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SUMMARY:A tutta birra!!
DESCRIPTION:Oltre ad essere una gustosa e dissetante bevanda\, la birra è anche un ottimo ingrediente per cucinare\nLe diverse qualità di birra si accostano a ingredienti diversi come il pesce\, le carni bianche o rosse e persino ai dolci. È proprio questo il tema della lezione. Insieme alla Chef Kaba Corapi prepareremo infatti tre deliziose ricette come un risotto alla crema di parmigiano 30 mesi\, riduzione di birra e polvere di caffè; un tenerissimo filetto di manzo speziato\, salsa BBQ alla birra e cipolle brasate e un birramisù di pane
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/a-tutta-birra-3/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Masterclass: il panettone con pasta madre - seconda lezione
DESCRIPTION:EVENTO NON PRENOTABILE SINGOLARMENTE\n\n\n\n\n  \n\n\n\n\n 
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 4
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Masterclass: il panettone con pasta madre - due giorni
DESCRIPTION:Una masterclass per professionisti e amatori evoluti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare panettoni artigianali di altissima qualità con la pasta madre\nSarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini\, deus ex machina del Forno Conti di Roma\, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso altamente professionalizzante. \nIl corso si terrà nella nostra sede di via di Priscilla\, perfettamente attrezzata per tale scopo\, in tempo utile per poter mettere in pratica le nozioni e le competenze apprese e andare in produzione per il prossimo Natale. \nSi svolgerà in due giornate\, 14 e 15 novembre\, dalle 10\,00 alle 15\,00 per un totale di 10 ore \nIl corso sarà a numero chiuso per dare modo al docente di seguire con attenzione e dedizione ogni singolo partecipante. \nObiettivi del corso: \nNel corso Panettone impareremo a capire cos’è il lievito madre e come gestirlo. \nImpareremo ad analizzare gli ingredienti e quindi a creare una ricetta a seconda di quello che vogliamo ottenere. \n  \nDescrizione del corso: \n\n\n\n\nGIORNO 1: \n \n\nIntroduzione teorica e studio della pasta madre\, la sua creazione\, caratteristiche\, composizione e  mantenimento\nAnalisi della ricetta del primo impasto\nStudio dei singoli ingredienti in base alla funzione e all’aspetto chimico\nPrimo impasto e analisi dopo l’aggiunta di ogni ingrediente\nConsiderazioni e analisi del PH\n\n  \nGIORNO 2: \n \n\nUnione del resto degli ingredienti all’impasto\nAnalisi dei singoli ingredienti del secondo impasto\nSpezzatura dell’impasto\, formatura dei panettoni\nLievitazione\nCreazione della glassa\, cottura e asciugatura\nConsiderazioni\, foto\, consegna attestato e degustazione\n\n 
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SUMMARY:Cucina&vini - I primi piatti d'Italia: la Sicilia
DESCRIPTION:La maggiore delle isole italiane è anche il fulcro di una tradizione enogastronomica dalle mille sfaccettature\nCon lo chef Aurelio Carraffa\, siciliano verace\, e la sommelier Clara Montesanto parleremo della cucina e dei vini di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi della Sicilia: dei pasta con i broccoli arriminati; dei maccheroni al forno con il capuliato e degli straordinari scibò di Castrogiavanni\, piatto antichissimo che vi stupirà per l’ardito accostamento dei sapori. Sarà compito della nostra sommelier abbinare i vini del territorio.
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:RisotTiamo: tre ricette di Ludovica Gargari
DESCRIPTION:Ritorna Ludovica Gargari con tre gustose ricette a base di riso\, il cereale più consumato al mondo\nGiovane Chef e food influencer\, Ludovica vi guiderà per mano nella realizzazione di tre ricette dove il riso sarà protagonista assoluto\, sempre con il suo stile semplice e genuino che contraddistingue anche tutte le ricette presenti nel suo recente libro di cucina Farfalle nello stomaco. Ludovica vi guiderà durante la preparazione di un risotto alla zucca taleggio e nocciole\, dei supplì cacio pepe e lime\, e un dolce risolatte alla vaniglia
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 3
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Carciofi: i fiori che si mangiano
DESCRIPTION:Potrebbe non sembrare\, ma i carciofi sono fiori eduli che deliziano il nostro palato e si prestano a innumerevoli ricette\nEcco allora che lo chef Roberto Angelitti utilizzerà questi gustosissimi fiori per preparare insieme a voi dei crostoni con crema di carciofo arrosto alla menta su mortadella croccante\, un orzotto con carciofi\, mentuccia e pomodori secchi e dei carciofi ripieni di baccalà mantecato su polentina morbida
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SUMMARY:Pesce\, pesce e ancora pesce!!
