia è tradizione mangiare il pesce\, il pranzo di Natale prevede che la tavola sia imbandita con prodotti della terra\nIl ricco menu che la Chef Kaba Corapi vi proporrà in occasione di questa lezione prevede la preparazione di un clafoutis di pere e robiola dei cappellotti alla crema di parmigiano\, aceto balsamico e erbette  e di un carrè di maiale con datteri e melograno
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SUMMARY:Menu veloce - MATINEE
DESCRIPTION:Tutti i ricettari casalinghi dovrebbero contenere delle ricette veloci da poter preparare giornalmente\nIn questa lezione mattutina\, la chef Kaba Corapi avrà il compito di guidarvi nella preparazione di  piatti semplici\, veloci ma di sicuro successo in famiglia e con gli amici. Infatti con Kaba realizzerete un menu completo composto da gamberi croccanti in gremolada\, da busiate alla mediterranea\, per finire con bocconcini di pollo in salsa speziata di yogurt
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SUMMARY:Cucina&vini: la cucina etnica
DESCRIPTION:Inutile negare che nei ristoranti etnici è sempre un dilemma scegliere un vino che possa abbinarsi con i piatti proposti\nSarà con Clara Montesanto\, la sommelier della scuola\, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti di tre aree geografiche diverse. Al di là dei piatti proposti e dei relativi abbinamenti\, sarà questa una bella occasione per per apprendere delle regole alla base del pairing con piatti diversi da quelli della nostra cucina. Inizieremo con un caposaldo della cucina mediorientale\, ovvero hummus e falafel\, ci sposteremo in messico per preparare insieme delle fajitas di manzo e  voleremo virtualmente in India per realizzare il vero curry di pollo. \nSarà una lezione imperdibile\, ricchissima di preparazioni e davvero molto molto divertente.
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SUMMARY:Cucina&vini: tributo al maiale
DESCRIPTION:Si sa\, del maiale non si butta via niente… e noi ne utilizzeremo diverse parti per le nostre ricette\nSarà con Clara Montesanto\, la sommelier della scuola\, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti in cui il nobile suino sarà protagonista. inizieremo con delle polpette croccanti di mortadella con crema di mele e cipolla\, proseguiremo con degli spaghetti alla chitarra con piccadilly e ‘nduja\, per finire con un capocollo con funghi\, castagne e finocchietto
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SUMMARY:Pesce: dal mercato alla tavola
DESCRIPTION:Per chi lo vorrà\, questo incontro inizierà con una visita mattutina ai banchi del pesce del bellissimo e fornitissimo Mercato di Val Melaina dove\, lo chef Aurelio Carraffa\, terrà una lezione pratica su come riconoscere il pesce fresco e le varie specie di prodotti del mare.\nSeguirà\, il pomeriggio alle 19\, la lezione presso la scuola dove verranno cucinati i prodotti acquistati insieme. \nNon è possibile prevedere le ricette della lezione in quanto queste dipenderanno dal pescato del giorno e verranno decise al momento dell’acquisto insieme agli allievi. \nDa non perdere…
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SUMMARY:Kitchen in love
DESCRIPTION:Cosa c’è di più romantico di una lezione appositamente studiata per far cucinare insieme le coppie?\nLa nostra bravissima Kaba Corapi sarà la docente di questa speciale serata in cui un massimo di 8 coppie si metteranno alla prova nella realizzazione a quattro mani di un divertente e gustoso menù. La Chef vi guiderà nella preparazione a mano degli scialatielli allo scarpariello “degli amanti” di gustosi spiedini di pollo glassati e di un golosissimo crumble di cioccolato bianco con ricotta di bufala e frutto della passione \nBellissimo come regalo alla persona amata
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SUMMARY:La cucina altoatesina tradizionale
DESCRIPTION:Chi ha visitato il piccolo ma meraviglioso Alto Adige non più di certo dimenticare la sua cucina\, povera ma assolutamente ricca di sapori\, realizzata con prodotti semplici e genuini\nQuesta lezione si propone di realizzare insieme tre dei piatti più caratteristici e interessanti di questa terra dolomitica. Lo chef Aurelio Carraffa\, che frequenta da decenni il Sud Tirolo\, vi insegnerà tutti i segreti per replicare facilmente a casa vostra degli autentici spatzln ovvero gli gnocchetti di spinaci\, il groestl ovvero la rosticciata di carne e patate e il kaisersmarren ovvero la deliziosa omelette dolce servita tipicamente con la marmellata di mirtilli rossi
