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SUMMARY:Le carni bianche: ricette di stagione
DESCRIPTION:Le carni bianche sono una valida alternativa alle carni rosse di cui\, secondo l’Organizzazione Mondiale di Sanità\, si dovrebbe fare decisamente un minor uso\nEcco allora la lezione adatta per imparare a conoscerle e a valorizzarle e nella quale la Chef Kaba Corapi vi svelerà tutti i segreti insegnandovi a realizzare tre ricette adattissima alla stagione. Tutti insieme preparerete un pollo alla malvasia con uva e porri\, dei tournedos di vitello con fichi e mandorle e un  cosciotto di tacchino ripieno e salsa di mirtilli
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SUMMARY:Le cotture classiche del pesce
DESCRIPTION:Si sa\, il pesce va cucinato in maniera semplice… ma a volte semplicità non è sinonimo di facilità\nIl compito dello chef Aurelio Carraffa sarà infatti quello di insegnarvi tre ricette classiche della cucina italiana che\, se realizzate rispettando dei precisi passaggi\, garantiscono risultati eccellenti. La lezione prevede la realizzazione di un baccalà mantecato alla veneta su tegole di polenta\, una scientifica e infallibile tecnica di cottura per l’orata al sale e una gustosissima spigola all’acqua pazza.
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SUMMARY:2x8x15 le altre ottoricettedaquindiciminuti
DESCRIPTION:Dopo il successo di tutte le edizioni della lezione 8×15\, ottoricettedaquindiciminuti\, continua la serie dedicate alla preparazione di ricette veloci e gustose \nLo chef Aurelio Carraffa avrà il compito di guidare gli allievi in questa lunga lezione in cui ci sarà molto da lavorare per preparare ben otto ricette come: un pane “cunzato” alla salinota   una mousse di mortadella\, dei paccheri con ricotta e colatura di alici\, dei fusilli con broccoli e provola affumicata\, una “carbonara” di zucchine senza uovo\, dei calamaretti saltati con gli agrumi\, una frittata millestrati e una crema di mascarpone al limoncello con frutti rossi. \nDa non perdere…
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SUMMARY:La cucina giapponese: le nuove ricette
DESCRIPTION:La cucina giapponese non è solo a base di sushi e sashimi\, anzi! Quella di tutti i giorni è una cucina molto varia\, salutare\, gustosa e ben bilanciata \nA grande richiesta replichiamo questa bellissima lezione ma con nuove ricette. Sarà una vera e piacevole sorpresa infatti scoprire i piatti della cucina giapponese casalinga\, a base di brodi\, carboidrati e molte verdure. La lezione sarà l’occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di tre gustosissime ricette utilizzando prodotti locali ed etnici ma di facile reperibilità. Prepareremo uno tsukemen\, ovvero una particolare e divertente versione di ramen\, un  Nikujaga\, un gustosissimo manzo stufato con le verdure\, e  dei tradizionali biscotti allo zenzero.
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SUMMARY:Le zuppe di mare di Kaba
DESCRIPTION:Le zuppe di pesce riescono a concentrare nel piatto un bouquet di profumi e di sapori tanto vasto quanto maggiore è la varietà dei prodotti del mare in esse contenuti.\nNate nelle case dei pescatori per utilizzare i pesci invenduti o a bordo dei battelli da pesca per cucinare il pasto in un unica pentola\, le zuppe di mare sono oggi piatti ricercatissimi e di rara bontà. In questa bellissima lezione la Chef Kaba Corapi vi svelerà tutti i segreti per realizzare con facilità tre eccezionali e poco conosciute zuppe di mare. Sarete giudati nella realizzazione di una minestra di crostacei con patate e zafferano\, una zuppa di pesce senza spine e un Lohikeitto\, famosa zuppetta di salmone finlandese
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: i pepi
DESCRIPTION:Un tempo alcune spezie valevano quanto l’oro ed erano preziose merci di scambio soprattutto tra oriente e occidente\nOggi ne abbiamo a disposizione moltissime e la loro aggiunta in una ricetta può veramente fare la differenza. In questa lezione lo Chef Aurelio Carraffa ci parlerà delle varie specie di pepi e del loro uso in cucina. Sul lato pratico invece vi cimenterete nella preparazione di un risotto cacio e pepe verde vanigliato\, una tartare di manzo\, funghi\, maionese aromatica e pepe nero del Madagascar e una millefoglie sbiciolata con frutti rossi e crema al mascarpone aromatizzata al pepe di Timut \n 
