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SUMMARY:Fritti estivi e birra ghiacciata
DESCRIPTION:Il fritto è un classico buono da gustare in qualsiasi stagione\, anche e soprattutto in estate\nEcco che il nostro docente Roberto Angelitti verserà tanto olio in pentola per farvi realizzare dei fritti fragranti che delizieranno il vostro palato e quello dei vostri commensali. La serata prevede la realizzazione di una golosa mozzarella in carrozza\, delle croccanti alici fritte con maionese al mojito\, un gustoso polpo fritto su crema piccante di piselli e una torretta di primo sale e pomodoro con squaglio di alici \nIl tutto innaffiato da una ampia offerta di birre ghiacciate!
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SUMMARY:Terra e mare: secondi piatti senza coltello
DESCRIPTION:La possibilità di poter gustare un secondo piatto senza l’uso del coltello non è da trascurare in caso di cene in piedi\, che d’estate sono frequenti e divertenti\nLa chef Kaba Corapi ha ideato questa lezione proprio per insegnarvi a cucinare tre piatti che rispondano a questo requisito e che siano di sicuro successo. La scelta è ricaduta su tre ricette particolarmente interessanti: una insalata pantesca con cubotti di tonno saltato alle erbe mediterranee\, un delizioso curry di melanzane\, e un sauté di pollo al lime con  mandorle e menta. Ricette che\, solo a leggerne il nome\, fanno venire l’acquolina in bocca…
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SUMMARY:La cucina eoliana
DESCRIPTION:La cucina mediterranea è patrimonio dell’umanità\, quella delle isole italiane è particolarmente interessante\, ma quella delle Isole Eolie è senza dubbio straordinaria.\nÈ certamente la semplicità e la qualità della materia prima e renderla unica\, e i capperi di Salina sono senza dubbio la firma di ogni piatto. La lezione sarà un susseguirsi di sapori sorprendenti a partire dal pane “cunzato” alla salinota\, proseguendo con le linguine al pesto di capperi e menta\, per finire con delle gustosissime polpette di pescespada con crema di melanzane
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SUMMARY:Salmone: un pesce per tre ricette
DESCRIPTION:Fa bene perché ricco di grassi Omega3\, è gustoso sia crudo che cotto ma… bisogna saperlo scegliere e cucinare\nInfatti esistono sul mercato diverse qualità\, di diversa provenienza e per le quali non è sempre consigliato il consumo. Sarà la docente Kaba Corapi ad illustrarvi le caratteristiche e le qualità di questo pesce e ad insegnarvi a preparare tre ricette internazionali come la ceviche di salmone\, una insalata di salmone “al rovescio” e un salmone laccato all’orientale
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nQuesta è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo tre piatti gustosissimi e speziati\, e precisamente un pollo al latte di cocco con zenzero e lime\, un manzo al curry verde\, e uno dei piatti più famosi di questa cucina asiatica\, il pad thai. Accompagneremo le pietanze con un profumatissimo riso thai cotto con il metodo tradizionale orientale. \nDa non perdere…
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SUMMARY:Evento privato
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI DI PIÙ SULLE NOSTRE FESTE PRIVATE\n 
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI DI PIÙ SULLE NOSTRE FESTE PRIVATE\n 
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SUMMARY:Una fresca cena in terrazza
DESCRIPTION:Con l’arrivo del caldo estivo arriva sempre la nostra voglia di trovare ristoro e freschezza anche in ciò che che gustiamo\, magari in terrazza con i nostri amici\nLo Chef Aurelio Carraffa sarà felice di accogliervi e di tenervi compagnia realizzando insieme a voi tre interessantissime ricette adatte per la stagione. La prima sarà una parmigiana al bicchiere con stracciatella e pomodori confit\, un timballo di paccheri con piselli\, zucchine\, zenzero e menta e i famosissimi calamaretti ripieni di ricotta\, limone e colatura di alici dello Chef Carraffa
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SUMMARY:Ricordo di una estate in Sicilia