DESCRIPTION:Questa lezione è senza dubbio uno dei cavalli di battaglia dello chef Aurelio Carraffa.\nTre ricette molto diverse tra loro ma ricche di personalità. Realizzerete la pasta all’uovo\, che sfoglierete per confezionare dei gustosissimi ravioli di patate con ragù di polpo e crema di pecorino. Seguiranno dei semplici quanto strabilianti spaghetti con il calamaro al 100% e infine una versione molto personale dei famosi involtini di pescespada alla messinese\, dalla città d’origine dello chef.
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 2
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Fuori di zucca #2
DESCRIPTION:La zucca è un ingrediente molto versatile e adatto per preparare moltissime preparazioni salate e dolci\nIl nostro chef Aurelio Carraffa\, non si risparmierà nel dispensare trucchi e indicazioni per realizzare tre gustosissimi e interessantissimi piatti a base di zucca. Il menu della serata prevede la preparazione di una golosissima parmigiana di zucca\, di una  pasta mista mantecata con crema di zucca e Piacentinu ennese e di sorprendenti spatzle di zucca con crema di parmigiano e salvia.
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SUMMARY:Piccoli chef: aspettando Halloween
DESCRIPTION:Un tempo sconosciuta\, la festa di Halloween è entrata ormai a far parte degli eventi festivi dei nostri figli\nUna delle attività più divertenti in questa occasione è quella di cucinare e realizzare una merenda “mostruosamente” buona. Le nostre docenti guideranno i ragazzi in occasione di questo divertente laboratorio da brividi… \nLaboratorio adatto a ragazzi dai 6 ai 12 anni
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SUMMARY:Cucina&vini - I primi piatti d'Italia: la Campania
DESCRIPTION:Campania Felix\, così la chiamò Plinio il Vecchio\, racchiudendo in un aggettivo la magnificenza di questa terra\nCon la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi della Campania: una deliziosa pasta patate e provola\, la pasta mista con fagioli e cozze e i famosi spaghetti alla Nerano. Sarà compito della nostra sommelier\, originaria di questa terra\, abbinare i vini.
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 6
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 31 ottobre 2023\nterza lezione: 7 novembre 2023\nquarta lezione: 14 novembre 2023\nquinta lezione: 21 novembre 2023\nsesta lezione: 28 novembre 2023\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Masterclass: la pizza in teglia - sabato mattina
DESCRIPTION:Una masterclass per professionisti e amatori esperti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare pizza in teglia di alta qualità\nSarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini\, deus ex machina del Forno Conti di Roma\, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante. \nIl corso si terrà nella nostra sede di via di Priscilla\, perfettamente attrezzata per tale scopo\, si svolgerà in una unica giornata dalle 9\,00 alle 15\,00 di sabato  \nIl corso sarà a numero chiuso per dare modo al docente di seguire con attenzione e dedizione ogni singolo partecipante. \nObiettivi e descrizione del corso: \n\nStudio e analisi degli ingredienti\nStudio del prodotto con impasto sia diretto che indiretto\nScelta delle farine e analisi teoriche dell’impasto\nImpastamento e gestione del processo\nLievitazione -Maturazione -Volumi -Temperature\nStaglio e divisione in pagnotte\nFormatura e riposo\nStesura con le varie tecniche\nCottura e topping\nConsiderazioni\, foto\, consegna attestato e degustazione
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/masterclass-la-pizza-in-teglia-sabato-mattina/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Masterclass,per esperti,per professionisti,Pizza
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SUMMARY:Eat Istanbul
DESCRIPTION:La cucina turca è riconosciuta come una tra le migliori cucine.\nLa varietà degli ingredienti e il loro particolare accostamento ne fanno un esempio di cucina fusion\, a metà strada tra quella mediterranea e quella mediorientale. In questa lezione scopriremo i profumi e i sapori del Gran Bazar\, preparando quattro nuove fantastiche ricette: köfte di manzo con yogurt e sommacco\,  lo sformato di melanzane con vitello e riso pilaf e una serie di mezze\, ovvero gli antipasti che costellano le tavole mediorientali.
