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SUMMARY:Povero ma buono: il pesce azzurro
DESCRIPTION:Ricchissimo di grassi Omega-3\, buonissimo\, economico\, mediterraneo… quale altro motivo è necessario per consumarne di più?\nStiamo ovviamente parlando del pesce azzurro\, un vero tesoro dei nostri mari che si presta a svariate ricette classiche o meno. La nostra bravissima Kaba Corapi ve ne svelerà tutti i segreti e vi guiderà per mano nella realizzazione di tre bellissime ricette: un tortino di aliciotti e indivia\, degli spaghetti al sugo furbo di palamita e dei filetti di lampuga “a stimpirata”
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà Roberto Angelitti il docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di tagliatelle cremose all noci\, di sagne acqua e farina con fagioli e prosciutto e dei ravioli di patate e zucca con salsa al taleggio e timo
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SUMMARY:Basta solo un wok...
DESCRIPTION:Il wok è lo strumento di cottura tipico della cucina orientale\, cinese e thailandese in particolare\, che si presta ad essere utilizzato anche per piatti non necessariamente etnici\nNon è altro che una padella in ferro\, concava o troncoconica\, adatta ad una cottura veloce e a fuoco vivace. Utilizzarla in cottura è divertente e facile ed è adatta a preparazioni a basso contenuto di grassi. La lezione\, tenuta dalla docente Kaba Corapi\, si articolerà con la preparazione di 3 ricette\, ed in particolare: un wok di seppie\, carciofi e menta;  vermicelli con gamberi\, verze croccanti e anacardi; straccetti di manzo marinati\, spinaci e sesamo \n 
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SUMMARY:Burger e sandwich gourmet
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che un panino non possa essere un vero piatto gourmet?\nSarà la Chef Federica Agresti che avrà il compito di dimostrarvi che utilizzando i giusti ingredienti e componendoli ne modo corretto si possono raggiungere livelli davvero altissimi. Le ricette della lezione prevedono la realizzazione di un particolarissimo burger di ceci con baccalà mantecato e pomodorini confit\, un panino con tartare di manzo\, zabaione salato\, pomodori grigliati e spinacino per finire con un hamburger di pollo allo zenzero con  cipolla caramellata\, mayonese senza uovo\, zucchine marinate al limone e pepe di Sichuan
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SUMMARY:I tesori del bosco #2
DESCRIPTION:I nostri boschi sono ricchi di tesori come funghi\, bacche e frutti. A volte non ce ne rendiamo conto ma\, nella nostra dieta\, facciamo ampio uso di questi prodotti\nIn questa lezione ne mettiamo insieme diversi e il docente\, Aurelio Carraffa\, ci insegnerà come valorizzarli al meglio preparando con il vostro aiuto tre gustose ricette: un risotto con porcini e mirtilli\, un tortino di porcini e topinambur\, e una golosissima faraona al latte con castagne e prugne
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SUMMARY:Preso in castagna! #2
DESCRIPTION:Si può certamente dire che le castagne sono tra gli ingredienti più tipici dell’autunno e che\, con il loro sapore\, sono in grado di contribuire a realizzare gustosissimi piatti\nSarà la Chef Kaba Corapi che avrà il compito di svelarvi tutti i trucchi per sceglierle\, cucinarle e per valorizzarne le qualità organolettiche. La lezione prevede la realizzazione di tre piatti\, come: una vellutata di patate con finferli\, castagne e nocciole; degli gnocchetti di castagne\, salsa di cipolla rossa e pecorino; per finire con dei tounedos di maiale con castagne e melagrana
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SUMMARY:Eat Istanbul
DESCRIPTION:La cucina turca è riconosciuta come una tra le migliori cucine.\nLa varietà degli ingredienti e il loro particolare accostamento ne fanno un esempio di cucina fusion\, a metà strada tra quella mediterranea e quella mediorientale. In questa lezione scopriremo i profumi e i sapori del Gran Bazar\, preparando quattro nuove fantastiche ricette: köfte di manzo con yogurt e sommacco\,  lo sformato di melanzane con vitello e riso pilaf e una serie di mezze\, ovvero gli antipasti che costellano le tavole mediorientali.
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Cucina&vini - I primi piatti d'Italia: la Campania
DESCRIPTION:Campania Felix\, così la chiamò Plinio il Vecchio\, racchiudendo in un aggettivo la magnificenza di questa terra\nCon la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi della Campania: una deliziosa pasta patate e provola\, la pasta mista con fagioli e cozze e i famosi spaghetti alla Nerano. Sarà compito della nostra sommelier\, originaria di questa terra\, abbinare i vini.
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SUMMARY:Fuori di zucca #2
DESCRIPTION:La zucca è un ingrediente molto versatile e adatto per preparare moltissime preparazioni salate e dolci\nIl nostro chef Aurelio Carraffa\, non si risparmierà nel dispensare trucchi e indicazioni per realizzare tre gustosissimi e interessantissimi piatti a base di zucca. Il menu della serata prevede la preparazione di una golosissima parmigiana di zucca\, di una  pasta mista mantecata con crema di zucca e Piacentinu ennese e di sorprendenti spatzle di zucca con crema di parmigiano e salvia.
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