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SUMMARY:Cucina&vini: fritti per le feste & bollicine
DESCRIPTION:Si sa\, che in occasione delle festività natalizie\, i fritti compongono una delle portate delle cene o dei pranzi familiari. Proviamo allora a cucinare insieme qualche fritto “diverso” per rinnovare il nostro ricettario.\nSarà compito del docente Aurelio Carraffa quello di guidarvi nella preparazione e la degustazione di quattro fragrantissimi fritti\, nuovi e gustosi. Insieme realizzeremo delle mazzancolle fritte alla cantonese\, dei paccheri fritti farciti di baccalà mantecato su crema di zucca\, degli gnocchi di patate con salsa cacio&pepe e lime\, e delle piccole cotolette alla villeroy. Sarà compito della nostra sommelier\, Clara Montesanto\, l’abbinamento perfetto con i vini mossi. \nImperdibile!
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/cucinavini-fritti-per-le-feste-bollicine/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Cucina & vini: il baccalà
DESCRIPTION:Quali vini abbinare ai piatti a base di baccalà? Bollicine? Bianco? Rosso? Non è così scontato… Se amate il “pesce veloce del Baltico” e il vino allora questa è la lezione che fa per voi!\nLo chef Aurelio Carraffa\, coadiuvato dalla sommelier Clara Montesanto\, vi guiderà nella preparazione di tre ricette a base del merluzzo sotto sale\, che prende il nome di baccalà\, cui verranno abbinati i giusti vini. La lezione prevede la preparazione di una insalata di baccalà\, degli spaghetti mediterranei con il baccalà e un baccalà in guazzetto alla romana (con concessione di scarpetta)
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SUMMARY:Domenica... vin: 4 - il Sangiovese
DESCRIPTION:Oltre che semplice bevanda alcolica\, il vino è la voce narrante del suo luogo d’origine\, il più espressivo concetto di tempo in forma liquida\, una visione\, il ricordo di un odore inconfondibile o di un’emozione indimenticabile\nComprendere questi concetti cambierà per sempre il rapporto con il bicchiere che avrete davanti. Acquisire le nozioni base della viticoltura e poi della degustazione vi aiuterà a capire perché prediligete questo o quell’altro vino e a porvi delle domande.\nGuide\, manuali\, libri\, riviste specializzate\, schede di degustazione\, lunghe classifiche di aromi: sono tanti gli strumenti di cui potrete disporre per accrescere la vostra conoscenza\, ma senza alcun dubbio la pratica rimane quello più efficace; proprio per questo il programma del nostro cammino prevede almeno 6 assaggi per ogni appuntamento e la partecipazione dei produttori.\nPer intensificare l’allenamento delle soglie di percezione alcuni campioni saranno serviti alla cieca e verranno serviti cibi abbinati ai vini degustati in occasione dell’incontro.\nAlla fine del corso\, ad ogni partecipante che avrà frequentato tutte le lezioni verrà consegnato l’attestato di partecipazione.\n\nLe lezioni saranno focalizzate su un singolo vitigno per ogni incontro.\n\nGli incontri sono domenicali dalle ore 18\,00 alle 20\,00\, a numero chiuso e  frequentabili singolarmente\n\n\nQuesto il calendario degli incontri del mese:\n15 novembre: il Greco\n29 novembre: il Sangiovese
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SUMMARY:Domenica... vin: 3 - il Greco
DESCRIPTION:Oltre che semplice bevanda alcolica\, il vino è la voce narrante del suo luogo d’origine\, il più espressivo concetto di tempo in forma liquida\, una visione\, il ricordo di un odore inconfondibile o di un’emozione indimenticabile\nComprendere questi concetti cambierà per sempre il rapporto con il bicchiere che avrete davanti. Acquisire le nozioni base della viticoltura e poi della degustazione vi aiuterà a capire perché prediligete questo o quell’altro vino e a porvi delle domande.\nGuide\, manuali\, libri\, riviste specializzate\, schede di degustazione\, lunghe classifiche di aromi: sono tanti gli strumenti di cui potrete disporre per accrescere la vostra conoscenza\, ma senza alcun dubbio la pratica rimane quello più efficace; proprio per questo il programma del nostro cammino prevede almeno 6 assaggi per ogni appuntamento e la partecipazione dei produttori.\nPer intensificare l’allenamento delle soglie di percezione alcuni campioni saranno serviti alla cieca e verranno serviti cibi abbinati ai vini degustati in occasione dell’incontro.\nAlla fine del corso\, ad ogni partecipante che avrà frequentato tutte le lezioni verrà consegnato l’attestato di partecipazione.\n\nLe lezioni saranno focalizzate su un singolo vitigno per ogni incontro.\n\nGli incontri sono domenicali dalle ore 18\,00 alle 20\,00\, a numero chiuso e  frequentabili singolarmente\n\n\nQuesto il calendario degli incontri del mese:\n15 novembre: il Greco\n29 novembre: il Sangiovese