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SUMMARY:Ragù d'autore
DESCRIPTION:In tutto il mondo il ragù alla bolognese è riconosciuto come simbolo della gastronomia italiana.\nMa grandissimi Chef italiani hanno interpretato questo condimento in maniera magistrale creando dei piatti straordinari. Questa è la lezione per chi vuole imparare i segreti di tre grandi ricette di altrettanti importanti Chef. \nPrimo tra tutti le tagliatelle con il ragù di Massimo Bottura\, riconosciuto come uno dei migliori cuochi del mondo\, poi gli spaghetti con ragù di anatra al rum e ginepro su crema di parmigiano e infine una lasagnetta al ragù di polpo su crema di ceci \nDa non perdere…
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SUMMARY:Pasticceria salata
DESCRIPTION:La pasticceria salata si distingue dalla pasticceria dolce per il suo utilizzo di ingredienti come formaggi\, verdure\, carne e pesce\, che forniscono un equilibrio di sapori e consistenze rendendo le preparazioni adatte ad aperitivi e antipasti\nDopo il successo della lezione sul finger food\, la brava docente Federica Agresti\, si farà in quattro per guidarvi nella preparazione di diverse piccole portate\, gustose e divertenti in quanto a presentazione. La serata prevede la realizzazione di tre preparazioni di base con moltissime varianti: frollini salati al parmigiano e mandorle e con cioccolato fondente e sale di Maldon\, delle tartellette di frolla salata con mousse di spinaci\, caprino e fragoline di bosco\, nella variante con pesche e crema di formaggio e anche con salmone e mango\, per finire con dei mini choux salati assortiti nelle varianti cacio pepe e lime  e con salmone\, pepe rosa e fragole
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SUMMARY:I risotti autunnali #2
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto da gustare nella stagione autunnale?\nCon la collaborazione dell’azienda Cascina Oschiena\, produttrice di un eccellente riso Carnaroli autentico\, lo chef Aurelio Carraffa preparerà insieme a voi tre risotti perfetti per essere gustati nella nuova stagione. Il primo sarà un risotto alla zucca con funghi e speck\, un risotto al bleu di capra con noci\, miele di castagno e fave di cacao e un risotto al castelmagno con riduzione di vino rosso
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Cucina&vini - I primi piatti d'Italia: la Puglia
DESCRIPTION:Oltre ad essere uno dei luoghi più belli del nostro Paese\, la Puglia è nota anche per la sua cucina e i suoi vini\nCon la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali\, frutto delle varie dominazioni\, hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo i tre primi piatti iconici del Tacco di Italia: le orecchiette con i pomodorini arreganati\, i famosi spaghetti all’assassina e una straordinaria pasta mista in brodo di cozze.
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SUMMARY:Povero ma buono: il pesce azzurro
DESCRIPTION:Ricchissimo di grassi Omega-3\, buonissimo\, economico\, mediterraneo… quale altro motivo è necessario per consumarne di più?\nStiamo ovviamente parlando del pesce azzurro\, un vero tesoro dei nostri mari che si presta a svariate ricette classiche o meno. La nostra bravissima Kaba Corapi ve ne svelerà tutti i segreti e vi guiderà per mano nella realizzazione di tre bellissime ricette: un tortino di aliciotti e indivia\, degli spaghetti al sugo furbo di palamita e dei filetti di lampuga “a stimpirata”
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà Roberto Angelitti il docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di tagliatelle cremose all noci\, di sagne acqua e farina con fagioli e prosciutto e dei ravioli di patate e zucca con salsa al taleggio e timo
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SUMMARY:Basta solo un wok...
