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SUMMARY:Lasagne\, cannelloni & co.
DESCRIPTION:Le lasagne e i cannelloni fanno certamente parte del patrimonio gastronomico italiano. Si tratta di sfoglie di pasta all’uovo che formano una millefoglie o un cannolo farciti di bontà\nDopo aver messo le mani in pasta per realizzare la morbida sfoglia\, la docente Federica Agresti vi guiderà nella realizzazione di condimenti e farce. Accenderemo poi tutti i forni per cuocere e gratinare dei cannelloni vegetariani con ragù di nocciole\, una lasagna con carciofi\, rana pescatrice e bottarga e delle ⁠crespelle gratinate con radicchio e salsiccia \n 
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena: nuove ricette
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà la Chef Kaba Corapi la docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di scialatielli con il broccolo romanesco e il pecorino\, dei classici e gustosi cavatelli con le cozze e i fagioli per finire con golosi ravioli del plin al prosciutto ed erbette con salsa di parmigiano
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SUMMARY:La cena della Vigilia
DESCRIPTION:Ogni anno è sempre la stessa storia… cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della vigilia di Natale?\nLa tradizione prevede una cena “di magro”\, ovvero di pesce\, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata\, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti. Lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà tutti i trucchi per realizzare una deliziosa tortino di alici alla “beccafico”\, degli gnocchetti grattugiati al basilico\, in brodo di mare e zafferano\, per finire con dei cartocci trasparenti di spigola in cartafata
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SUMMARY:La cucina classica: 3 la pasta fresca
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\n\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\n\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 6 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\n\nAttraverso 6 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, la pasta fresca e secca\, le verdure e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali lezioni prenotare…\n\n\nIn questa terza lezione metteremo le mani in pasta per realizzare insieme le cavatelli ceci\, baccalà e peperoni cruschi\, le lasagne alla petroniana (per chi non lo sapesse sono le vere lasagne alla bolognese)\, e gli gnocchi alla sorrentina
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SUMMARY:Parlami d'amore... ragù: le altre ricette
DESCRIPTION:Il ragù è una cosa seria… ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e quelli più veloci e diversi\nSaranno proprio questi ultimi  che la docente della serata\, la Chef Kaba Corapi\, vi proporrà di cucinare insieme. Saranno tre le ricette che vi vedranno impegnati e nello specifico: una calamarata al ragù di calamari alla siciliana\, degli spaghetti al ragù aromatico di noci\, e una fregola al ragù di salsiccia\, finocchietto e zafferano
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SUMMARY:Fuori di zucca
DESCRIPTION:La zucca è un ingrediente molto versatile e adatto per preparare moltissime preparazioni salate e dolci\nLa nostra chef della serata\, Federica Agresti\, non si risparmierà nel dispensare trucchi e indicazioni per realizzare tre gustosissimi e interessantissimi piatti a base di zucca. Il menu della serata prevede la preparazione di una caponata autunnale con la zucca su crostone di provola affumicata\, di golosissime mezze maniche con zucca\, cavolo nero\, fonduta di pecorino e castagne e di una sorprendente crème brûlèe salata alla zucca con gongorzola dolce\, funghi porcini e speck \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà la Chef Federica Agresti la docente di questa interessantissima serata\, che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di golosissimi tagliolini al limone con ricotta e noci tostate\, di gustosi ravioli di caprino alle erbe\, con salsa di pomodorini gialli e basilico\, per finire con golosi ravioli al gongorzola dolce\, pere e pecorino
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SUMMARY:La grande cucina del Cilento
DESCRIPTION:C’è un angolo del nostro Paese particolarmente ricco di bellezze naturali\, storia e cultura che hanno influenzato la sua straordinaria cucina: il Cilento\, la terra dove Ancel e Margaret Keys hanno dimostrato l’efficacia della dieta mediterranea\nLa brava docente Federica Agresti\, cilentana DOC\, vi svelerà tutti i segreti della cucina della sua Terra\, conducendovi per mano durante la preparazione di quattro straordinarie ricette come: fusilli al ferretto con pomodoro\, basilico e cacio ricotta le alici ‘nchiappate e le alici a scapece terminando con la gustosissima ciambotta di verdure
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SUMMARY:Paste fresche acqua e farinE (vegetariana)
DESCRIPTION:La pasta fresca non è realizzata solamente con l’aggiunta delle uova nell’impasto. Soprattutto al Sud le paste sono fatte unicamente con acqua e semola di grano duro\, ma possono essere usate anche altre farine… come in questo caso\nMetteremo le mani in pasta dunque\, con la Chef Kaba Corapi\, per confezionare tre formati di paste che prevederanno altrettanti condimenti: verranno realizzati degli strascinati con avena integrale a “scarpariello”\, degli gnocchetti di farro con pesto fresco di zucchine e menta e delle tagliatelle di kamut con sugo di peperoni e maggiorana
