'A cucina de Roma
2023-01-30 19:00 - 22:00 UTC | MaMà Mediterraneum, via di Priscilla 15-17, Roma, 00199, Italia
Nella cucina romana la fanno da padrone primi piatti come la carbonara e la matriciana ma non sono le uniche ricette tipiche di quella che è di certo una delle cucine più ricche d’Italia.
Esistono molta altre ricette, e non solo primi piatti, altrettanto buone ma meno note delle “solite” e sarà compito del docente Roberto Angelitti quello di guidarvi nella loro realizzazione. Nello specifico la serata prevede la preparazione e la degustazione degli straordinari spaghetti alla carrettiera del vero pollo con i peperoni della Sora Lella e dei croccantissimi carciofi alla giudia

Cucina&vini: i primi piatti classici siciliani
2023-05-05 19:00 - 22:00, 2026-04-22 19:00 - 22:00
Oltre ad essere uno dei luoghi più belli del nostro Paese, la Sicilia è nota anche per la sua cucina e i suoi vini
Con la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa straordinaria isola nella quale le contaminazioni culturali, frutto delle varie dominazioni, hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo i tre primi piatti iconici della Trinacria: la pasta con le sarde, il timballo di anelletti alla palermitana e la pasta con le zucchine fritte, la menta e la ricotta salata

La cucina eoliana
2023-07-18 19:00 - 22:00, 2025-07-09 19:00 - 22:00, 2026-07-20 19:00 - 22:00
La cucina mediterranea è patrimonio dell’umanità, quella delle isole italiane è particolarmente interessante, ma quella delle Isole Eolie è senza dubbio straordinaria.
È certamente la semplicità e la qualità della materia prima e renderla unica, e i capperi di Salina sono senza dubbio la firma di ogni piatto. La lezione sarà un susseguirsi di sapori sorprendenti a partire dal pane “cunzato” alla salinota, proseguendo con le linguine al pesto di capperi e menta, per finire con delle gustosissime polpette di pescespada con crema di melanzane

Cucina&vini - I primi piatti d'Italia: la Puglia
2023-09-29 19:00 - 22:00
Oltre ad essere uno dei luoghi più belli del nostro Paese, la Puglia è nota anche per la sua cucina e i suoi vini
Con la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali, frutto delle varie dominazioni, hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo i tre primi piatti iconici del Tacco di Italia: le orecchiette con i pomodorini arreganati, i famosi spaghetti all’assassina e una straordinaria pasta mista in brodo di cozze.

Cucina&vini - I primi piatti d'Italia: la Campania
2023-10-27 19:00 - 22:00
Campania Felix, così la chiamò Plinio il Vecchio, racchiudendo in un aggettivo la magnificenza di questa terra
Con la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi della Campania: una deliziosa pasta patate e provola, la pasta mista con fagioli e cozze e i famosi spaghetti alla Nerano. Sarà compito della nostra sommelier, originaria di questa terra, abbinare i vini.

Cucina&vini - I primi piatti d'Italia: la Sicilia
2023-11-13 19:00 - 22:00
La maggiore delle isole italiane è anche il fulcro di una tradizione enogastronomica dalle mille sfaccettature
Con lo chef Aurelio Carraffa, siciliano verace, e la sommelier Clara Montesanto parleremo della cucina e dei vini di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi della Sicilia: dei pasta con i broccoli arriminati; dei maccheroni al forno con il capuliato e degli straordinari scibò di Castrogiavanni, piatto antichissimo che vi stupirà per l’ardito accostamento dei sapori. Sarà compito della nostra sommelier abbinare i vini del territorio.

Cucina&vini -La cena della Vigilia
2023-12-15 19:00 - 22:00
Ogni anno è sempre la stessa storia… cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della Vigilia di Natale?
La tradizione prevede una cena “di magro”, ovvero di pesce, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti.
Con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo tre piatti, e tre vini in abbiamento, ideali per una cena della Vigilia che lasci anche ai padroni di casa il tempo per godersi la serata. La lezione prevede la preparazione di una maionese di pesce, di un raviolo di pescespada arrotolato, alla ghiotta e di un filetto di pesce bianco in agrodolce.
Da non perdere!!

