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SUMMARY:La terra dei vini\, indipendenti per passione - secondo incontro
DESCRIPTION:Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria!\nVi garantiamo una serata illuminante e divertente in cui\, il Sommelier Masterclass Gabriele Giugno\, parlerà della terra prima di tutto per capire cosa andiamo a degustare. Niente caccia a profumi improbabili\, promesso! Verrà fornito il materiale didattico tra cui le dispense e una innovativa scheda di degustazione.
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/la-terra-dei-vini-indipendenti-per-passione-2/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Giovedì... gnocchi
DESCRIPTION:Come da tradizione\, il giovedì a Roma si mangiano gli gnocchi.\nEcco allora che il nostro docente\, Luca Materazzi\, ci insegnerà a realizzare tre nuove ricette di gnocchi decisamente innovative e gustose. La serata prevede la realizzazione e la degustazione di gnocchi di carota con peperoni e vongole\, di gnocchi di patate e zafferano con ricotta\, pinoli e maggiorana e infine saranno realizzati degli gnocchi ripieni.
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/giovedi-gnocchi/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:La cucina siciliana di terra
DESCRIPTION:Sebbene nell’immaginario collettivo si pensi che in Sicilia si mangi soprattutto pesce\, la realtà smentisce questa credenza.\nSebbene sia un’isola con svariate centinaia di chilometri di coste\, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre (quattro) ricette tradizionali della sua terra. Prepareremo insieme una “scacciata” catanese\, una specie di pizza chiusa e ripiena che nella città etnea viene venduta come cibo da strada\, una pasta con “l’agglassato”\, un sugo di risulta dalla preparazione di una carne arrostita in casseruola (prepareremo anche quella) e il falso magro\, una carne ripiena e cotta nel sugo particolarmente gustosa.
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/la-cucina-siciliana-di-terra/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,Carne,Cucina generale,Pasta,pasticceria,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pizza,Primi,Secondi
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SUMMARY:Dolci al cucchiaio di fine pasto
DESCRIPTION:Ecco una lezione decisamente golosa nella quale Alessandra D’Amato ci permetterà di apprendere come realizzare tre dolci al cucchiaio da fine pasto.\nLavoreremo molto per realizzare insieme una bavarese con pere al rhum e crumble di cacao\, una mousse di castagne e cachi e un dolce che ha voluto chiamare “cioccolato\, caffè e nocciola”.
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SUMMARY:Le paste "diverse"\, di legumi e di canapa - gluten free
DESCRIPTION:Abbastanza di recente sono apparse sul mercato una nuova serie di paste realizzate con farine diverse da quella di grano.\nAssolutamente interessanti per il sapore e la tenuta\, ben si prestano a nuove ricette e ad essere utilizzate con soddisfazione da tutti ma in particolare modo da coloro che devono consumare o preparare piatti senza glutine. Una valida alternativa dunque per gli intolleranti e per tutti coloro che cercano una valida alternativa alla “solita” pasta. Lo chef Luca Materazzi ha appositamente studiato tre ricette per tre tipologie di prodotto\, e vi guiderà nello loro realizzazione\, preparando insieme delle pennette di ceci con baccalà\, funghi e crema all’aglio nero\, dei sedani di lenticchia rossa con salsicce e finocchio e dei cavatelli di farina di canapa con calamari e gelato alle acciughe. \n 
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SUMMARY:Cucina & vini: le castagne
DESCRIPTION:Continua la fortunata serie di lezioni di cucina su temi stagionali in abbinamento con i vini\nLo chef Aurelio Carraffa con la sommelier Clara Montesanto terreno questa interessante lezione nella quale verranno abbinati e presentati tre vini ad altrettante ricette salate che avranno come ingrediente principale le castagne.
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SUMMARY:Gli "altri"... primi romaneschi
DESCRIPTION:Nella cucina romana la fanno da padrone primi piatti come la carbonara e la matriciana ma non sono le uniche ricette tipiche di quella che è di certa una delle cucine più tipiche d’Italia.\nEsistono molti altri piatti altrettanto buoni ma meno noti dei “soliti” e sarà compito del docente Roberto Angelitti quello di guidarvi nella loro realizzazione. Nello specifico la serata prevede la preparazione e la degustazione di pasta e patate\, degli spaghetti alla carrettiera e delle fettuccine con le rigaglie di pollo.
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SUMMARY:L'oro rosso... lo zafferano
DESCRIPTION:È la spezia più preziosa di tutte\, e dona alle pietanze un sapore ed un profumo davvero unici.\nSarà lo chef Aurelio Carraffa insieme a Dario Elia titolare dell’azienda Sciauru e produttore di un fantastico zafferano siciliano a guidarvi alla scoperta dei magici pistilli rossi che verranno utilizzati per la realizzazione di un doppio carciofo su crema di pecorino allo zafferano\, dei ravioli di parmigiano in brodo allo zafferano e di un polpo arrosto su crema di patate allo zafferano
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DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto caldo da gustare quando fuori fa freddo?\nCon la collaborazione dell’azienda Rondolino\, produttrice del rinomato riso carnaroli biologico Acquerello\, lo chef Luca Materazzi preparerà insieme a voi tre risotti perfetti per essere gustati nella stagione fredda. Il primo sarà un risotto alla zucca con pancia di vitello fritta e formaggio Morbier\, seguirà un risotto al tartufo\, terra nera e scaloppa di foie gras e si terminerà con un risotto al baccalà\, latte e corallo
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