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SUMMARY:Sfoglia perfetta\, ripieno irresistibile: i ravioli
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà la Chef Federica Agresti la docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di golosissimi gyoza di carne\, di gustosi ⁠⁠bottoncini di ricotta e limone ai tre pomodori per finire con un ⁠negativo di carbonara ovvero dei ravioli ripieni di carbonara crema di pecorino e pepe \n 
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SUMMARY:La cena della Vigilia
DESCRIPTION:Ogni anno è sempre la stessa storia… cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della vigilia di Natale?\nLa tradizione prevede una cena “di magro”\, ovvero di pesce\, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata\, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti. Lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà tutti i trucchi per realizzare una deliziosa insalata di calamari e mango\, dei ravioli di baccalà su crema di scarola alla napoletana\, per finire con dei filetti di rombo con carciofi e topinambur \n 
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena #6
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà lo Chef Aurelio Carraffa il docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di golosissime fettuccine anni ’80\, di gustosi spatzle di broccoletti\, in umido di arzilla per finire con golosi bottoni di parmigiano in brodo di zafferano
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SUMMARY:Fuori di zucca
DESCRIPTION:La zucca è un ingrediente molto versatile e adatto per preparare moltissime preparazioni salate e dolci\nIl nostro chef della serata\, Roberto Angelitti\, non si risparmierà nel dispensare trucchi e indicazioni per realizzare tre gustosissimi e interessantissimi piatti a base di zucca. Il menu della serata prevede la preparazione di golosissimo gnocchi di zucca gorgonzola e speck\, di un filetto di maiale lardellato con cremoso alla zucca e i suoi semi tostati e di sorprendenti muffin di zucca\, cannella e uvetta al rum.
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SUMMARY:Pasta fresca veloce - MATINEE
DESCRIPTION:Oltre alla pasta secca anche la pasta fresca e quella ripiena sono ingredienti di ricette che entrano a pieno titolo tra quelle tradizionali\nSarà la Chef Kaba Corapi la docente di questa lezione MATINEE che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di cavatelli con di cime di rapa\, di gustosi tagliolini burro e alici con limone per finire con golosi ravioli ripieni di provola a “scarpariello”
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena #5
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà la Chef Kaba Corapi la docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di cavatelli con il pesto alla trapanese\, di gustosi tagliolini alla papalina per finire con golosi ravioli alle patate con cipolla glassata e aneto
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SUMMARY:Gnocchi diversi
DESCRIPTION:Non esistono solo quelli di patate… Gli gnocchi possono essere realizzati con molti altri ingredienti rendendoli\, a volte\, stupefacenti\nEcco allora che la nostra docente\, Kaba Corapi\, ci insegnerà a realizzare tre nuove ricette di gnocchi decisamente gustose. La serata prevede la realizzazione e la degustazione di gnocchi di semola al ragù di salsiccia\, zafferano e finocchietto\, degli gnudi di ricotta ed erbette al burro\, salvia e nocciole\, per finire con degli gnocchi di pane fritti\, cacio\, pepe e limone
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CATEGORIES:Pasta fresca,Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi
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SUMMARY:Parlami d'amore... ragù
DESCRIPTION:Il ragù è una cosa seria… ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e quelli più veloci e diversi\nSaranno proprio questi ultimi  che la docente della serata\, la Chef Kaba Corapi\, vi proporrà di cucinare insieme. Saranno tre le ricette che vi vedranno impegnati e nello specifico: dei pici con ragù bianco ai profumi di caccia\, delle mezze maniche con ragù aromatico di pesce e mollica atturrata e una gramigna con ragù di tempeh \n  \n  \n 
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CATEGORIES:Cucina generale,Pasta,Pasta fresca,Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi
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SUMMARY:Sotto mentite sfoglie
DESCRIPTION:La pasta fresca “tirata” al matterello si presta alla realizzazione di innumerevoli e diverse preparazioni\nCon lo Chef Aurelio Carraffa realizzerete prima delle sfoglie di pasta all’uovo e di acqua e farina che serviranno a realizzare tre piatti molto diversi tra di loro come dei ravioli di gamberi incamiciati e fritti\, una lasagna di pistacchio e mortadella e dei gyoza alla piastra (ravioli giapponesi)
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CATEGORIES:Cucina generale,Pasta fresca,Pasta ripiena,Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà la Chef Kaba Corapi la docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di cavatelli con di cime di rapa e pomodori secchi\, di gustosi tagliolini burro e alici con limone e menta per finire con golosi ravioli con mele\, nocciole e fontina
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SUMMARY:Te pijasse un polpo...
