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SUMMARY:Evento privato
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI DI PIÙ SULLE NOSTRE FESTE PRIVATE\n 
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SUMMARY:¡Tapas!
DESCRIPTION:Le tapas sono senza dubbio tra le specialità culinarie più conosciute al mondo e quelle che fanno pensare immediatamente al loro paese di origine\, la Spagna\nLe tapas sono dei piccoli antipasti che vengono serviti a ripetizione per accompagnare i calici di vino\, o di birra gelata\, serviti ai clienti. Ne esistono di ogni tipo e i locali fanno a gara tra loro per prepararne di nuovi e deliziosi. Ma ce ne sono alcuni che rimangono dei classici e che si servono in tutta la Spagna. Insieme alla Chef Kaba Corapi prepareremo quattro di queste tapas: salmorejo\, le patatas bravas\, i pincho di pollo piri piri con menta e lime\, e i calamares a la romana y ajoli  \n 
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SUMMARY:Festività Nazionale
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SUMMARY:La cucina giapponese: i gyoza... e non solo
DESCRIPTION:Chi li ha assaggiati almeno una volta ne è diventato certamente dipendente\nParliamo dei gyoza\, i ravioli giapponesi alla piastra che stregano chiunque li assaggi. La maestra Maki Fukuoka\, Chef ed insegnante di cucina giapponese di fama internazionale\, nata a Kobe in Giappone\, diplomata alla prestigiosa scuola per chef di Osaka “Abeno Tsuji”\, vi insegnerà la tecnica per preparare facilmente questi deliziosi gyoza\, veri scrigni di carne e verdure\, oltre al pollo fritto (kara-age) e agli spinaci con la crema di sesamo. \nLezione evento imperdibile
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 5
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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CATEGORIES:Corso base,Cucina generale,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 13 maggio 2026\nterza lezione: 20 maggio 2026\nquarta lezione: 27 maggio 2026\nquinta lezione: 3 giugno 2026\nsesta lezione: 10 giugno 2026\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 14 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-cucina-54/
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CATEGORIES:Cucina generale,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Pizza in teglia - l'impasto ad alta idratazione
DESCRIPTION:Amata da tutti\, riconosciuta come patrimonio dell’umanità dall’UNESCO e come cibo italiano per eccellenza\nquesta è la pizza\, un piatto semplicissimo ma buonissimo\, che riesce a mettere d’accordo tutti i gusti. A grandissima richiesta\, il pizzaiolo professionista Cristian Marcellini vi farà sporcare le mani per realizzare gli impasti e\, successivamente\, i condimenti che andranno a insaporire le basi. Si affronterà il tema delle farine adatte per la pizza\, del lievito\, della idratazione dell’impasto e della cottura nel forno casalingo.
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SUMMARY:Risotti di mare gourmet - serata con beneficenza per Ale con Noi ETS
DESCRIPTION:Per realizzare un buon risotto\, oltre alla qualità degli ingredienti\, bisogna affidarsi alla tecnica. È semplice\, ma bisogna conoscerla\nSarà compito dello chef Aurelio Carraffa insegnarvi le tecniche fondamentali per realizzare tre risotti di mare dai nomi eloquenti e dal gusto raffinato. Prepareremo insieme un risotto al peperone con ragù di mare\, un risotto alle mandorle con zuppetta di cozze\, e un “vero” risotto alla pescatora \n  \nParte del ricavato di questa lezione verrà devoluto in beneficenza all’Associazione Ale con Noi ETS     www.aleconnoi.org
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SUMMARY:Masterclass: la pasta fresca - colori e forme