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SUMMARY:Domenica... vin: 2 - la Barbera
DESCRIPTION:Oltre che semplice bevanda alcolica\, il vino è la voce narrante del suo luogo d’origine\, il più espressivo concetto di tempo in forma liquida\, una visione\, il ricordo di un odore inconfondibile o di un’emozione indimenticabile\nComprendere questi concetti cambierà per sempre il rapporto con il bicchiere che avrete davanti. Acquisire le nozioni base della viticoltura e poi della degustazione vi aiuterà a capire perché prediligete questo o quell’altro vino e a porvi delle domande.\nGuide\, manuali\, libri\, riviste specializzate\, schede di degustazione\, lunghe classifiche di aromi: sono tanti gli strumenti di cui potrete disporre per accrescere la vostra conoscenza\, ma senza alcun dubbio la pratica rimane quello più efficace; proprio per questo il programma del nostro cammino prevede almeno 6 assaggi per ogni appuntamento e la partecipazione dei produttori.\nPer intensificare l’allenamento delle soglie di percezione alcuni campioni saranno serviti alla cieca e verranno serviti cibi abbinati ai vini degustati in occasione dell’incontro.\nAlla fine del corso\, ad ogni partecipante che avrà frequentato tutte le lezioni verrà consegnato l’attestato di partecipazione.\n\nLe lezioni saranno focalizzate su un singolo vitigno per ogni incontro.\n\nSono previsti 8 incontri domenicali dalle ore 18\,00 alle 20\,00 a numero chiuso e  frequentabili singolarmente\n\n\nQuesto il calendario degli incontri:\n23 febbraio: la Malvasia\n8 marzo: la Barbera\n22 marzo: il Greco\n5 aprile (alle 17): l’Aglianico\n19 aprile: il Verdicchio e la Lugana\n3 maggio: il Montepulciano\n17 maggio: il Vermentino\n31 maggio: il Moscato
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SUMMARY:Domenica... vin: 1 - la Malvasia
DESCRIPTION:Oltre che semplice bevanda alcolica\, il vino è la voce narrante del suo luogo d’origine\, il più espressivo concetto di tempo in forma liquida\, una visione\, il ricordo di un odore inconfondibile o di un’emozione indimenticabile\nComprendere questi concetti cambierà per sempre il rapporto con il bicchiere che avrete davanti. Acquisire le nozioni base della viticoltura e poi della degustazione vi aiuterà a capire perché prediligete questo o quell’altro vino e a porvi delle domande.\nGuide\, manuali\, libri\, riviste specializzate\, schede di degustazione\, lunghe classifiche di aromi: sono tanti gli strumenti di cui potrete disporre per accrescere la vostra conoscenza\, ma senza alcun dubbio la pratica rimane quello più efficace; proprio per questo il programma del nostro cammino prevede almeno 6 assaggi per ogni appuntamento e la partecipazione dei produttori.\nPer intensificare l’allenamento delle soglie di percezione alcuni campioni saranno serviti alla cieca e verranno serviti cibi abbinati ai vini degustati in occasione dell’incontro.\nAlla fine del corso\, ad ogni partecipante che avrà frequentato tutte le lezioni verrà consegnato l’attestato di partecipazione.\n\nLe lezioni saranno focalizzate su un singolo vitigno per ogni incontro.\n\nSono previsti 8 incontri domenicali dalle ore 18\,00 alle 20\,00 a numero chiuso e  frequentabili singolarmente\n\n\nQuesto il calendario degli incontri:\n23 febbraio: la Malvasia\n8 marzo: la Barbera\n22 marzo: il Greco\n5 aprile (alle 17): l’Aglianico\n19 aprile: il Verdicchio e la Lugana\n3 maggio: il Montepulciano\n17 maggio: il Vermentino\n31 maggio: il Moscato
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SUMMARY:Cucina & vini: piatti vegetariani
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che un piatto vegetariano non possa essere davvero gustoso e interessante? Se abbinato ad un buon vino poi…\nQuando si abbina un vino a un piatto non ci si limita a considerare soltanto la materia con cui si prepara una pietanza ma tutto l’insieme delle sue caratteristiche. Scopriremo con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto come “sposare” il buon vino a dei piatti senza carne e senza pesce \nIl risultato è garantito!
