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SUMMARY:Antipasti natalizi
DESCRIPTION:La festività natalizie sono una gradita occasione da trascorrere con le persone a noi più care anche condividendo del buon cibo\nTra i piatti da proporre\, gli antipasti ci danno la possibilità di offrire piccole porzioni di cibo anche per una cena a base di piccoli assaggi. Sarà compito del docente\, lo chef Aurelio Carraffa\, insegnarvi nuove ricette adatte per l’occasione. La lezione prevedrà la preparazione di un carpaccio di spigola al pepe rosa\, un salmone marinato alla rapa rossa con creme fraiche fatta in casa\, delle frittelle di zucchine e menta\, una crema fritta all’ascolana e dei classici crostini di fegatini alla toscana
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:La cena della Vigilia
DESCRIPTION:Ogni anno è sempre la stessa storia… cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della vigilia di Natale?\nLa tradizione prevede una cena “di magro”\, ovvero di pesce\, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata\, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti. Lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà tutti i trucchi per realizzare una deliziosa insalata di calamari e mango\, dei ravioli di baccalà su crema di scarola alla napoletana\, per finire con dei filetti di rombo con carciofi e topinambur \n 
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SUMMARY:Cucina&vini: i risotti per le feste
DESCRIPTION:La riuscita di un risotto dipende dalla qualità degli ingredienti\, il riso in primis\, ma anche dalla tecnica di preparazione\, e se poi sono abbinati con del buon vino… la magia è fatta\nSaranno gli ingredienti di qualità i protagonisti della serata insieme all’eccellente riso di Cascina Oschiena. Anche la mantecatura e la consistenza finale fanno la differenza tra un buon risotto e un risotto ordinario. Lo Chef Aurelio Carraffa avrà tre ricette per insegnarvi come realizzare degli ottimi piatti come il risotto agli scampi con lattuga\, un risotto tutto pomodoro con seppie crude e cotte per concludere con un risotto alla zucca con arance e rosmarino \nSarà compito della sommelier Clara Montesanto illustrare l’abbinamento coni vini
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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