DESCRIPTION:Le ricette della cucina siciliana sono tra le più apprezzate in assoluto\nCon le materie prime della stagione estiva si possono realizzare piatti straordinariamente ricchi di sapore\, di rara bontà se realizzati a regola d’arte. In questa lezione realizzeremo tre capisaldi della cucina palermitana\, piatti con il quali lo chef Aurelio Carraffa è stato “svezzato” e che fanno parte del suo libro di ricette familiari “i luoghi non ti abbandonano“. In particolare realizzeremo alcune tra le ricette più note della sua terra: la caponata di melanzane\, la pasta con le sarde e un dolce elegantissimo qual è il gelo di “mellone” ovvero una gelatina di anguria realizzata senza aggiunta di colla di pesce. \nDa non perdere…
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SUMMARY:La cucina vietnamita
DESCRIPTION:Quella vietnamita è certamente tra le più eleganti e raffinate tra tutte le cucine dell’estremo oriente\, decisamente interessante\, gustosa e ricca di verdure fresche\nIn questa interessantissima lezione la chef vietnamita Huong Dao Thi Thu\, vi introdurrà nel gustoso mondo della cucina della sua terra permettendovi di conoscere i segreti per realizzare tre deliziose ricette: la prima sarà rappresentata dai gỏi cuốn ovvero la fresca versione vietnamita degli involtini di carta di riso\, seguirà il gà kho lá chanh\, pollo brasato con zenzero e foglie di limone per terminare con un freschissimo gỏi du dủ tôm ovvero l’insalata di papaya e gamberi. \nLezione assolutamente da non perdere…
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SUMMARY:Polpo di fortuna
DESCRIPTION:Il polpo è uno dei prodotti del mare più amati\, facile da cucinare\, versatile e veramente gustoso.\nNelle precedenti lezioni con lo stesso tema\, tutte sold out\, abbiamo proposto ricette che hanno riscosso un grande successo. Per gli amanti di questo straordinario mollusco ne proponiamo altre tre\, inedite \, che a nostro parere soddisferanno le aspettative di coloro che vorranno partecipare. La Chef Kaba Corapi vi insegnerà a realizzare un goloso polpo alla galiziana\, delle mezze maniche al ragù di polpo e un polpo brasato al vino bianco e finocchietto selvatico \nDa non perdere!
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Delizie estive semifredde
DESCRIPTION:Non sono gelati ma nemmeno semplici dolci. I semifreddi sono deliziose preparazioni da gustare a fine pasto\nLa nostra brava docente Francesca Minnella preparerà tutto l’occorrente per insegnarvi a realizzare tre gustosissime ricette. Preparazioni semplici ma che richiedono specifici passaggi e lavorazioni per ottenere degli ottimi semifreddi. Impasterete e lavorerete gli ingredienti per preparare un semifreddo con arachidi caramello e passion fruit\, un altro ai tre cioccolati e lampone\, terminando con un golosissimo semifreddo di vaniglia e amarena con croccante alla nocciola \n 
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SUMMARY:Antipasti estivi gourmet
DESCRIPTION:Perfetti per iniziare una cena o per sostituirla del tutto\, gli antipasti devono essere preparazioni gustose e poco impegnative\nSarà lo Chef Aurelio Carraffa a guidarvi nella preparazione di quattro ricette perfette per la stagione estiva: un’insalata di polpo e patate con pesto di olive e bottarga\, un sandwich di bufala e peperoni\, delle melanzane ripiene di tonno e le polpette di pane e pomodoro
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SUMMARY:Cucina vegetariana estiva
DESCRIPTION:D’estate la nostra dieta dovrebbe alleggerirsi di grassi e proteine\, favorendo pesce e verdure ricche di liquidi e sali minerali. La dieta vegetariana è dunque perfetta per questa stagione.\nChi lo ha detto che un piatto vegetariano non possa essere gustoso e nutriente? La prova ve la daremo in occasione di questa lezione nella quale sarete abilmente guidati\, dalla Chef Kaba Corapi\, nella preparazione di una freschissima tartare di ortaggi croccanti e melone\, cipolla marinata e vinagrette piccante\, di una e sorprendente bowl di riso all’orientale con melanzane al miso\, per finire con un delizioso clafoutis salato ai pomodorini\, peperoni alla maggiorana e robiola \n 
