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SUMMARY:Ramen\, il gustoso piatto unico giapponese
DESCRIPTION:Chi lo conosce lo ama\, chi non ha avuto ancora modo di assaggiarlo… ha ora l’occasione per diventarne dipendente\nIl ramen consiste in una ciotola nella quale noodles\, verdure e carne (e altre proteine) sono affogati in un caldissimo e gustoso brodo\, insomma un piatto unico completo e anche divertente da gustare. La lezione sarà l’occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di due ricette differenti di ramen\, utilizzando prodotti locali ed etnici ma di facile reperibilità. Prepareremo uno Shoyu-ramen e un Miso-ramen. Una serata divertente e davvero diversa dal solito. \nIscriviti ora! C’è il rischio che la lezione vada subito sold out!
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SUMMARY:Comfort food\, il cibo per l'anima
DESCRIPTION:Ci sono alcuni piatti che non si limitano a nutrire il nostro stomaco ma fanno lo stesso anche con la nostra anima\nSi tratta di piatti semplici e tradizionali che\, in particolare nella stagione fredda\, ci riscaldano\, ci ristorano e ci riportano indietro con la memoria. Sarà la chef Federica Agresti a insegnarvi le ricette che preparerete e degusterete accompagnate dai vini sapientemente abbinati. La serata prevede la realizzazione di una ⁠pasta e patate fatta a regola d’arte\, d’altro canto la nostra chef è campana e dunque gioca in casa.  Seguiranno dei risoni pomodoro\, basilico e burrata e si terminerà con una zuppa speziata di lenticchie\, zucca\, cavolo nero latte di cocco.
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SUMMARY:Parlami d'amore... ragù: le altre ricette
DESCRIPTION:Il ragù è una cosa seria… ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e quelli più veloci e diversi\nSaranno proprio questi ultimi  che la docente della serata\, la Chef Kaba Corapi\, vi proporrà di cucinare insieme. Saranno tre le ricette che vi vedranno impegnati e nello specifico: una calamarata al ragù di calamari alla siciliana\, degli spaghetti al ragù aromatico di noci\, e una fregola al ragù di salsiccia\, finocchietto e zafferano
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 5
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Pesce\, pesce e ancora pesce!!
DESCRIPTION:Questa lezione è senza dubbio uno dei cavalli di battaglia dello chef Aurelio Carraffa.\nTre ricette molto diverse tra loro ma ricche di personalità. Realizzerete la pasta all’uovo\, che sfoglierete per confezionare dei gustosissimi ravioli di patate con ragù di polpo e crema di pecorino. Seguiranno dei semplici quanto strabilianti spaghetti con il calamaro al 100% e infine una versione molto personale dei famosi involtini di pescespada alla messinese\, dalla città d’origine dello chef.
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 4
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 2
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:La cucina giapponese - nuove ricette
DESCRIPTION:La cucina giapponese non è solo a base di sushi e sashimi\, anzi! Quella di tutti i giorni è una cucina molto varia\, salutare\, gustosa e ben bilanciata \nA grande richiesta proponiamo questa nuova lezione di cucina giapponese. Sarà una vera e piacevole sorpresa infatti scoprire i piatti della cucina giapponese casalinga\, a base di brodi\, carboidrati e molte verdure. La lezione sarà l’occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di gustosissime ricette utilizzando prodotti locali ed etnici ma di facile reperibilità. Prepareremo  l’oyako don\, il famoso piatto unico giapponese a base di riso e pollo\, proseguiremo con il salmone grigliato marinato con il miso\, e concluderemo con i tradizionali biscotti al tè macha.
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SUMMARY:Cucina&vini: La cucina romana dimenticata
DESCRIPTION:Nella cucina romana la fanno da padrone primi piatti come la carbonara e la matriciana ma non sono le uniche ricette tipiche di quella che è di certo una delle cucine più ricche d’Italia\nEsistono molta altre ricette\, e non solo primi piatti\, altrettanto buone ma meno note delle “solite”\, quasi dimenticate\, e sarà compito del docente Aurelio Carraffa quello di guidarvi nella loro realizzazione. Nello specifico la serata prevede la preparazione e la degustazione degli straordinari spaghetti alla carrettiera delle fettuccine alla papalina e del gustosissimo stufatino di manzo col sellero. Sarà compito della nostra sommelier\, Clara Montesanto\, l’abbinamento perfetto con i vini.