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SUMMARY:Gioco di coppia in cucina - lezione a quattro mani
DESCRIPTION:Cosa c’è di più divertente di una lezione appositamente studiata per far cucinare insieme le coppie?\nLa nostra bravissima Kaba Corapi sarà la docente di questa speciale serata in cui un massimo di 8 coppie\, di qualsiasi tipo\, si metteranno alla prova nella realizzazione a quattro mani di un divertente e gustoso menù. La Chef vi guiderà nella preparazione a mano dei cavatelli rosa\, taleggio e pistacchi di gustosi bocconcini di pollo al caffè e di una golosissima crema furba al lime e frutti di bosco \nIl costo si riferisce alla partecipazione in coppia   \n 
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SUMMARY:San Valentino: Kitchen in love
DESCRIPTION:Cosa c’è di più romantico di una lezione appositamente studiata per far cucinare insieme due innamorati nel giorno a loro dedicato?\nLa nostra bravissima Kaba Corapi sarà la docente di questa speciale serata in cui un massimo di 8 coppie si metteranno alla prova nella realizzazione a quattro mani di un divertente e gustoso menù. La Chef vi guiderà nella preparazione a mano degli scialatielli allo scarpariello “degli amanti” di gustosi involtini di manzo con pinoli\, uvetta e alloro e di un golosissimo crumble di cioccolato bianco con ricotta di bufala e frutto della passione \nIl costo si intende per la coppia \nBellissimo come regalo alla persona amata
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/kitchen-in-love-5/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Manuale di sopravvivenza!
DESCRIPTION:C’è chi sostiene che chi sappia cucinare eserciti un fascino particolare nei confronti del sesso opposto\nNoi sosteniamo anche che chi sappia cucinare possa non fare la fame se è single\, oppure quando la moglie (marito) è in vacanza\, evitare di dilapidare lo stipendio in surgelati\, piatti di rosticceria\, ai ristoranti e\, successivamente\, in specialisti in gastro enterologia. Dunque se siete intenzionati a cambiare la vostra vita e ad indossare un irresistibile grembiule… questo è il corso che fa per voi. Lo Chef Aurelio Carraffa guiderà questo manipolo di neofiti garantendo\, a fine corso\, la capacità di saper realizzare quattro semplici ma gustosissimi piatti: una frittata croccante alle verdure\, dei gustosissimi spaghetti alla carrettiera\, un perfetto risotto al pomodoro e delle scaloppine alle arance. \nPerfetto da regalare a mariti (mogli)\, fratelli (sorelle)\, compagni (compagne)\, amici (amiche) e padri (madri)…
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SUMMARY:Pesce: cartocci e vasocottura
DESCRIPTION:Questa lezione è l’ideale per chi volesse imparare ad utilizzare dei metodi di cottura alternativi e salutari per mezzo dei quali tutte le proprietà degli alimenti non vengono dispersi nei contenitori di cottura.\nParliamo di cottura al cartoccio e di vasocottura\, ovvero la cottura dentro i vasi di vetro. Il pesce conserva tutti i suoi umori e profumi acquistandone in sapore. La serata prevede la preparazione di una albanella (vaso in vetro) di spigola cotta nel proprio vapore\, un spaghetti al cartoccio e frutti di mare e un cartoccio con filetto di orata alla mediterranea
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/pesce-cartocci-e-vasocottura/
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SUMMARY:Cucina&vini -La cena della Vigilia
DESCRIPTION:Ogni anno è sempre la stessa storia… cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della Vigilia di Natale?\nLa tradizione prevede una cena “di magro”\, ovvero di pesce\, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata\, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti. \nCon lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo tre piatti\, e tre vini in abbiamento\, ideali per una cena della Vigilia che lasci anche ai padroni di casa il tempo per godersi la serata. La lezione prevede la preparazione di una maionese di pesce\, di un raviolo di pescespada arrotolato\, alla ghiotta e di un filetto di pesce bianco in agrodolce. \nDa non perdere!!