DESCRIPTION:Il polpo è uno dei prodotti del mare più amati\, facile da cucinare\, versatile e veramente gustoso\nTutte le lezioni aventi il polpo come tema hanno riscosso un grande successo e ottenuto sempre il sold out. Per gli amanti di questo straordinario mollusco ne proponiamo tre ricette che a nostro parere soddisferanno le aspettative di coloro che vorranno partecipare. La serata prevede la preparazione di una pasta mista con polpo e fagioli; dei ravioli di patate con ragù di polpo e crema di pecorino e un polpo arrosto su crema di patate allo zafferano \n 
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CATEGORIES:Pasta,Pasta fresca,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce,Primi,Secondi
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SUMMARY:Lasagne e cannelloni
DESCRIPTION:Le lasagne e i cannelloni fanno certamente parte del patrimonio gastronomico italiano. Si tratta di sfoglie di pasta all’uovo che formano una millefoglie o un cannolo farciti di bontà\nDopo aver messo le mani in pasta per realizzare la morbida sfoglia\, la docente Kaba corapi vi guiderà nella realizzazione di condimenti e farcie. Accenderemo poi tutti i forni per cuocere e gratinare una lasagnetta rosa cacio e pepe\, una lasagna in padella con zucca\, provola affumicata e nocciole al timo\, per finire con un cannellone al cavolo nero\, zafferano e salsiccia
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SUMMARY:Fuori di zucca #2
DESCRIPTION:La zucca è un ingrediente molto versatile e adatto per preparare moltissime preparazioni salate e dolci\nIl nostro chef Aurelio Carraffa\, non si risparmierà nel dispensare trucchi e indicazioni per realizzare tre gustosissimi e interessantissimi piatti a base di zucca. Il menu della serata prevede la preparazione di una golosissima parmigiana di zucca\, di una  pasta mista mantecata con crema di zucca e Piacentinu ennese e di sorprendenti spatzle di zucca con crema di parmigiano e salvia.
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà Roberto Angelitti il docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di tagliatelle cremose all noci\, di sagne acqua e farina con fagioli e prosciutto e dei ravioli di patate e zucca con salsa al taleggio e timo
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SUMMARY:Ragù d'autore
DESCRIPTION:In tutto il mondo il ragù alla bolognese è riconosciuto come simbolo della gastronomia italiana.\nMa grandissimi Chef italiani hanno interpretato questo condimento in maniera magistrale creando dei piatti straordinari. Questa è la lezione per chi vuole imparare i segreti di tre grandi ricette di altrettanti importanti Chef. \nPrimo tra tutti le tagliatelle con il ragù di Massimo Bottura\, riconosciuto come uno dei migliori cuochi del mondo\, poi gli spaghetti con ragù di anatra al rum e ginepro su crema di parmigiano e infine una lasagnetta al ragù di polpo su crema di ceci \nDa non perdere…
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SUMMARY:La cucina cilentana
DESCRIPTION:C’è un angolo del nostro Paese particolarmente ricco di bellezze naturali\, storia e cultura che hanno influenzato la sua straordinaria cucina: il Cilento\nLa brava docente Federica Agresti\, cilentana DOC\, vi svelerà tutti i segreti della cucina della sua Terra\, conducendovi per mano durante la preparazione di tre straordinarie ricette come: la scarola cilentana\, i cavatelli alla cilentana e le melanzane ‘mbuttunate.
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SUMMARY:La pasta ripiena
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà lo Chef Aurelio Carraffa il docente di questa serata che vi seguirà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di gustosissimi cappelletti di magro all’aglio nero\, dei ravioli alla amatriciana e dei classicissimi e sempre straordinari tortelli di zucca alla mantovana
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SUMMARY:Fuori di zucca
DESCRIPTION:La zucca è un ingrediente molto versatile e adatto per preparare moltissime preparazioni salate e dolci\nIl nostro chef della serata\, Roberto Angelitti\, non si risparmierà nel dispensare trucchi e indicazioni per realizzare tre gustosissimi e interessantissimi piatti a base di zucca. Il menu della serata prevede la preparazione di golosissimo gnocchi di zucca gorgonzola e speck\, di un filetto di maiale lardellato con cremoso alla zucca e i suoi semi tostati e di sorprendenti muffin di zucca\, cannella e uvetta al rum.
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SUMMARY:Giovedì... gnocchi
DESCRIPTION:Come da tradizione\, il giovedì a Roma si mangiano gli gnocchi.\nEcco allora che la nostra docente\, Kaba Corapi\, ci insegnerà a realizzare tre nuove ricette di gnocchi decisamente gustose. La serata prevede la realizzazione e la degustazione di gnocchi di semolino soffiati con fonduta di parmigiano e pepe rosa\, degli gnocchi di patate con pomodorini\, limone e mandorle\, per finire con degli spatzle alla bavarese
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena 3
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà la Ceffonasti Kaba Corapi la docente di questa serata che vi seguirà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di gustosissimi cavatelli al pesto di pomodori secchi e menta\, delle tradizionali lagane e ceci pugliesi e di divertentissime pappardelle ripiene di patate\, limone e menta al burro di zafferano
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SUMMARY:Paste fresche acqua e farina
DESCRIPTION:La pasta fresca non è realizzata solamente con l’aggiunta delle uova nell’impasto. Soprattutto al Sud le paste sono fatte unicamente con acqua e semola di grano duro\nMetteremo le mani in pasta dunque\, con la Chef Kaba Corapi\, per confezionare tre formati tipici che prevederanno altrettanti condimenti: verranno realizzati dei cavatelli pomodoro fresco\, basilico e cacio ricotta\, delle busiate al pesto trapanese e delle lagane e ceci
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