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SUMMARY:Le carni da cortile: cibo reale
DESCRIPTION:I volatili da cortile\, se allevati con coscienza\, costituiscono una materia prima eccelsa per piatti gourmet\nPolli\, anatre\, faraone\, tacchini\, quaglie\, possono diventare cibi da re! Sarà una lezione per carnivori quella in cui la Chef Kaba Corapi vi guiderà nella realizzazione di tre interessantissime ricette come la insalata di faraona alla gonzaghesca\, i bigoli al ragù bianco d’anatra e gli involtini di tacchino\, guanciale e nocciole
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 3
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 11 novembre 2025\nterza lezione: 18 novembre 2025\nquarta lezione: 25 novembre 2025\nquinta lezione: 2 dicembre 2025\nsesta lezione: 9 dicembre 2025\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 14 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
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SUMMARY:Cucina vegetale gourmet
DESCRIPTION:Sappiamo bene che\, per vari motivi\, è necessario limitare il consumo di carne ma questo non significa doversi accontentare…\nI piatti vegetariani non sono affatto un ripiego rispetto a quelli a base di proteine animali e sono perfetti per tutte le stagioni dell’anno. Sarà la nostra docente Federica Agresti a dimostrarvi che si può far ballare le papille gustative anche con piatti a base di verdure. Le ricette della serata prevedono la realizzazione di uno⁠ ⁠tzatziki invernale con bietole ripassate\, di una gustosissima melanzana glassata al miso\, salsa di soia\, tahina con dressing allo yogurt\, per finire con una ⁠⁠insalata calda verza\, lenticchie e limone bruciato \n 
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CATEGORIES:Cucina generale,Per coppie,per esperti,Per principianti,Vegetariana
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SUMMARY:Cioccolato&vini! Tre irresistibili ricette abbinate ai giusti vini
DESCRIPTION:Si sa che il cioccolato stimoli gli ormoni del piacere e del buon umore\, e questa è la serata giusta per ricompensarci gustando e imparando nuove ricette dove il cioccolato sarà protagonista\nSarà compito della docente Maria Paola Rescio dunque\, quello di guidarvi passo passo nella realizzazione di tre golose ricette. Saranno decisamente diverse tra loro e vi insegneranno come valorizzare questo straordinario e magico ingrediente. Nello specifico la docente vi insegnerà a realizzare una panna cotta avorio alla fava tonka e coulis di frutti rossi\, un brownie e uno straordinario soufflé al cioccolato\, il tutto abbinato con i vini dolci adeguati. \nGli amanti del cioccolato non possono perdere questa lezione! \n 
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SUMMARY:Focaccia & calzoni
DESCRIPTION:Ecco una lezione che vi darà l’opportunità di imparare a cucinare una ottima focaccia nel forno di casa vostra e di preparare dei gustosissimi calzoni\nCristian Marcellini\, giovane ma già notissimo pizzaiolo romano\, oltre a farvi mettere le mani in pasta\, illustrerà anche la teoria sulla lievitazione e gli impasti\, l’importanza della scelta delle farine e la tecnica di frittura dei calzoni. Le preparazioni di questa utilissima lezione saranno: la vera focaccia e i calzoni nelle due varianti al forno e fritti
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CATEGORIES:Per coppie,per esperti,Per principianti,Pizza
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 2
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 6
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:I tesori del bosco
DESCRIPTION:I nostri boschi sono ricchi di tesori come funghi\, bacche e frutti. A volte non ce ne rendiamo conto ma\, nella nostra dieta\, facciamo ampio uso di questi prodotti\nIn questa lezione ne mettiamo insieme diversi e il docente\, Aurelio Carraffa\, ci insegnerà come valorizzarli al meglio preparando con il vostro aiuto tre gustose ricette: un uovo cotto a bassa temperatura con porcini e fonduta di pecorino\, una zuppa di ceci\, finferli e mirtilli\, e un capocollo di maiale con castagne\, ginepro e finocchio selvatico.