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: i pepi
DESCRIPTION:Un tempo alcune spezie valevano quanto l’oro ed erano preziose merci di scambio soprattutto tra oriente e occidente\nOggi ne abbiamo a disposizione moltissime e la loro aggiunta in una ricetta può veramente fare la differenza. In questa lezione lo Chef Aurelio Carraffa ci parlerà delle varie specie di pepi e del loro uso in cucina. Sul lato pratico invece vi cimenterete nella preparazione di un risotto cacio e pepe verde vanigliato\, una tartare di manzo\, funghi\, maionese aromatica e pepe nero del Madagascar e una millefoglie sbiciolata con frutti rossi e crema al mascarpone aromatizzata al pepe di Timut \n 
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SUMMARY:2x8x15 le altre ottoricettedaquindiciminuti
DESCRIPTION:Dopo il successo di tutte le edizioni della lezione 8×15\, ottoricettedaquindiciminuti\, continua la serie dedicate alla preparazione di ricette veloci e gustose \nLo chef Aurelio Carraffa avrà il compito di guidare gli allievi in questa lunga lezione in cui ci sarà molto da lavorare per preparare ben otto ricette come: un pane “cunzato” alla salinota   una mousse di mortadella\, dei paccheri con ricotta e colatura di alici\, dei fusilli con broccoli e provola affumicata\, una “carbonara” di zucchine senza uovo\, dei calamaretti saltati con gli agrumi\, una frittata millestrati e una crema di mascarpone al limoncello con frutti rossi. \nDa non perdere…
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SUMMARY:La cucina eoliana
DESCRIPTION:La cucina mediterranea è patrimonio dell’umanità\, quella delle isole italiane è particolarmente interessante\, ma quella delle Isole Eolie è senza dubbio straordinaria.\nÈ certamente la semplicità e la qualità della materia prima e renderla unica\, e i capperi di Salina sono senza dubbio la firma di ogni piatto. La lezione sarà un susseguirsi di sapori sorprendenti a partire dal pane “cunzato” alla salinota\, proseguendo con le linguine al pesto di capperi e menta\, per finire con delle gustosissime polpette di pescespada con crema di melanzane
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SUMMARY:Una cena a buffet in terrazza
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di una comoda cena estiva in terrazza rinfrescati dal dolce ponentino romano? Ecco delle nuove ricette adatte all’occasione\nIl nostro Chef Aurelio Carraffa sarà il padrone di casa che vi guiderà in maniera professionale e divertente nella realizzazione di un menu perfetto per una fresca serata al lume di candela. Si tratterà di preparazioni semplici e da poter preparare in anticipo in modo da poter godere della compagnia dei commensali. La serata sarà ricchissima di preparazioni\, infatti realizzeremo insieme: un bicchierino di melanzane\, stracciatella e pomodori confit\, un cous cous freddo con dadolata di pomodori\, menta e ricotta salata\, una fresca insalata di pesce chiamata scauratello\, delle polpettine di manzo in agrodolce e una crema fredda al limone con pesche caramellate
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SUMMARY:Dal mare alla pentola
DESCRIPTION:Come riconoscere un pesce o un crostaceo davvero fresco? Quale scegliere tra tutti i prodotti del mare presenti sui banchi del mercato e soprattutto\, perché?\nEcco le domande cui lo Chef Aurelio Carraffa risponderà in occasione di questa lezione che\, per chi volesse\, avrà una prima parte che si svolgerà la mattina di buon ora direttamente ai banchi del pesce del mercato di Val Melaina. Oltre ad imparare tutti i segreti sul pesce\, i molluschi e i crostacei\, si deciderà al momento quali prodotti acquistare in base al pescato del giorno da cucinare la sera in occasione della lezione. È alle 19 infatti che lo Chef vi attenderà in laboratorio per scoprire le tre preparazioni da realizzare insieme. Le ricette non possono essere stabilite a priori\, ma verranno decise direttamente al mercato in base alla disponibilità del pescato. \nDa non perdere.
