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SUMMARY:L'ingrediente: le uova
DESCRIPTION:Nuova lezione dedicata ai singoli ingredienti. Questa volta il protagonista sarà uno degli ingredienti più usati in assoluto\, alla base di preparazioni dolci e salate: l’uovo.\nLuca Materazzi sarà il docente che vi guiderà alla scoperta di questo “scrigno”\, contenitore di bontà\, e vi insegnerà a valorizzarne le qualità con tre interessantissime ricette: una carbonara con le uova di Paolo Parisi \, carciofo croccante e pepe lungo del Bengala\, un soufflé di Parmigiano Reggiano e una omelette\, formaggio Brillat Savarin e salmone. \n 
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SUMMARY:Curry...osando
DESCRIPTION:Oggi viaggeremo in estremo oriente scoprendo i profumi delle variegate cucine di paesi lontani. Entreremo nel mondo dei curry e dei masala imparandone segreti e composizioni.\nCucineremo tre piatti profumatissimi accompagnandoli con del riso al vapore. Impareremo a realizzare una zuppa thai di gamberetti\, il “vero” pollo al curry e un manzo al curry verde.
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SUMMARY:Il riso: mantecato\, pilaf e all'orientale
DESCRIPTION:Il riso è il cibo più consumato al mondo e i cinesi sono i primi produttori. Anche la nostra cucina però prevede un uso tradizionale del riso e in Italia siamo dei produttori di eccellenti varietà di riso.\nQuesta è la lezione giusta per chi volesse scoprire il mondo di questo fantastico cereale e acquisire le nozioni per valorizzarlo con la cottura. Saranno tre  le varietà di riso e tre le ricette che prevederanno metodi di cottura differenti\, prepareremo insieme un risotto alla zucca con funghi porcini e olio al tartufo\, un petto di quaglia in agrodolce con riso pilaf profumato al garofano e un riso basmati al curry di Madras con verdure saltate 
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SUMMARY:I luoghi non ti abbandonano: la mia cucina siciliana
DESCRIPTION:“I luoghi non ti abbandonano” è il titolo del libro dello chef Aurelio Carraffa che contiene 101 ricette della sua famiglia.\nIn questa lezione cucinerete\, seguiti dal docente\, tre piatti tipici della cucina siciliana cui lo chef è molto legato. \nSi inizierà con quello che è uno dei piatti di strada più tipici di Palermo\, ovvero le panelle di farina di ceci\, una pasta con i broccoli “arriminati” e le “bracioline” di carne alla palermitana\, dei piccoli e gustosissimi involtini.
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SUMMARY:Pesce\, pesce e ancora pesce!!
DESCRIPTION:Questa lezione è senza dubbio uno dei cavalli di battaglia dello chef Aurelio Carraffa.\nTre ricette molto diverse tra loro ma ricche di personalità. Realizzerete la pasta all’uovo\, che sfoglierete per confezionare dei gustosissimi ravioli di baccalà con cime di rapa e pecorino. Seguiranno dei semplici quanto strabilianti spaghetti con il calamaro al 100% e infine una versione molto personale dei famosi involtini di pescespada alla messinese\, città d’origine dello chef.
