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SUMMARY:Natale in cucina: magia e fantasia per giovani chef!
DESCRIPTION:Il periodo delle feste è alle porte\, e quale modo migliore per entrare nello spirito natalizio se non mettendo le mani in pasta?\nPer i bambini\, la cucina si trasforma in un vero e proprio laboratorio di gioia e creatività. In questa occasione speciale\, l’attività più divertente è senza dubbio quella di creare e decorare gli iconici biscotti e dolcetti della tradizione. La nostra esperta docente\, Carlotta Testa\, guiderà i ragazzi in un’avventura culinaria indimenticabile\, trasformando semplici ingredienti in capolavori golosi. Un laboratorio divertente\, coinvolgente e pieno di sorprese! \nLaboratorio adatto a ragazzi dai 6 ai 12 anni
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SUMMARY:Dolci al cucchiaio invernali
DESCRIPTION:Ecco una lezione decisamente golosa nella quale la docente della serata ci permetterà di apprendere come realizzare tre dolci al cucchiaio da fine pasto adatti alla stagione in corso\nSarà infatti sotto la guida della pastry chef  Maria Paola Rescio che lavorerete per realizzare insieme e gustare una bavarese al cioccolato con coulis di arance\, un divertente tiramisù scomposto e un semifreddo al torrone
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SUMMARY:La cucina siciliana di terra
DESCRIPTION:Sebbene nell’immaginario collettivo si pensi che in Sicilia si mangi soprattutto pesce\, la realtà smentisce questa credenza.\nSebbene sia un’isola con centinaia di chilometri di coste\, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre ricette tradizionali della sua terra. Prepareremo insieme una caponata di carciofi\, l’antica versione invernale della più nota caponata di melanzane\, un timballetto di anelletti alla norma\, un piatto “fusion” panorno/catanese e le bracioline di carne alla palermitana\, un piatto particolarmente gustoso che non si finirebbe mai di gustare. \nDa non predere
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SUMMARY:Masterclass: il panettone con pasta madre - due giorni
DESCRIPTION:Una masterclass per professionisti e amatori evoluti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare panettoni artigianali di altissima qualità con la pasta madre\nSarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini\, deus ex machina del Forno Conti di Roma\, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso altamente professionalizzante. \nIl corso si terrà nella nostra sede di via di Priscilla\, perfettamente attrezzata per tale scopo\, in tempo utile per poter mettere in pratica le nozioni e le competenze apprese e andare in produzione per il prossimo Natale. \nSi svolgerà in due giornate\, 14 e 15 novembre\, dalle 10\,00 alle 15\,00 per un totale di 10 ore \nIl corso sarà a numero chiuso per dare modo al docente di seguire con attenzione e dedizione ogni singolo partecipante. \nObiettivi del corso: \nNel corso Panettone impareremo a capire cos’è il lievito madre e come gestirlo. \nImpareremo ad analizzare gli ingredienti e quindi a creare una ricetta a seconda di quello che vogliamo ottenere. \n  \nDescrizione del corso: \n\n\n\n\nGIORNO 1: \n \n\nIntroduzione teorica e studio della pasta madre\, la sua creazione\, caratteristiche\, composizione e  mantenimento\nAnalisi della ricetta del primo impasto\nStudio dei singoli ingredienti in base alla funzione e all’aspetto chimico\nPrimo impasto e analisi dopo l’aggiunta di ogni ingrediente\nConsiderazioni e analisi del PH\n\n  \nGIORNO 2: \n \n\nUnione del resto degli ingredienti all’impasto\nAnalisi dei singoli ingredienti del secondo impasto\nSpezzatura dell’impasto\, formatura dei panettoni\nLievitazione\nCreazione della glassa\, cottura e asciugatura\nConsiderazioni\, foto\, consegna attestato e degustazione\n\n 
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SUMMARY:La cucina siciliana di terra
DESCRIPTION:Sebbene nell’immaginario collettivo si pensi che in Sicilia si mangi soprattutto pesce\, la realtà smentisce questa credenza.\nSebbene sia un’isola con centinaia di chilometri di coste\, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre ricette tradizionali della sua terra. Prepareremo insieme una caponata di carciofi\, l’antica versione invernale della più nota caponata di melanzane\, un timballetto di anelletti alla norma\, un piatto “fusion” panorno/catanese e il falso magro\, una carne ripiena cotta nel sugo\, particolarmente gustosa.
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: i dolci di Gianluca Forino
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che le spezie non possono essere usate per le preparazioni dolci? Pensate alla cannella e all’anice stellato… ma non solo\nIl nostro famoso pastry chef Gianluca Forino darà fondo a tutta la sua esperienza in materia e vi svelerà tutti i segreti per impastare\, formare\, cuocere e servire una torta di mele diversa\, un plum cake al pistacchio con cardamomo e boccioli di rosa e un occhio di bue con caramello speziato e noci di Pecan caramellate
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SUMMARY:La pasta frolla e le sue varianti
DESCRIPTION:Dire “pasta frolla” è riduttivo poiché esistono molte ricette e diverse varianti per realizzarla\nIl nostro Pastry Chef Gianluca Forino vi insegnerà la teoria e la tecnica per una corretta realizzazione della pasta frolla. In particolare la lezione\, molto ricca di preparazioni\, vi darà modo di imparare a realizzare: pasta frolla montata\, pasta sablé\, pasta frolla alla nocciola\, pasta frolla al cacao\, biscotti alla vaniglia\, biscotti al cioccolato e frutta secca\, cookies e cantucci
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SUMMARY:I dolci di Gianluca Forino: Mitteleuropa
DESCRIPTION:Alzi la mano chi non ama i krapfen o la linzer torte\, i soffici kougluf o la omelette con la marmellata di mirtilli… tutti dolci del centro Europa\nIl nostro famoso party chef Gianluca Forino si cimenterà con la pasticceria d’oltralpe\, della quale è grande conoscitore. Vi svelerà tutti i segreti per impastare\, formare\, cuocere e servire questi capolavori di pasticceria. \nDa non perdere!