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SUMMARY:Pesce: dal mercato alla tavola
DESCRIPTION:Per chi lo vorrà\, questo incontro inizierà con una facoltativa visita mattutina ai banchi del pesce del bellissimo e fornitissimo Mercato di Val Melaina dove\, lo chef Aurelio Carraffa\, terrà una lezione pratica su come riconoscere il pesce fresco e le varie specie di prodotti del mare.\nSeguirà\, il pomeriggio\, la lezione presso la scuola dove verranno cucinati i prodotti acquistati insieme. \nNon è possibile prevedere le ricette della lezione in quanto queste dipenderanno dal pescato del giorno e verranno decise al momento dell’acquisto insieme agli allievi. \nDa non perdere…
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SUMMARY:La cena della Vigilia
DESCRIPTION:Ogni anno è sempre la stessa storia… cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della vigilia di Natale?\nLa tradizione prevede una cena “di magro”\, ovvero di pesce\, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata\, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti. La Chef Kaba Corapi vi insegnerà tutti i trucchi per realizzare una deliziosa insalata di salmone “al rovescio”\, degli spaghetti risottati con gambero rosso\, zafferano e mandorle e una caponata di carciofi e pesce spada. \nImperdibile! \n 
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SUMMARY:Kitchen in love
DESCRIPTION:Cosa c’è di più romantico di una lezione appositamente studiata per far cucinare insieme le coppie?\nLa nostra bravissima Kaba Corapi sarà la docente di questa speciale serata in cui un massimo di 8 coppie si metteranno alla prova nella realizzazione a quattro mani di un divertente e gustoso menù. La Chef vi guiderà nella preparazione a mano degli scialatielli allo scarpariello “degli amanti” di gustosi involtini di manzo con pinoli\, uvetta e alloro e di un golosissimo crumble di cioccolato bianco con ricotta di bufala e frutto della passione \nBellissimo come regalo alla persona amata
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DESCRIPTION:Dopo il successo di tutte le edizioni della lezione 8×15\, ottoricettedaquindiciminuti\, continua la serie dedicate alla preparazione di ricette veloci e gustose \nLo chef Aurelio Carraffa avrà il compito di guidare gli allievi in questa lunga lezione in cui ci sarà molto da lavorare per preparare ben otto ricette come: un pane “cunzato” alla salinota   una mousse di mortadella\, dei paccheri con ricotta e colatura di alici\, dei fusilli con broccoli e provola affumicata\, una “carbonara” di zucchine senza uovo\, dei calamaretti saltati con gli agrumi\, una frittata millestrati e una crema di mascarpone al limoncello con frutti rossi. \nDa non perdere…
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SUMMARY:Ricordi di una estate in Sicilia
DESCRIPTION:Le ricette della cucina siciliana sono tra le più apprezzate in assoluto\nCon le materie prime della stagione estiva si possono realizzare piatti straordinariamente ricchi di sapore\, di rara bontà se realizzati a regola d’arte. In questa lezione\, la Chef Kaba Corapi\, siciliana di origine\, vi guiderà nella realizzazione di tre piatti iconici dell’Isola. In particolare avrete modo di realizzare i famosi anelletti al forno alle melanzane\, in Sicilia tipico piatto di Ferragosto\, il tonno con la “cipuddata”  e un dolce elegantissimo qual è il gelo di “mellone” ovvero una gelatina di anguria realizzata senza aggiunta di colla di pesce. \nDa non perdere…
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