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SUMMARY:Polpo da maestro
DESCRIPTION:Il polpo\, re dei molluschi cefalopodi\, è uno degli ingredienti più versatili in cucina e tra i più amati dagli chef\nPuò essere servito sotto varie forme e\, con il suo sapore\, si presta ad essere abbinato con molteplici ingredienti. Lo Chef Aurelio Carraffa\, docente di questa lezione\, ci insegnerà i segreti per cucinarlo e per valorizzare le sue carni. La serata prevede la preparazione di tre gustose ricette: inizieremo con delle polpette di polpo al pistacchio con gazpacho all’anguria\, proseguiremo con una gustosa calamarata con polpo\, cicoria e pecorino e concluderemo in bellezza con una tiella di polpo di Gaeta
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SUMMARY:L'oro rosso... lo zafferano
DESCRIPTION:Lo zafferano è la spezia più preziosa di tutte\, e dona alle pietanze un sapore\, un colore ed un profumo davvero unici\nSarà la Chef Kaba Corapi a guidare la serata alla scoperta dei magici pistilli rossi che verranno utilizzati per la realizzazione di deliziose pietanze. La Chef vi insegnerà a preparare una zuppetta di patate zafferano e gamberi\, degli spaghetti con la salsa di porri allo zafferano\, mandorle e bottarga per finire con un dolce cremoso di ricotta\, zafferano e lamponi
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SUMMARY:La cucina altoatesina tradizionale
DESCRIPTION:Chi ha visitato il piccolo ma meraviglioso Alto Adige non più di certo dimenticare la sua cucina\, povera ma assolutamente ricca di sapori\, realizzata con prodotti semplici e genuini\nQuesta lezione si propone di realizzare insieme tre dei piatti più caratteristici e interessanti di questa terra dolomitica. Lo chef Aurelio Carraffa\, che frequenta da decenni il Sud Tirolo\, vi insegnerà tutti i segreti per replicare facilmente a casa vostra degli autentici spatzln ovvero gli gnocchetti di spinaci\, il groestl ovvero la rosticciata di carne e patate e il kaisersmarren ovvero la deliziosa omelette dolce servita tipicamente con la marmellata di mirtilli rossi
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SUMMARY:I funghi\, il tesoro del bosco
DESCRIPTION:I nostri boschi sono ricchi di tesori come funghi\, bacche e frutti. Saranno proprio i funghi i protagonisti di questa interessantissima lezione\nLa docente\, Kaba Corapi\, vi insegnerà come valorizzarli al meglio preparando insieme a voi tre gustose ricette: un crostino con formaggio di capra e funghi shiitake glassati\, un risotto al parmigiano con riduzione di birra e funghi di bosco e uno spezzatino di ossobuco con porcini
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese #2
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nA seguito del successo delle tre precedenti lezioni\, abbiamo voluto inserirne in calendario una nuova con tre inedite ricette\, adatte a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo insieme i por pia tord\, ovvero la versione thai degli involtini primavera\, un delizioso pollo alla citronella e un curry verde di verdure. \nDa non perdere…
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena #5
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà la Chef Kaba Corapi la docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di cavatelli con il pesto alla trapanese\, di gustosi tagliolini alla papalina per finire con golosi ravioli alle patate con cipolla glassata e aneto
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SUMMARY:Le carni bianche #4
DESCRIPTION:Le carni bianche sono una valida alternativa alle carni rosse di cui\, secondo l’Organizzazione Mondiale di Sanità\, si dovrebbe fare decisamente un minor uso\nEcco allora la lezione adatta per imparare a conoscerle e a valorizzarle e nella quale la Chef Federica Agresti vi svelerà tutti i segreti insegnandovi a realizzare tre ricette da poter facilmente replicare. Tutti insieme preparerete un croccantissimo pollo fritto american style\, dei pici con ragù di anatra in bianco e una classica e deliziosa faraona ripiena
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SUMMARY:Cucina&vini: i molluschi
DESCRIPTION:Che siano cefalopodi o bivalvi\, i molluschi del Mediterraneo sono ingredienti perfetti per realizzare deliziose ricette di mare\nSarà con Clara Montesanto\, la sommelier della scuola\, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti in cui i molluschi saranno protagonisti. inizieremo con degli spatzle (gnocchetti) di scarola con cozze e pecorino\, proseguiremo con una sempre confortante spaghetti alle vongole con crema di patate\, per finire con dei calamaretti ripieni di grano spezzato al ragù di mare
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Risotti d'autunno
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto caldo da gustare quando fuori comincia la stagione fredda?\nLo chef Aurelio Carraffa vi svelerà tutti i segreti per la preparazione di tre risotti perfetti per essere gustati nella stagione appena arrivata. Il primo sarà un risotto alla zucca con i finferli\, seguirà un risotto alle mele\, noci\, taleggio e speck per finire con un risotto alla birra e la salsiccia
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SUMMARY:I love you... I love chocolate
DESCRIPTION:Questa nuova serie di lezioni unisce l’amore spassionato per un ingrediente a quello che si nutre per un compagno\, per un amico\, per un familiare\nLa nostra pastry Chef Maria Paola Rescio\, si farà in due per guidare le coppie partecipanti nella realizzazione di tre golosissime ricette a base di cioccolato.  La lezione prevede la preparazione di praline con ganache\, di una torta caprese accompagnata da gelato alla vaniglia e di tartufini al cioccolato e rum \nIl costo si intende per la coppia \nFantastica idea regalo 
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