DESCRIPTION:Il wok è lo strumento di cottura tipico della cucina orientale\, cinese e thailandese in particolare\, che si presta ad essere utilizzato anche per piatti non necessariamente etnici\nNon è altro che una padella in ferro\, concava o troncoconica\, adatta ad una cottura veloce e a fuoco vivace. Utilizzarla in cottura è divertente e facile ed è adatta a preparazioni a basso contenuto di grassi. La lezione\, tenuta dalla docente Kaba Corapi\, si articolerà con la preparazione di 3 ricette\, ed in particolare: un wok di seppie\, carciofi e menta;  vermicelli con gamberi\, verze croccanti e anacardi; straccetti di manzo marinati\, spinaci e sesamo \n 
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SUMMARY:Burger e sandwich gourmet
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che un panino non possa essere un vero piatto gourmet?\nSarà la Chef Federica Agresti che avrà il compito di dimostrarvi che utilizzando i giusti ingredienti e componendoli ne modo corretto si possono raggiungere livelli davvero altissimi. Le ricette della lezione prevedono la realizzazione di un particolarissimo burger di ceci con baccalà mantecato e pomodorini confit\, un panino con tartare di manzo\, zabaione salato\, pomodori grigliati e spinacino per finire con un hamburger di pollo allo zenzero con  cipolla caramellata\, mayonese senza uovo\, zucchine marinate al limone e pepe di Sichuan
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SUMMARY:I tesori del bosco #2
DESCRIPTION:I nostri boschi sono ricchi di tesori come funghi\, bacche e frutti. A volte non ce ne rendiamo conto ma\, nella nostra dieta\, facciamo ampio uso di questi prodotti\nIn questa lezione ne mettiamo insieme diversi e il docente\, Aurelio Carraffa\, ci insegnerà come valorizzarli al meglio preparando con il vostro aiuto tre gustose ricette: un risotto con porcini e mirtilli\, un tortino di porcini e topinambur\, e una golosissima faraona al latte con castagne e prugne
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SUMMARY:Preso in castagna! #2
DESCRIPTION:Si può certamente dire che le castagne sono tra gli ingredienti più tipici dell’autunno e che\, con il loro sapore\, sono in grado di contribuire a realizzare gustosissimi piatti\nSarà la Chef Kaba Corapi che avrà il compito di svelarvi tutti i trucchi per sceglierle\, cucinarle e per valorizzarne le qualità organolettiche. La lezione prevede la realizzazione di tre piatti\, come: una vellutata di patate con finferli\, castagne e nocciole; degli gnocchetti di castagne\, salsa di cipolla rossa e pecorino; per finire con dei tounedos di maiale con castagne e melagrana
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CATEGORIES:Cucina generale,Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Eat Istanbul
DESCRIPTION:La cucina turca è riconosciuta come una tra le migliori cucine.\nLa varietà degli ingredienti e il loro particolare accostamento ne fanno un esempio di cucina fusion\, a metà strada tra quella mediterranea e quella mediorientale. In questa lezione scopriremo i profumi e i sapori del Gran Bazar\, preparando quattro nuove fantastiche ricette: köfte di manzo con yogurt e sommacco\,  lo sformato di melanzane con vitello e riso pilaf e una serie di mezze\, ovvero gli antipasti che costellano le tavole mediorientali.
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CATEGORIES:Antipasti,Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti,Secondi,Spuntini
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Cucina&vini - I primi piatti d'Italia: la Campania
DESCRIPTION:Campania Felix\, così la chiamò Plinio il Vecchio\, racchiudendo in un aggettivo la magnificenza di questa terra\nCon la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi della Campania: una deliziosa pasta patate e provola\, la pasta mista con fagioli e cozze e i famosi spaghetti alla Nerano. Sarà compito della nostra sommelier\, originaria di questa terra\, abbinare i vini.
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SUMMARY:Fuori di zucca #2
DESCRIPTION:La zucca è un ingrediente molto versatile e adatto per preparare moltissime preparazioni salate e dolci\nIl nostro chef Aurelio Carraffa\, non si risparmierà nel dispensare trucchi e indicazioni per realizzare tre gustosissimi e interessantissimi piatti a base di zucca. Il menu della serata prevede la preparazione di una golosissima parmigiana di zucca\, di una  pasta mista mantecata con crema di zucca e Piacentinu ennese e di sorprendenti spatzle di zucca con crema di parmigiano e salvia.
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SUMMARY:Pesce\, pesce e ancora pesce!!
DESCRIPTION:Questa lezione è senza dubbio uno dei cavalli di battaglia dello chef Aurelio Carraffa.\nTre ricette molto diverse tra loro ma ricche di personalità. Realizzerete la pasta all’uovo\, che sfoglierete per confezionare dei gustosissimi ravioli di patate con ragù di polpo e crema di pecorino. Seguiranno dei semplici quanto strabilianti spaghetti con il calamaro al 100% e infine una versione molto personale dei famosi involtini di pescespada alla messinese\, dalla città d’origine dello chef.