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Risotti estivi
DESCRIPTION:Benché le due parole del titolo possano sembrare un ossimoro\, non è affatto così! I risotti in estate sono un piatto perfetto da preparare e da gustare\nÈ vero che bisogna “coccolarli” per 20 minuti ma\, normalmente\, in poco più di mezz’ora si riesce a preparare un risotto delizioso. Sarà compito dello chef Aurelio Carraffa dimostrarvelo con tre ricette dai nomi eloquenti. Prepareremo infatti un risotto cacio&pepe e fichi un risotto alle erbe con le vongole e un delizioso risotto al triplo pomodoro
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CATEGORIES:Cucina generale,per esperti,Per principianti,riso
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SUMMARY:La cucina giapponese: i gyoza... e non solo
DESCRIPTION:Chi li ha assaggiati almeno una volta ne è diventato certamente dipendente\nParliamo dei gyoza\, i ravioli giapponesi alla piastra che stregano chiunque li assaggi. La maestra Maki Fukuoka\, Chef ed insegnante di cucina giapponese di fama internazionale\, nata a Kobe in Giappone\, diplomata alla prestigiosa scuola per chef di Osaka “Abeno Tsuji”\, vi insegnerà la tecnica per preparare facilmente questi deliziosi gyoza\, veri scrigni di carne e verdure\, oltre al pollo fritto (kara-age) e agli spinaci con la crema di sesamo. \nLezione evento imperdibile
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SUMMARY:7x7 settesughipersettegiorni -☀️ summer edition ☀️
DESCRIPTION:La domanda è sempre la stessa: cosa cucino stasera? E soprattutto\, cosa cucino d’estate?\nIn questa coinvolgente e divertente lezione si imparerà a preparare 7 sughi e condimenti da realizzare quotidianamente per “rinfrescare” il nostro ricettario di casa. Saranno ricette di primi patti freschi\, estivi\, veloci ma affatto banali come gli spaghetti all’aglio nero\, le linguine con burro\, alici e panure aromatica\, le busiate con il pesto alla trapanese\, gli spaghetti con i pomodori arrostiti e la ricotta\, la carbonara di zucchine\, i paccheri allo scarpariello e le mezze maniche con il pesto di fagiolini \nImperdibile!
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/7x7-settesughipersettegiorni-summer-edition-2/
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CATEGORIES:Pasta,Per coppie,Per principianti,Primi
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SUMMARY:Evento privato
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI DI PIÙ SULLE NOSTRE FESTE PRIVATE\n 
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nQuesta è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo tre piatti gustosissimi e speziati\, e precisamente un pollo al latte di cocco con zenzero e lime\, un manzo al curry verde\, e uno dei piatti più famosi di questa cucina asiatica\, il pad thai. Accompagneremo le pietanze con un profumatissimo riso thai cotto con il metodo tradizionale orientale. \nDa non perdere…
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CATEGORIES:Antipasti,Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti,riso,Zuppe
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SUMMARY:"susci" all'italiana
DESCRIPTION:È da diversi anni che imperversa la moda del pesce crudo alla giapponese (sushi) o all’awaiiana (poke) ma si può dare una impronta tutta italiana a questi piatti\nIn questa divertente lezione\, il nostro chef Aurelio Carraffa ci insegnerà innanzitutto le regole per gustare il pesce crudo in sicurezza per poi mettervi in grado di realizzare quattro freschissime ricette ideali per la prossima stagione estiva. Si partirà con una tartare di pesce bianco con pesto di ortaggi di stagione per proseguire con una tartare di baccalà alle more su riso Selenio con la sua maionese\, e uno chirachi agrumato con riso venere
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/susci-allitaliana-3/
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CATEGORIES:Crudi,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/cacio-e-pepe-co-i-primi-romaneschi-89-2/
