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SUMMARY:Il pescespada: gigante buono
DESCRIPTION:È tra i predatori più grandi del mare\, e tra quelli del Mediterraneo\, di certo il più pregiato in assoluto. È al vertice della catena alimentare e sebbene vada consumato con parsimonia\, sa donarci sapori e profumi davvero ineguagliabili\nLo chef Aurelio Carraffa utilizzerà le migliori materie prime per insegnarvi\, in questa lezione online\, a preparare dei piatti che di certo diventeranno dei capisaldi della vostra cucina. Insieme realizzerete degli spaghetti con il pescespada e la crema di fiori di zucca\, e un tortino di pescespada \nImperdibile per gli amanti del pesce.
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SUMMARY:Un salto in India... con Andrea Misseri
DESCRIPTION:La cucina indiana è tra le più rinomate\, complesse ed apprezzate in assoluto. Con l’uso sapiente delle spezie\, il cui uso varia di regione in regione\, si preparano pietanze deliziose di carne\, di pesce e vegetariane\nIn questo viaggio vi accompagnerà uno Chef che in India ha lavorato molto e che conosce alla perfezione tutti i segreti della sua cucina. Sarà Andrea Misseri il padrone di casa che in questa lezione online vi insegnerà come preparare un fish caldin\, ovvero un curry verde di pesce con riso basmati\, una raita con pomodori e cetrioli e la vera chutney di mango
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SUMMARY:La colazione perfetta
DESCRIPTION:L’estate è il momento migliore per godersi la prima colazione\, magari seduti tutti insieme in terrazza o in giardino per godere del fresco delle prime ore della giornata. Per questo motivo è bene prepararla nel modo migliore\, con l’attenzione e l’amore che meritano i nostri cari o i nostri amici.\nIl nostro pastry Chef Gianluca Forino avrà il compito\, in questa lezione online\, di insegnarvi le tecniche e i procedimenti per preparare dei muffin perfetti\, un plumcake con “inclusioni” e una buonissima granola da gustare con la frutta e lo yogurt
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SUMMARY:Tutto in una bowl: cevice e poké
DESCRIPTION:Quella di gustare il pesce crudo non è una tradizione unicamente del Sud Italia o del Giappone… Anche in Sud America e alle Hawaii troviamo straordinari piatti tradizionali che abbinano il pesce crudo o marinato con altri ingredienti divenendo dei veri piatti completi\nNel caso specifico i piatti che scopriremo in occasione di questa bellissima lezione sono il cevice\, piatto tradizionale peruviano in cui il pesce viene marinato nel lime\, e il poké [po-kai] piatto hawaiano di gran moda in questo momento. Questa lezione online sarà condotta dallo chef Aurelio Carraffa che vi illustrerà le modalità di preparazione oltre a tutti i segreti riguardanti la scelta\, la conservazione e l’abbattimento del pesce. \n 
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SUMMARY:Palermo in due piatti
DESCRIPTION:La cucina palermitana è certamente da annoverare tra le meraviglie della città\, al pari della sua architettura normanna\, del suo mare e dei suoi mercati ricchi di vita e di ogni “bendidio”\nAbbiamo avuto grande difficoltà a scegliere solo due piatti per questa lezione online\, perché i piatti che avremmo voluto cucinare insieme a voi erano decine. Il padrone di casa\, lo chef Aurelio Carraffa\, ne ha scelti due tra quelli che fanno parte della “sua” cucina e che sono perfetti da gustare in estate: la caponata di melanzane e le sarde (alici) a beccafico
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SUMMARY:Un tesoro italiano: la mozzarella
DESCRIPTION:La mozzarella\, che sia di bufala o meno\, è senz’altro uno dei formaggi più amati e consumati nel periodo estivo e si può definire un vero e proprio patrimonio della nostra Penisola\nSebbene venga consumata preferibilmente fresca\, è anche un ottimo ingrediente da utilizzare per le nostre ricette. Con lo chef Aurelio Carraffa imparerete a valorizzarne la qualità preparando un sandwich di mozzarella di bufala con peperoni ammollitati e olio alle erbe e un tortino di parmigiana estiva con pesto e stracciatella
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SUMMARY:Secondi piatti di pesce senza coltello
DESCRIPTION:La possibilità di poter gustare un piatto di pesce senza l’uso del coltello non è da trascurare in caso di cene in piedi\, che d’estate sono frequenti e divertenti\nLo chef Aurelio Carraffa ha ideato questa lezione online proprio per insegnarvi a cucinare due piatti che rispondono a questo requisito e di sicuro successo. La catalana di coda di rospo e i bocconcini di tonno alla mugnaia sono due ricette che\, solo a leggerne il nome\, fanno venire fame
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SUMMARY:Risotti estivi
DESCRIPTION:Benché le due parole del titolo possano sembrare un ossimoro\, non è affatto così! I risotti in estate sono un piatto perfetto da preparare e da gustare\nÈ vero che bisogna “coccolarli” per 20 minuti ma\, normalmente\, in poco più di mezz’ora si riesce a preparare un risotto delizioso. Sarà compito dello chef Aurelio Carraffa dimostrarvelo con due ricette dal nome eloquente: risotto con scorfano\, scorza di limone e zafferano e risotto all’olio con vongole veraci
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SUMMARY:Pesce facile
DESCRIPTION:Al contrario di quanto si possa pensare il pesce e gli altri prodotti del mare non sono ingredienti difficili da cucinare\, anzi. Basta conoscere il modo per “affrontare” questi  meravigliosi tesori del mare per aver vita facile in cucina\nAcquapazza di spigola al cartoccio e calamari ripieni di ricotta\, colatura di alici e limone sono le due ricette che lo chef Aurelio Carraffa vi illustrerà in questa divertente lezione online. Due piatti che lasceranno a bocca aperta i vostri commensali per la bontà e voi stessi per la semplicità di preparazione. Iscriversi per credere… \n 
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SUMMARY:Piatti vegetariani veloci... perfetti per l'estate
DESCRIPTION:In estate si tende a stare poco in cucina e a consumare pasti leggeri… ecco la lezione giusta allora! Piatti leggeri e veloci da preparare\nSaranno solo verdure gli ingredienti che lo chef Aurelio Carraffa utilizzerà per questa bella lezione online. Tre piatti divertenti e gustosi che sicuramente andranno ad aggiungersi al vostro quaderno delle ricette. La lezione prevede la realizzazione di fusilli alla liparota\, di fiori di zucca ripieni all’ischitana (al forno) e di un profumatissimo riso persiano alle erbe aromatiche
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SUMMARY:Una calda serata in terrazza
DESCRIPTION:Arriverà come sempre il caldo estivo e di conseguenza arriverà anche la nostra voglia di trovare ristoro e freschezza anche in ciò che che gustiamo\, magari in terrazza con i nostri amici\nQuesta lezione online sarà l’ultima del mese e lo chef Aurelio Carraffa sarà felice di tenervi compagnia realizzando insieme a voi due interessantissime ricette adatte per la stagione. La prima sarà una insalata di melanzane con pane croccante e menta\, ma vi assicuro che\, al di là de nome\, è tutto tranne che una insalata! Il secondo piatto è una bomba! Lo scauratello\, un tortino freddo di pesce reso particolare dall’uso sapiente delle erbe aromatiche
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