DESCRIPTION:Una masterclass per amatori esperti e professionisti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare paste fresche e ripiene colorate con ingredienti naturali\n\n\n\n\n\n\nIn questa lezione\, impareremo a coniugare l’innovazione della presentazione con la genuinità della tradizione\, creando l’equilibrio perfetto tra ciò che è bello da vedere e ciò che è delizioso da mangiare. Lo chef Massimiliano Marchetti porterà questo concetto al livello successivo\, lavorando sulla pasta fresca. Insieme\, creerete dei primi piatti che coniugano sapore\, salute e design. Per colorare e dare vita alle creazioni\, si useranno esclusivamente polveri ottenute in modo naturale da vegetali\, spezie e alghe\, lasciando fuori dalla nostra cucina qualsiasi colorante chimico o industriale. L’utilizzo delle polveri in quantità minima permetterà di ottenere un impatto visivo forte mantenendo la massima neutralità di sapore nell’impasto per non interferire con il gusto della farcia. È l’equilibrio perfetto tra innovazione estetica e purezza degli ingredienti! \n\n\n\n\n\n\nObiettivi e descrizione del corso: \n\nIntroduzione alle materie prime\n⁠Analisi degli ingredienti che compongono l’impasto\n⁠Teoria dei vari metodi di realizzazione degli impasti e delle colorazioni\nRealizzazione degli impasti colorati\nRealizzazione delle sfoglie colorate\n⁠realizzazione delle sfoglie multicolori\n⁠Preparazione delle farce e dei condimenti\nTecniche di chiusura e realizzazione delle forme\n\nIl corso avrà una durata di circa 6 ore\, e tutti i partecipanti saranno coinvolti attivamente in tutte le fasi della lavorazione. \nDurante il corso verranno degustare due preparazioni tra le molte realizzate
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SUMMARY:In tandem con mamma: laboratorio di pasta fresca per mamme e figli
DESCRIPTION:Quale modo migliore per festeggiare la festa della mamma se non cucinando insieme?\nIn questo laboratorio mattutino di pasta fresca\, le coppie mamme-figli lavoreranno per realizzare\, sotto la guida della Chef Carlotta Testa\, degli appetitosi e tradizionali cavatelli fatti a mano con salsa di pomodorini freschi e ricotta e degli gnocchi di patate al pesto. Questo laboratorio è  adatto a bambini di età superiore ai 5 anni. Una occasione per festeggiare e trascorrere insieme il tempo divertendosi spensieratamente. \nIl costo di 120€ è riferito alla coppia. È possibile partecipare con più figli al costo aggiuntivo di 30€/figlio\n 
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nQuesta è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo tre piatti gustosissimi e speziati\, e precisamente un pollo al latte di cocco con zenzero e lime\, un manzo al curry verde\, e uno dei piatti più famosi di questa cucina asiatica\, il pad thai. Accompagneremo le pietanze con un profumatissimo riso thai cotto con il metodo tradizionale orientale. \nDa non perdere…
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 6
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI DI PIÙ SULLE NOSTRE FESTE PRIVATE\n 
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SUMMARY:Cucina&vini - I primi piatti campani
DESCRIPTION:Campania Felix\, così la chiamò Plinio il Vecchio\, racchiudendo in un aggettivo la magnificenza di questa terra\nCon la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi della Campania: dei profumatissimi spaghetti  con le zucchine alla Nerano\, una pasta mista con fagioli e cozze e dei ravioli capresi alla chiummenzana. \nSarà compito della nostra sommelier\, originaria di questa terra\, abbinare i vini.
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 3
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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CATEGORIES:Corso base,Cucina generale,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:L'Impasto delle meraviglie: un solo segreto\, mille forme - MATINEE
DESCRIPTION:Trasforma un unico panetto in un intero aperitivo! Come organizzare una festa in casa senza dover impazzire dietro a mille ricette diverse\nLa nostra Chef Federica Agresti\, grazie all’esperienza pluridecennale nel campo del banqueting\, vi insegnerà a realizzare e a padroneggiare un impasto jolly incredibilmente versatile: una base soffice e profumata che\, grazie a piccoli accorgimenti e diverse tecniche di formatura\, si trasforma nei grandi classici del buffet italiano. Realizzeremo insieme delle gustose pizzette\, dei panini da buffet e un profumatissimo pan brioche per tramezzini. \nImperdibile!