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SUMMARY:Carciofi: i fiori che si mangiano
DESCRIPTION:Potrebbe non sembrare\, ma i carciofi sono fiori eduli che deliziano il nostro palato e si prestano a innumerevoli ricette\nEcco allora che lo chef Roberto Angelitti utilizzerà questi gustosissimi fiori per preparare insieme a voi dei crostoni con crema di carciofo arrosto alla menta su mortadella croccante\, un orzotto con carciofi\, mentuccia e pomodori secchi e dei carciofi ripieni di baccalà mantecato su polentina morbida
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SUMMARY:RisotTiamo: tre ricette di Ludovica Gargari
DESCRIPTION:Ritorna Ludovica Gargari con tre gustose ricette a base di riso\, il cereale più consumato al mondo\nGiovane Chef e food influencer\, Ludovica vi guiderà per mano nella realizzazione di tre ricette dove il riso sarà protagonista assoluto\, sempre con il suo stile semplice e genuino che contraddistingue anche tutte le ricette presenti nel suo recente libro di cucina Farfalle nello stomaco. Ludovica vi guiderà durante la preparazione di un risotto alla zucca taleggio e nocciole\, dei supplì cacio pepe e lime\, e un dolce risolatte alla vaniglia
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SUMMARY:Cucina&vini - I primi piatti d'Italia: la Sicilia
DESCRIPTION:La maggiore delle isole italiane è anche il fulcro di una tradizione enogastronomica dalle mille sfaccettature\nCon lo chef Aurelio Carraffa\, siciliano verace\, e la sommelier Clara Montesanto parleremo della cucina e dei vini di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi della Sicilia: dei pasta con i broccoli arriminati; dei maccheroni al forno con il capuliato e degli straordinari scibò di Castrogiavanni\, piatto antichissimo che vi stupirà per l’ardito accostamento dei sapori. Sarà compito della nostra sommelier abbinare i vini del territorio.
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SUMMARY:A tutta birra!!
DESCRIPTION:Oltre ad essere una gustosa e dissetante bevanda\, la birra è anche un ottimo ingrediente per cucinare\nLe diverse qualità di birra si accostano a ingredienti diversi come il pesce\, le carni bianche o rosse e persino ai dolci. È proprio questo il tema della lezione. Insieme alla Chef Kaba Corapi prepareremo infatti tre deliziose ricette come un risotto alla crema di parmigiano 30 mesi\, riduzione di birra e polvere di caffè; un tenerissimo filetto di manzo speziato\, salsa BBQ alla birra e cipolle brasate e un birramisù di pane
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Fusion: le ricette che non ti aspetti
DESCRIPTION:La cucina fusion nasce dall’accostamento di due o più tradizioni culinarie differenti. La parola d’ordine è sicuramente sperimentazione\, con l’obiettivo di creare ricette originali con abbinamenti che possono sembrare azzardati\, ma che danno origine a risultati sorprendenti\nSarà la Chef Kaba Corapi a guidarvi in questa lezione che vi proietterà simultaneamente in più parti del mondo ma tenendo sempre un piede in Italia\, per realizzare tre straordinari piatti che non vi sareste mai aspettati\, come le tagliatelle con picadillo di manzo alla habanera\, un gustosissimo pesce spada alla ghiotta\, dashi e spezie giapponesi per finire con un hummus di ceci e cioccolato con mandorle e arancia
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SUMMARY:Antipasti natalizi
DESCRIPTION:La festività natalizie sono una gradita occasione da trascorrere con le persone a noi più care anche condividendo del buon cibo\nTra i piatti da proporre\, gli antipasti ci danno la possibilità di offrire piccole porzioni di cibo anche per una cena a base di piccoli assaggi. Sarà compito della docente Kaba Corapi insegnarvi nuove ricette adatte per l’occasione. In particolare la lezione sarà una occasione per imparare a preparare un carpaccio di salmone marinato a secco con erbe aromatiche e scorzette\, una caponata di pere e pescespada\, una classica Vichyssoise e degli scrigni di prosciutto affumicato e ortaggi croccanti\, maionese al lime e pepe rosa
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SUMMARY:La cucina giapponese: gyoza e tempura
DESCRIPTION:Chi li ha assaggiati almeno una volta questi piatti giapponesi ne è diventato certamente dipendente\nParliamo dei gyoza\, i ravioli giapponesi alla piastra che stregano chiunque li assaggi\, e della tempura\, il famoso fritto realizzato con una pastella leggera e croccante. La maestra Maki Fukuoka\, Chef ed insegnante di cucina giapponese di fama internazionale\, nata a Kobe in Giappone\, diplomata alla prestigiosa scuola per chef di Osaka “Abeno Tsuji”\, vi insegnerà la tecnica per preparare facilmente questi deliziosi e tradizionali gyoza\, e una fragrante tempura di verdura e pesce\, ottima anche per variare\, in occasione delle feste natalizie\, il famoso fritto misto natalizio. \nLezione evento imperdibile
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