Cucina&vini - I primi piatti d'Italia: il Trentino Alto Adige
2024-01-19 19:00 - 22:00
Una regione di boschi e montagne dalla cucina sincera, dove si producono grandissimi vini di qualità
Con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo questa vivace regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi del Trentino Alto Adige: gli spätzle di pinaci, degli schlutzkrapfen ripieni di ricotta e erbe aromatiche per finire con un risotto e luganega

Cucina&vini - Le cucine regioniali: Piemonte
2024-02-16 19:00 - 22:00
Il Piemonte è di certo una delle regioni italiane in cui la cucina e i vini si esprimono al loro massimo
Con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo la cucina e i vini di questa importante regione nella quale le contaminazioni culturali della vicina Francia hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo tre piatti tra i tantissimi rappresentativi del Piemonte: un vitello tonnato classico (ricetta antica e senza maionese!), dei agnolotti del plin in sugo d’arrosto e un delizioso arrosto morto

Cucina&vini - Le cucine regioniali: L'Emilia
2024-03-08 19:00 - 22:00
L’Emilia è di certo una delle zone italiane in cui la ricca cucina e i vini si esprimono al loro massimo
Con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo la cucina e i vini di questa zona regionale conosciuta per ingredienti come la pasta fresca, i salumi e il Parmigiano Reggiano. Prepareremo tre piatti tra i tantissimi rappresentativi dell’Emilia: una spuma di mortadella, una lasagna alla petroniana, la vera versione della lasagna alla bolognese, e una gustosissima picaia, una tasca di vitello.

Cucina&vini - Le cucine regioniali: Toscana
2024-04-23 19:00 - 22:00
La Toscana è di certo una delle regioni italiane in cui la cucina e i vini si esprimono al loro massimo
Con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo questa importante regione di cui ricette e vini hanno fama in tutto il mondo. Prepareremo tre piatti tra i tantissimi rappresentativi della Toscana: la cecina, la pizza di farina di ceci, le pappardelle alla nana, ovvero con il ragù di anatra e il famosissimo peposo della Val d’Orcia, un trionfo di gusto ed eleganza.

Vive la France! I piatti classici
2024-11-27 19:00 - 22:00
La cucina dei nostri cugini d’oltralpe annovera, tra le ricette classiche, dei veri capolavori
Con la Chef della serata, Kaba Corapi, scopriremo tutti i segreti per realizzare tre di questi piatti molto apprezzati in Francia ma anche all’estero. Tre ricette non troppo complesse e, proprio per questo motivo, facilmente replicabili nelle nostre cucine casalinghe. Con Kaba imparerete a preparare la vera zuppa di cipolle, la soupe à l’oignon gratinée, una deliziosa quiche lorraine e un classicissimo e gustosissimo pollo al vino, il coq au vin.

Cucina&vini - La cucina siciliana di mare
2025-03-25 19:00 - 22:00
La Sicilia è di certo una delle regioni italiane in cui la cucina e i vini si esprimono al loro massimo
Con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo i piatti di mare di questa importante regione, della quale ricette e vini hanno fama in tutto il mondo. Prepareremo tre piatti tra i tantissimi rappresentativi di questa terra: lo scauratello, una insalata di pesce poco conosciuta ma deliziosa, le busiate con il pesto alla trapanese e le alici allinguate e gli involtini di pescespada alla messinese

Cucina&vini - I piatti d'Italia: l'Umbria
2025-10-15 19:00 - 22:30
Al centro della nostra Penisola, l’Umbria è una regione ricca di interessanti tradizioni enogastronomiche
Con la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa regione nella quale le tradizioni contadine e eccellenti prodotti della terra hanno caratterizzato la cultura gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi: degli strangozzi alla cannarese, un piatto caratterizzato da uno stracotto di cipolle rosse di Cannara e pecorino; dei penchi, una sorta di pappardelle con ragù bianco di salsiccia e guanciale e uno spezzatino di cinghiale in bianco con i funghi. Sarà compito della nostra sommelier, Clara Montesanto, abbinare i vini del territorio.

Cucina&vini: La cucina romana dimenticata
2025-11-07 19:00 - 22:30
Nella cucina romana la fanno da padrone primi piatti come la carbonara e la matriciana ma non sono le uniche ricette tipiche di quella che è di certo una delle cucine più ricche d’Italia
Esistono molta altre ricette, e non solo primi piatti, altrettanto buone ma meno note delle “solite”, quasi dimenticate, e sarà compito del docente Aurelio Carraffa quello di guidarvi nella loro realizzazione. Nello specifico la serata prevede la preparazione e la degustazione degli straordinari spaghetti alla carrettiera delle fettuccine alla papalina e del gustosissimo stufatino di manzo col sellero. Sarà compito della nostra sommelier, Clara Montesanto, l’abbinamento perfetto con i vini.

Cucina&vini - I primi piatti campani
2026-06-12 19:00 - 22:00
Campania Felix, così la chiamò Plinio il Vecchio, racchiudendo in un aggettivo la magnificenza di questa terra
Con la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi della Campania: dei profumatissimi spaghetti con le zucchine alla Nerano, una pasta mista con fagioli e cozze e dei ravioli capresi alla chiummenzana.
Sarà compito della nostra sommelier, originaria di questa terra, abbinare i vini.