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SUMMARY:Le zuppe\, le creme\, le minestre
DESCRIPTION:Gennaio è un mese freddo che mette voglia di gustare piatti caldi e confortevoli. Cosa c’è di meglio allora di una buona zuppa calda per riscaldare il cuore?\nLuca Materazzi\, noto chef della scuola\, proporrà in questa serata tre ricette personalmente reinterpretate\, capaci di scaldare anche l’anima. In particolare Luca ci guiderà nella preparazione di una “sua” soupe d’oignon\, una crema di cavolfiore\, scampi e agrumi canditi e una ribollita rivisitata. \n 
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SUMMARY:I dolci di casa
DESCRIPTION:A volte si ha voglia di preparare in casa un dolce\, per la colazione\, la merenda dei ragazzi o solo per coccolarsi un poco.\nIl dolci casalinghi sono veri e propri confort food\, capaci di donarci momenti di relax. Sarà Nicoletta Lanci che farà in modo che possiate apprendere tutte le tecniche per preparare a casa dei dolci gustosi e non di complessa realizzazione. Nicoletta vi insegnerà a preparare una perfetta torta di mele\, dei tortini al cioccolato\, i cantucci e delle friabili crostatine. \n  \n 
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SUMMARY:La mia cucina ebraico romanesca
DESCRIPTION:La cucina romana mantiene tuttora delle importanti influenze da parte di quella ebraica.\nAlcuni piatti sono entrati a far parte del ricettario di tutti i giorni\, altri invece sono meno conosciuti\, a volte dimenticati. \nLa brava docente Flavia Pantaleo ci guiderà in occasione di questa interessantissima lezione\, per farci realizzare tre gustosissimi piatti: una gricia alla giudia con  i carciofi\, delle polpette di baccalà e una torta ebraica con mandorle ed arance.
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SUMMARY:Eat Istanbul
DESCRIPTION:La cucina turca è riconosciuta come una tra le migliori cucine.\nLa varietà degli ingredienti e il loro particolare accostamento ne fanno un esempio di cucina fusion\, a metà strada tra quella mediterranea e mediorientale. In questa lezione scopriremo i profumi e i sapori del Gran Bazar\, preparando quattro fantastiche ricette: köfte di bulgur ripiene di carne\, il kisir ovvero il taboulè al melograno\, i calamari ripieni di riso e frutta secca e lo sformato di melanzane con vitello e riso pilaf.
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SUMMARY:Crudi di carne e di pesce
DESCRIPTION:Gli amanti del “crudo” saranno felici di partecipare a questa bella lezione in cui il nostro docente Luca De Carli  vi integrerà a preparare carpacci e tartare di carne e di pesce.\nAvrete modo di imparare a trattare adeguatamente gli ingredienti prima di consumarli. In particolare si parlerà di sicurezza alimentare\, di tempi e modalità di abbattimento del pesce per scongiurare la presenza dell’anisakis nel pesce crudo. \nDe Carli vi guiderà mentre preparerete una tartare di spigola\, sedano\, mela verde e scaglie di sale\, un carpaccio di gamberi\, ananas\, zenzero e gocce di lime e una tartare di manzo con capperi di Salina\, acciughe e olive taggiasche.
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SUMMARY:Cous cous\, la cottura e le ricette
DESCRIPTION:Il cous cous è una preparazione nord africana\, ma non soltanto: alcune ricette della provincia di Trapani ne sono un esempio e la fregola sarda un’altro.\nIn occasione di questa imperdibile lezione\, i piccoli granuli di semola di grano duro verranno cotti al vapore\, procedimento molto più semplice di quanto si possa pensare. I condimenti\, tradizionali e non\, vi affascineranno e saranno perfetti per esaltare la cottura del cous cous. Prepareremo insieme un cous cous algerino\, un cous cous con il baccalà e un cous cous con il pollo tandoori.
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SUMMARY:Frijenno e magnanno...
DESCRIPTION:Le nostre vulcaniche docenti di Cuoche che Passione vi insegneranno le ricette e i segreti del vero fritto napoletano.\nLe ricette che preparerete saranno molte e verranno tutte gustate appena fritte: le “Pizzelle” fritte con pomodori e basilico\,  i calzoncini imbottiti con ricotta di bufala campana e  salame felino\, delle piccole mozzarelle in carrozza con mozzarella di bufala campana\, il “panzarotto” imbottito non lievitato. \n 
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SUMMARY:Cucina d'aMARE
DESCRIPTION:Riprendiamo i nostri appuntamenti\, dopo la pausa natalizia\, con una lezione del nuovo resident chef Aurelio Carraffa.\nLa serata prevede la preparazione di un menu di mare particolarmente interessante le cui portate saranno: crocchette di pescespada su crema di melanzane\, spaghetti con pesto aromatico e alici in doppia consistenza e il “votapiatto”\, ovvero un tortino di calamaretti.
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