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SUMMARY:Bombe e maritozzi dolci e salati
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che una bomba o un maritozzo debbano necessariamente avere una farcitura dolce e cremosa?\nIl nostro grande pastry chef Gianluca Forino vi dimostrerà che con lo stesso impasto è possibile preparare delle dolci bombe alla crema pasticcera o una versione salata gourmet. Idem per l’impasto del maritozzo\, normalmente riempito di soffice panna\, ma in questa occasione declinato anche in versione salata. \nDa non perdere! \n 
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SUMMARY:Lezione tandem genitore-figli: i dolci di carnevale
DESCRIPTION:Quale migliore occasione per divertirsi con i propri figli e per consolidare un complice legame se non preparando insieme dei prelibati dolci di carnevale?\nLa mattina del sabato grasso\, la nostra docente Carlotta Testa guiderà queste entusiaste coppie facendo realizzare loro dei prelibati dolci carnevaleschi. Fusi di polenta\, castagnole e frittellone sarà ciò che verrà impastato\, cotto e gustato. \nIl costo di 60 euro è riferito alla coppia genitore-figlio.
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SUMMARY:Dolci classici internazionali
DESCRIPTION:Ci sono alcuni dolci che sono\, senza dubbio alcuno\, dei capisaldi della pasticceria internazionale\nSarà compito di Gianluca Forino\, giovane ma pluripremiato pastry chef romano\, farvi viaggiare intorno al mondo mentre realizzate i quattro dolci previsti per la serata. Gianluca vi coinvolgerà infatti nella preparazione di una Sacher torte\, di una cheese cake\, di un brownie e di una tarte au citron.
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SUMMARY:Le crostate... che non sai fare
DESCRIPTION:Le crostate fanno parte di quei dolci “da credenza” che piacciono a tutti e che possono essere completate con vari ingredienti…\nce ne sono però alcune deliziose varianti che non ti aspetteresti\, come quelle che vi propone la nostra pastry chef Alessandra D’Amato\, particolari e tanto\, tanto buone! Insieme a lei metterete le mani in pasta per realizzare tre differenti tipi di pasta frolla e preparerete tutti gli ingredienti per realizzare una crostata di ricotta e visciole (moderna)\, una crostata con cacao nocciole e pere\, per finire con una crostata tatin \n 
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SUMMARY:Declinazione di pasta choux
DESCRIPTION:La pasta choux\, o pasta bignè\, è una di quelle preparazioni di base che consentono di realizzare molti deliziosi dolci\nIn questa divertente lezione la nostra docente pasticcera Alessandra D’Amato vi insegnerà tutti i segreti per ottenere bignè perfetti con i quali realizzare un profiterole\, un elegantissimo croquembouche e una torta Saint Honoré.
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SUMMARY:Dolci al cucchiaio di fine pasto
DESCRIPTION:Ecco una lezione decisamente golosa nella quale Alessandra D’Amato ci permetterà di apprendere come realizzare tre dolci al cucchiaio da fine pasto.\nLavoreremo molto per realizzare insieme una bavarese con pere al rhum e crumble di cacao\, una mousse di castagne e cachi e un dolce che ha voluto chiamare “cioccolato\, caffè e nocciola”.
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SUMMARY:La cucina siciliana di terra
DESCRIPTION:Sebbene nell’immaginario collettivo si pensi che in Sicilia si mangi soprattutto pesce\, la realtà smentisce questa credenza.\nSebbene sia un’isola con svariate centinaia di chilometri di coste\, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre (quattro) ricette tradizionali della sua terra. Prepareremo insieme una “scacciata” catanese\, una specie di pizza chiusa e ripiena che nella città etnea viene venduta come cibo da strada\, una pasta con “l’agglassato”\, un sugo di risulta dalla preparazione di una carne arrostita in casseruola (prepareremo anche quella) e il falso magro\, una carne ripiena e cotta nel sugo particolarmente gustosa.
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SUMMARY:I dolci da credenza
DESCRIPTION:La brava pasticcera Alessandra D’Amato sarà la padrona di casa per questa lezione matinée dedicata ai dolci da credenza\, ovvero quelle torte e altre preparazioni che ci riportano con la mente ai dolci delle nostre nonne e che\, per gli ingredienti usati\, non necessitano di essere conservate in frigorifero.\nLa nostra pastry chef vi guiderà nella realizzazione di un tronchetto indulgente al cioccolato e Rocher\, una torta ai marroni e una crostata al cioccolato\, arancia e Gran Marnier. \n 
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