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CATEGORIES:Antipasti,Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti,Secondi,Spuntini
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SUMMARY:Preso in castagna! #2
DESCRIPTION:Si può certamente dire che le castagne sono tra gli ingredienti più tipici dell’autunno e che\, con il loro sapore\, sono in grado di contribuire a realizzare gustosissimi piatti\nSarà la Chef Kaba Corapi che avrà il compito di svelarvi tutti i trucchi per sceglierle\, cucinarle e per valorizzarne le qualità organolettiche. La lezione prevede la realizzazione di tre piatti\, come: una vellutata di patate con finferli\, castagne e nocciole; degli gnocchetti di castagne\, salsa di cipolla rossa e pecorino; per finire con dei tounedos di maiale con castagne e melagrana
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CATEGORIES:Cucina generale,Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 5
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Pani veloci
DESCRIPTION:C’è pane e pane! Quelli industriali non soddisfano i nostri palati\, allora perché non realizzarlo anche velocemente a casa?\nCristian Marcellini\, giovane pizzaiolo e panificatore romano\, ci spalancherà le porte di questo mondo costellato di farine macinate a pietra\, di lievito e di ingredienti da aggiungere per personalizzare ogni singolo impasto. La lezione prevede la realizzazione di croccantissime baguette\, di ciabatte e di un fragrante e veloce pane casereccio
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SUMMARY:I tesori del bosco #2
DESCRIPTION:I nostri boschi sono ricchi di tesori come funghi\, bacche e frutti. A volte non ce ne rendiamo conto ma\, nella nostra dieta\, facciamo ampio uso di questi prodotti\nIn questa lezione ne mettiamo insieme diversi e il docente\, Aurelio Carraffa\, ci insegnerà come valorizzarli al meglio preparando con il vostro aiuto tre gustose ricette: un risotto con porcini e mirtilli\, un tortino di porcini e topinambur\, e una golosissima faraona al latte con castagne e prugne
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CATEGORIES:Antipasti,Cucina generale,Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi,Secondi
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SUMMARY:Burger e sandwich gourmet
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che un panino non possa essere un vero piatto gourmet?\nSarà la Chef Federica Agresti che avrà il compito di dimostrarvi che utilizzando i giusti ingredienti e componendoli ne modo corretto si possono raggiungere livelli davvero altissimi. Le ricette della lezione prevedono la realizzazione di un particolarissimo burger di ceci con baccalà mantecato e pomodorini confit\, un panino con tartare di manzo\, zabaione salato\, pomodori grigliati e spinacino per finire con un hamburger di pollo allo zenzero con  cipolla caramellata\, mayonese senza uovo\, zucchine marinate al limone e pepe di Sichuan
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CATEGORIES:Hamburger,Panini,Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 4
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Basta solo un wok...
DESCRIPTION:Il wok è lo strumento di cottura tipico della cucina orientale\, cinese e thailandese in particolare\, che si presta ad essere utilizzato anche per piatti non necessariamente etnici\nNon è altro che una padella in ferro\, concava o troncoconica\, adatta ad una cottura veloce e a fuoco vivace. Utilizzarla in cottura è divertente e facile ed è adatta a preparazioni a basso contenuto di grassi. La lezione\, tenuta dalla docente Kaba Corapi\, si articolerà con la preparazione di 3 ricette\, ed in particolare: un wok di seppie\, carciofi e menta;  vermicelli con gamberi\, verze croccanti e anacardi; straccetti di manzo marinati\, spinaci e sesamo \n 
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà Roberto Angelitti il docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di tagliatelle cremose all noci\, di sagne acqua e farina con fagioli e prosciutto e dei ravioli di patate e zucca con salsa al taleggio e timo
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CATEGORIES:Cucina generale,Pasta,Pasta fresca,Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi
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SUMMARY:Involtini di carne e rollè
DESCRIPTION:Gli involtini e i rollè di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola\nLo Chef residente della scuola\, Aurelio Carraffa\, vi svelerà tutti i trucchi per racchiudere gustosi tesori in scrigni di carne. In particolare\, questa coinvolgente lezione\, prevede la realizzazione di tre interessantissime ricette come le bracioline di carne alla palermitana\, il falso magro e un gustosissimo polpettone farcito
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 3
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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