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SUMMARY:Enography\, il vino incompreso: il Vermentino
DESCRIPTION:La vite che si trova nel luogo ideale per esprimere le sue doti migliori\, conferisce ai suoi frutti il sapore connotato al luogo in cui cresce.\nIl vino dunque diviene la testimonianza di questo concetto profondo che non investe solo il vitigno che lo compone\, ma un insieme di fattori importantissimi come la geologia dei suoli\, la mutevolezza dei climi e gli uomini che lo producono\, ovvero le caratteristiche intrinseche di ciò che è detto “Terroir”.\n“Il vino incompreso” vuole esplorare questo mondo\, attraverso una serie di degustazioni ognuna caratterizzata dall’assaggio di vini prodotti con lo stesso vitigno ma in aree territoriali diverse. È un avvicinamento profondo al vino\, al mondo degli odori\, dei sapori\, degli equilibri e delle armonie che spesso ci appare così poco tangibile ma che di fatto è reale.\nUn cammino guidato\, da schede tecniche\, dispense\, materiale didattico nel quale mettere alla prova le proprie abilità ed un forte desiderio di conoscenza.\nSecondo incontro: il Vermentino
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SUMMARY:La terra dei vini\, indipendenti per passione: rosa(ti) shocking
DESCRIPTION:Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria! Verranno degustati sei vini rosati in abbinamento a tre piatti\nVi garantiamo una serata illuminante e divertente in cui\, il Sommelier Masterclass Gabriele Giugno\, parlerà della terra prima di tutto per capire cosa andiamo a degustare. Niente caccia a profumi improbabili\, promesso! Verrà fornito il materiale didattico tra cui le dispense e una innovativa scheda di degustazione. La serata prevede che i vini in degustazione siano abbinati a tre piatti realizzati dallo chef Aurelio Carraffa: degli spaghetti ai pesci di scoglio con olive e bottarga\, una pasta e fagioli molto particolare e una pappa al pomodoro con stracciatella di burrata e capperi 
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SUMMARY:Cucina & vini: il pesce...rosso
DESCRIPTION:È ora di lasciar cadere definitivamente il tabù: il vino rosso si può sposare con il pesce e ci sta anche molto bene.\nQuando si abbina un vino a un piatto non ci si limita a considerare soltanto la materia con cui si prepara una pietanza ma tutto l’insieme delle sue caratteristiche. Scopriremo con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto come\, un connubio apparentemente impossibile può rivelarsi una sorpresa molto accattivante . \nIl risultato è garantito!
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SUMMARY:Enography\, il vino incompreso: il Pecorino
DESCRIPTION:La vite che si trova nel luogo ideale per esprimere le sue doti migliori\, conferisce ai suoi frutti il sapore connotato al luogo in cui cresce.\nIl vino dunque diviene la testimonianza di questo concetto profondo che non investe solo il vitigno che lo compone\, ma un insieme di fattori importantissimi come la geologia dei suoli\, la mutevolezza dei climi e gli uomini che lo producono\, ovvero le caratteristiche intrinseche di ciò che è detto “Terroir”.\n“Il vino incompreso” vuole esplorare questo mondo\, attraverso una serie di degustazioni ognuna caratterizzata dall’assaggio di vini prodotti con lo stesso vitigno ma in aree territoriali diverse. È un avvicinamento profondo al vino\, al mondo degli odori\, dei sapori\, degli equilibri e delle armonie che spesso ci appare così poco tangibile ma che di fatto è reale.\nUn cammino guidato\, da schede tecniche\, dispense\, materiale didattico nel quale mettere alla prova le proprie abilità ed un forte desiderio di conoscenza.\nPrimo incontro: il Pecorino
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SUMMARY:Cucina & vini: il baccalà
DESCRIPTION:Quali vini abbinare ai piatti a base di baccalà? Bollicine? Bianco? Rosso? Non è così scontato…\nSe amate il “pesce veloce del Baltico” e il vino allora questa è la lezione che fa per voi! \nLo chef Aurelio Carraffa\, coadiuvato dalla sommelier Clara Montesanto\, vi guiderà nella preparazione di tre ricette a base del merluzzo sotto sale\, che prende il nome di baccalà\, cui verranno abbinati i giusti vini. \nIl risultato è garantito!