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CATEGORIES:Pasta,Per coppie,Per principianti,Primi
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SUMMARY:Mini corso base di cucina intensivo\, per ragazzi 12-17 anni  - (3 giorni\, MATINEE)
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle 3 lezioni che compongono questo mini corso intensivo che proietterà i giovanissimi partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: martedì 16 giugno 2026\nterza lezione: mercoledì 17 giugno 2026\n Le lezioni si terranno di mattina dalle ore 10\,00 alle ore 13\,30\n  \nUn corso di cucina divertente e coinvolgente che impegnerà i ragazzi nel primo periodo estivo dopo la scuola \nUn primo consapevole approccio alla cucina e al mondo del gusto\nDurante il corso\, articolato in 3 lezioni\, i ragazzi avranno modo di apprendere le basi\, i tagli\, l’utilizzo dei vari utensili da cucina e le tecniche di base per realizzare piatti semplici e gustosi\nImpareranno a riconoscere gli ingredienti\, a capire il loro utilizzo ma\, soprattutto\, il giusto approccio al mondo dei sapori\n \nStruttura del corso: \nPer ogni lezione verrà rilasciata una dispensa con le informazioni di base e un ricettario.\nTutti i partecipanti lavoreranno insieme per la realizzazione delle ricette sotto la supervisione della Chef Carlotta Testa.\n \nGli obiettivi del corso sono:\n\n\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\n\n\n\nconoscenza delle origini degli alimenti\n\n\n\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\n\n\n\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\n\n\n\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\n\n\n\nfondamentali di igiene e conservazione degli alimenti\n\n\n\n \nPiano didattico:\nI primi piatti\n\namatriciana\ncarbonara\nrisotto al pomodoro\nfettuccine all’uovo con sugo di datterini e basilico\n\nI secondi piatti\n\nsaltimbocca alla romana\nfiletto di pesce bianco al cartoccio\npolpette al limone\nfrittata mediterranea\n\nPizza e dolci\n\npizza in teglia\nsupplì alla romana\nocchio di bue alla nutella\nroselline di mele e pasta sfoglia\n\n  \nCosto per l’intero corso € 170\,00\n\nIl costo comprende:\n\nmaterie prime utilizzate durante le lezioni\ngrembiule in dotazione\ndispense didattiche e ricettari\nattestato di partecipazione\n\n  \nN.B. La scuola si riserva il diritto di annullare il corso qualora non venisse raggiunto il numero minimo di partecipanti
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CATEGORIES:Corso base,Cucina generale,per esperti,Per principianti,ragazzi
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SUMMARY:Cucina&vini - I primi piatti campani
DESCRIPTION:Campania Felix\, così la chiamò Plinio il Vecchio\, racchiudendo in un aggettivo la magnificenza di questa terra\nCon la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi della Campania: dei profumatissimi spaghetti  con le zucchine alla Nerano\, una pasta mista con fagioli e cozze e dei ravioli capresi alla chiummenzana. \nSarà compito della nostra sommelier\, originaria di questa terra\, abbinare i vini.
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CATEGORIES:Pasta,Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi,regionale,tradizionale
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SUMMARY:Pizza in teglia - l'impasto ad alta idratazione
DESCRIPTION:Amata da tutti\, riconosciuta come patrimonio dell’umanità dall’UNESCO e come cibo italiano per eccellenza\nquesta è la pizza\, un piatto semplicissimo ma buonissimo\, che riesce a mettere d’accordo tutti i gusti. A grandissima richiesta\, il pizzaiolo professionista Cristian Marcellini vi farà sporcare le mani per realizzare gli impasti e\, successivamente\, i condimenti che andranno a insaporire le basi. Si affronterà il tema delle farine adatte per la pizza\, del lievito\, della idratazione dell’impasto e della cottura nel forno casalingo.
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 6
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso base,Cucina generale,per esperti,Per principianti
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