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SUMMARY:Piccoli chef: aspettando Halloween
DESCRIPTION:Un tempo sconosciuta\, la festa di Halloween è entrata ormai a far parte degli eventi festivi dei nostri figli\nUna delle attività più divertenti in questa occasione è quella di cucinare e realizzare una merenda “mostruosamente” buona. La nostra docente guiderà i ragazzi in occasione di questo divertente laboratorio da brividi… \nLaboratorio adatto a ragazzi dai 6 ai 12 anni
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese - nuove ricette
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nA seguito del successo delle precedenti lezioni\, abbiamo voluto inserirne in calendario una nuova con tre inedite ricette\, adatte a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry thailandese. Con lo chef Aurelio Carraffa\, repareremo un fresco miang di gamberi\, un delizioso pad kee mao\, ovvero dei noodle con manzo speziato e foglie di combava e un curry rosso di pollo. \nDa non perdere…
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CATEGORIES:Antipasti,Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti,riso,Zuppe
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SUMMARY:Preso in castagna!
DESCRIPTION:Si può certamente dire che le castagne sono uno degli ingredienti più tipici dell’autunno e che\, con il loro sapore\, sono in grado di contribuire a realizzare gustosissimi piatti\nSarà la Chef Kaba Corapi che avrà il compito di svelarvi tutti i trucchi per sceglierle\, cucinarle e per valorizzarne le qualità organolettiche. La lezione prevede la realizzazione di tre piatti\, come: la zuppetta di funghi e castagne al profumo di timo\, degli gnocchetti alle castagne con salsa di cipolla rossa e pecorino e il filetto di maiale con castagne e melagrana
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 29 ottobre 2025\nterza lezione: 5 novembre 2025\nquarta lezione: 12 novembre 2025\nquinta lezione: 19 novembre 2025\nsesta lezione: 26 novembre 2025\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 14 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 5
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Risotti gourmet di terra
DESCRIPTION:I risotti sono piatti per veri intenditori\, e saperli cucinare a regola d’arte non è difficile conoscendo i giusti procedimenti tecnici\nLa chef Kaba Corapi vi svelerà tutti i segreti per la preparazione di tre risotti perfetti con ingredienti di terra e perfetti per le stagioni più fredde. Il primo sarà un risotto con salsiccia\, zafferano e finocchietto\, seguirà un risotto alle mele\, nocciole e puzzone di Moena per finire con un risotto alla rapa rossa e fonduta cacio e pepe
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SUMMARY:Fuori di zucca
DESCRIPTION:La zucca è un ingrediente molto versatile e adatto per preparare moltissime preparazioni salate e dolci\nLa nostra chef della serata\, Federica Agresti\, non si risparmierà nel dispensare trucchi e indicazioni per realizzare tre gustosissimi e interessantissimi piatti a base di zucca. Il menu della serata prevede la preparazione di una caponata autunnale con la zucca su crostone di provola affumicata\, di golosissime mezze maniche con zucca\, cavolo nero\, fonduta di pecorino e castagne e di una sorprendente crème brûlèe salata alla zucca con gongorzola dolce\, funghi porcini e speck \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:Cucina&vini - I piatti d'Italia: l'Umbria
DESCRIPTION:Al centro della nostra Penisola\, l’Umbria è una regione ricca di interessanti tradizioni enogastronomiche\nCon la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa regione nella quale le tradizioni contadine e eccellenti prodotti della terra hanno caratterizzato la cultura gastronomica. Prepareremo tre primi piatti tra i tantissimi rappresentativi: degli strangozzi alla cannarese\, un piatto caratterizzato da uno stracotto di cipolle rosse di Cannara e pecorino; dei penchi\, una sorta di pappardelle con ragù bianco di salsiccia e guanciale e uno spezzatino di cinghiale in bianco con i funghi. Sarà compito della nostra sommelier\, Clara Montesanto\, abbinare i vini del territorio.
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CATEGORIES:Pasta,Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi,regionale,tradizionale
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