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SUMMARY:La terra dei vini\, indipendenti per passione: bianchi d'(a)mare
DESCRIPTION:Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria! Verranno degustati sei vini bianchi in abbinamento a tre piati di mare\nVi garantiamo una serata illuminante e divertente in cui\, il Sommelier Masterclass Gabriele Giugno\, parlerà della terra prima di tutto per capire cosa andiamo a degustare. Niente caccia a profumi improbabili\, promesso! Verrà fornito il materiale didattico tra cui le dispense e una innovativa scheda di degustazione. La serata prevede che i vini in degustazione siano abbinati a tre piatti realizzati dallo chef Aurelio Carraffa: risotto alla crema di peperone con ragù di mare\, zuppetta di pesce con cous cous e baccalà “pil-pil” agli agrumi
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SUMMARY:La terra dei vini\, indipendenti per passione: rosso inverno
DESCRIPTION:Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria! Verranno degustati sei vini rossi in abbinamento a tre primi piatti\nVi garantiamo una serata illuminante e divertente in cui\, il Sommelier Masterclass Gabriele Giugno\, parlerà della terra prima di tutto per capire cosa andiamo a degustare. Niente caccia a profumi improbabili\, promesso! Verrà fornito il materiale didattico tra cui le dispense e una innovativa scheda di degustazione. La serata prevede che i vini in degustazione siano abbinati a tre primi piatti realizzati dallo chef Aurelio Carraffa: timballo di anelletti alla palermitana\, risotto al Castelmagno e pasta alla “paolina”
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/la-terra-dei-vini-indipendenti-per-passione-2-2/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Cucina e vini,Degustazione,Per coppie,per esperti,Per principianti,Vino
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SUMMARY:Cucina & vini: tre carni e tre rossi
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un buon bicchiere di vino rosso in accompagnamento con una pietanza di carne?\nSe la pensate come noi e siete dei carnivori questa lezione fa al caso vostro. Lo chef Aurelio Carraffa\, coadiuvato dalla sommelier Clara Montesanto\, vi guiderà nella preparazione di tre ricette abbinate a tre vini rossi di diverso corpo: una cottura veloce con un vino giovane e snello\, una cottura media e un vino di medio corpo e una cottura lunga e complessa per un vino più strutturato. \nIl risultato è garantito!
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/cucina-vini-tre-carni-e-tre-rossi/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Cucina e vini,Per coppie,per esperti,Per principianti,Vino
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SUMMARY:La terra dei vini - gli spumanti: abbinamenti per il Natale
DESCRIPTION:Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria!\nVi garantiamo una serata illuminante e divertente in cui\, il Sommelier Masterclass Gabriele Giugno\, parlerà degli spumanti e del loro abbinamento con il cibo. Niente caccia a profumi improbabili\, promesso! Per questo terzo incontro lo chef Aurelio Carraffa realizzerà un cooking show dei tre piatti di pesce cui abbinare i vini: un fritto di rigatoni farciti con gamberi su crema di avocado\, un risotto al baccalà con agrumi e una parmigiana di pesce spatola. Verrà fornito il materiale didattico tra cui  una innovativa scheda di degustazione.
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/la-terra-dei-vini-gli-spumanti-abbinamenti-per-il-natale/
CATEGORIES:Cucina e vini,Degustazione,Vino
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SUMMARY:La terra dei vini\, indipendenti per passione - secondo incontro
DESCRIPTION:Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria!\nVi garantiamo una serata illuminante e divertente in cui\, il Sommelier Masterclass Gabriele Giugno\, parlerà della terra prima di tutto per capire cosa andiamo a degustare. Niente caccia a profumi improbabili\, promesso! Verrà fornito il materiale didattico tra cui le dispense e una innovativa scheda di degustazione.
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SUMMARY:La terra dei vini (indipendenti per passione)
DESCRIPTION:Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria!\nIl nostro Sommelier Master Class Gabriele Giugno\, ci guiderà in un incontro appassionato su 6 vini italiani\, prodotti da cantine indipendenti\, in abbinamento con formaggi e salumi. Vi garantiamo una serata illuminante e divertente in cui si parlerà della terra prima di tutto per capire cosa andiamo a degustare. Niente caccia a profumi improbabili\, promesso! Verrà fornito il materiale didattico tra cui le dispense e una innovativa scheda di degustazione.
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