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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Polpo di fortuna
DESCRIPTION:Il polpo è uno dei prodotti del mare più amati\, facile da cucinare\, versatile e veramente gustoso.\nNelle precedenti lezioni con lo stesso tema\, tutte sold out\, abbiamo proposto ricette che hanno riscosso un grande successo. Per gli amanti di questo straordinario mollusco ne proponiamo altre tre\, inedite \, che a nostro parere soddisferanno le aspettative di coloro che vorranno partecipare. La Chef Kaba Corapi vi insegnerà a realizzare un goloso polpo alla galiziana\, delle mezze maniche al ragù di polpo e un polpo brasato al vino bianco e finocchietto selvatico \nDa non perdere!
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SUMMARY:La cucina vietnamita
DESCRIPTION:Quella vietnamita è certamente tra le più eleganti e raffinate tra tutte le cucine dell’estremo oriente\, decisamente interessante\, gustosa e ricca di verdure fresche\nIn questa interessantissima lezione la chef vietnamita Huong Dao Thi Thu\, vi introdurrà nel gustoso mondo della cucina della sua terra permettendovi di conoscere i segreti per realizzare tre deliziose ricette: la prima sarà rappresentata dai gỏi cuốn ovvero la fresca versione vietnamita degli involtini di carta di riso\, seguirà il gà kho lá chanh\, pollo brasato con zenzero e foglie di limone per terminare con un freschissimo gỏi du dủ tôm ovvero l’insalata di papaya e gamberi. \nLezione assolutamente da non perdere…
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CATEGORIES:Antipasti,Carne,Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Ricordo di una estate in Sicilia
DESCRIPTION:Le ricette della cucina siciliana sono tra le più apprezzate in assoluto\nCon le materie prime della stagione estiva si possono realizzare piatti straordinariamente ricchi di sapore\, di rara bontà se realizzati a regola d’arte. In questa lezione realizzeremo tre capisaldi della cucina palermitana\, piatti con il quali lo chef Aurelio Carraffa è stato “svezzato” e che fanno parte del suo libro di ricette familiari “i luoghi non ti abbandonano“. In particolare realizzeremo alcune tra le ricette più note della sua terra: la caponata di melanzane\, la pasta con le sarde e un dolce elegantissimo qual è il gelo di “mellone” ovvero una gelatina di anguria realizzata senza aggiunta di colla di pesce. \nDa non perdere…
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SUMMARY:Una fresca cena in terrazza
DESCRIPTION:Con l’arrivo del caldo estivo arriva sempre la nostra voglia di trovare ristoro e freschezza anche in ciò che che gustiamo\, magari in terrazza con i nostri amici\nLo Chef Aurelio Carraffa sarà felice di accogliervi e di tenervi compagnia realizzando insieme a voi tre interessantissime ricette adatte per la stagione. La prima sarà una parmigiana al bicchiere con stracciatella e pomodori confit\, un timballo di paccheri con piselli\, zucchine\, zenzero e menta e i famosissimi calamaretti ripieni di ricotta\, limone e colatura di alici dello Chef Carraffa
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SUMMARY:Evento privato
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI DI PIÙ SULLE NOSTRE FESTE PRIVATE\n 
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI DI PIÙ SULLE NOSTRE FESTE PRIVATE\n 
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nQuesta è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo tre piatti gustosissimi e speziati\, e precisamente un pollo al latte di cocco con zenzero e lime\, un manzo al curry verde\, e uno dei piatti più famosi di questa cucina asiatica\, il pad thai. Accompagneremo le pietanze con un profumatissimo riso thai cotto con il metodo tradizionale orientale. \nDa non perdere…
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SUMMARY:Salmone: un pesce per tre ricette
DESCRIPTION:Fa bene perché ricco di grassi Omega3\, è gustoso sia crudo che cotto ma… bisogna saperlo scegliere e cucinare\nInfatti esistono sul mercato diverse qualità\, di diversa provenienza e per le quali non è sempre consigliato il consumo. Sarà la docente Kaba Corapi ad illustrarvi le caratteristiche e le qualità di questo pesce e ad insegnarvi a preparare tre ricette internazionali come la ceviche di salmone\, una insalata di salmone “al rovescio” e un salmone laccato all’orientale
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SUMMARY:La cucina eoliana
DESCRIPTION:La cucina mediterranea è patrimonio dell’umanità\, quella delle isole italiane è particolarmente interessante\, ma quella delle Isole Eolie è senza dubbio straordinaria.\nÈ certamente la semplicità e la qualità della materia prima e renderla unica\, e i capperi di Salina sono senza dubbio la firma di ogni piatto. La lezione sarà un susseguirsi di sapori sorprendenti a partire dal pane “cunzato” alla salinota\, proseguendo con le linguine al pesto di capperi e menta\, per finire con delle gustosissime polpette di pescespada con crema di melanzane
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SUMMARY:Terra e mare: secondi piatti senza coltello
DESCRIPTION:La possibilità di poter gustare un secondo piatto senza l’uso del coltello non è da trascurare in caso di cene in piedi\, che d’estate sono frequenti e divertenti\nLa chef Kaba Corapi ha ideato questa lezione proprio per insegnarvi a cucinare tre piatti che rispondano a questo requisito e che siano di sicuro successo. La scelta è ricaduta su tre ricette particolarmente interessanti: una insalata pantesca con cubotti di tonno saltato alle erbe mediterranee\, un delizioso curry di melanzane\, e un sauté di pollo al lime con  mandorle e menta. Ricette che\, solo a leggerne il nome\, fanno venire l’acquolina in bocca…
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SUMMARY:Fritti estivi e birra ghiacciata
DESCRIPTION:Il fritto è un classico buono da gustare in qualsiasi stagione\, anche e soprattutto in estate\nEcco che il nostro docente Roberto Angelitti verserà tanto olio in pentola per farvi realizzare dei fritti fragranti che delizieranno il vostro palato e quello dei vostri commensali. La serata prevede la realizzazione di una golosa mozzarella in carrozza\, delle croccanti alici fritte con maionese al mojito\, un gustoso polpo fritto su crema piccante di piselli e una torretta di primo sale e pomodoro con squaglio di alici \nIl tutto innaffiato da una ampia offerta di birre ghiacciate!
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 29 settembre 2026\nterza lezione: 6 ottobre 2026\nquarta lezione: 13 ottobre 2026\nquinta lezione: 20 ottobre 2026\nsesta lezione: 27 ottobre 2026\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 14 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
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