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CATEGORIES:Cucina generale,Per coppie,per esperti,Per principianti,Vegetariana
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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CATEGORIES:Evento privato
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SUMMARY:Dolci delizie al cucchiaio
DESCRIPTION:A volte si prova piacere anche solo affondando il cucchiaio in una morbida mousse…\nLa nostra brava docente Francesca Minnella preparerà tutto l’occorrente per insegnarvi a realizzare delle gustosissime ricette dolci. Preparazioni semplici ma che richiedono specifici passaggi e lavorazioni per ottenere degli ottimi dolci al cucchiaio. Impasterete e lavorerete gli ingredienti per preparare una delizia limone e mandorle\, una soffice zuppa inglese meringata e un delizioso risolatte alla vaniglia\, mango e arachidi salate \n  \n 
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CATEGORIES:Dolci,Per coppie,Per principianti
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SUMMARY:8x15 ottoricettedaquindiciminuti - Summer edition
DESCRIPTION:Le lezioni sulle ricette veloci da realizzare quotidianamente sono\, senza dubbio\, tra le più richieste\nQuesta in particolare è un must e un cavallo di battaglia dello Chef Aurelio Carraffa\, che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti. In questa edizione estiva si prepareranno degli antipasti\, primi\, secondi\, contorni e persino un dolce. Realizzeremo insieme un pane cunzato alla salinota\, dei gamberoni allo zenzero\, degli spaghetti… in padella\, una “carbonara” di zucchine senza uovo\, dei calamaretti saltati con gli agrumi\, delle cotolettine alla menta\, dei peperoni con le olive per terminare con una crema fredda al limone con dadolata di pesche caramellate.
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CATEGORIES:Antipasti,Carne,Cucina generale,Cucina veloce,Dolci,Pasta,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce,Primi,Secondi
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 4
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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CATEGORIES:Corso base,Cucina generale,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:La cucina giapponese estiva
DESCRIPTION:La cucina giapponese non è solo a base di sushi e sashimi\, anzi! Quella di tutti i giorni è una cucina molto varia\, salutare\, gustosa\, ben bilanciata e…  fresca e leggera in estate\nA grande richiesta inseriamo in calendario questa bellissima lezione. Sarà una vera e piacevole sorpresa infatti scoprire i piatti estivi della cucina giapponese casalinga\, a base di pesce\, carboidrati e verdure. La lezione sarà l’occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di tre gustosissime ricette utilizzando prodotti locali ed etnici ma di facile reperibilità. Prepareremo  una tenpura di verdure e pesce\, i famosi zaru soba ovvero la zuppa fredda di noodles di grano saraceno\, e un delizioso salmone in agrodolce. \nPrepariamo le bacchette!
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CATEGORIES:Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce,Zuppe
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SUMMARY:Tonno e pescespada: i giganti buoni
DESCRIPTION:Sono tra i predatori più grandi del mare e\, quelli del Mediterraneo\, di certo i più pregiati in assoluto. Sono al vertice della catena alimentare e vanno consumati con parsimonia ma sanno donarci sapori e profumi davvero ineguagliabili\nLo chef Aurelio Carraffa utilizzerà le migliori materie prime per insegnarvi a preparare dei piatti che di certo diventeranno dei capisaldi della vostra cucina. Insieme realizzerete delle polpette di pescespada con salsa alla menta\, i suoi famosissimi (anche in TV) tonnarelli con tonno\, cipolle di Tropea stufate e pecorino\, e una bistecca di tonno alla palermitana con insalata di melanzane. \nImperdibile per gli amanti del pesce.
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CATEGORIES:Cucina generale,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce
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SUMMARY:La cucina classica: 6 il pesce
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\n\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\n\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 6 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\n\nAttraverso 6 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, la pasta fresca e secca\, le verdure e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali lezioni prenotare…\n\n\nIn questa quinta lezione\, dedicata ai prodotti del mare\, realizzeremo insieme delle alici marinate\, un fritto di paranza\, una gustosa fregola con le arselle\, e dei tenerissimi polpetti alla Luciana
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