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SUMMARY:Ramen\, il gustoso piatto unico giapponese
DESCRIPTION:Chi lo conosce lo ama\, chi non ha avuto ancora modo di assaggiarlo… ha ora l’occasione per diventarne dipendente\nIl ramen consiste in una ciotola nella quale noodles\, verdure e carne (e altre proteine) sono affogati in un caldissimo e gustoso brodo\, insomma un piatto unico completo e anche divertente da gustare. La lezione sarà l’occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di due ricette differenti di ramen\, utilizzando prodotti locali ed etnici ma di facile reperibilità. Prepareremo uno Shoyu-ramen e un Miso-ramen. Una serata divertente e davvero diversa dal solito. \nIscriviti ora! C’è il rischio che la lezione sia subito sold out!
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Cucina&vini: la cucina etnica
DESCRIPTION:Inutile negare che nei ristoranti etnici è sempre un dilemma scegliere un vino che possa abbinarsi con i piatti proposti\nSarà con Clara Montesanto\, la sommelier della scuola\, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti di tre aree geografiche diverse. Al di là dei piatti proposti e dei relativi abbinamenti\, sarà questa una bella occasione per per apprendere delle regole alla base del pairing con piatti diversi da quelli della nostra cucina. Inizieremo con un caposaldo della cucina mediorientale\, ovvero hummus e falafel\, ci sposteremo in messico per preparare insieme delle fajitas di manzo e  voleremo virtualmente in India per realizzare il vero curry di pollo. \nSarà una lezione imperdibile\, ricchissima di preparazioni e davvero molto molto divertente.
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CATEGORIES:Antipasti,Etnica,menu,Per coppie,per esperti,Per principianti,Secondi
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 2
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Niente fumo e... tutto arrosto #3
DESCRIPTION:Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola\nLo Chef residente della scuola\, Aurelio Carraffa\, in questa terza edizione di una lezione che ha sempre avuto grande successo\, vi svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni tipo di cottura. In particolare la serata prevede la realizzazione di tre interessantissime ricette come un roast-beef classico con patate arrosto\, un arrosto di vitella alle erbe aromatiche e puré al pepe di Giamaica e un capocollo di maiale all’arancia con carote glassate.
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SUMMARY:8x15 ottoricettedaquindiciminuti
DESCRIPTION:Le lezioni sulle ricette veloci da realizzare quotidianamente sono\, senza dubbio\, tra le più richieste\nQuesta in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti. Si tratta di antipasti\, primi\, secondi e persino un dolce espresso. Realizzeremo insieme un pane cunzato all’arancia\, dei rotolini di acciughe e mozzarella di bufala\, dei  fusilli con zucchine e menta\, degli spaghetti alici e pecorino\, un caciocavallo all’argentiera\, delle scaloppine all’arancia con le olive\, degli spiedini di manzo allo stracchino e una sbriciolata di meringhe ai marroni.
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 6
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 12 novembre 2024\nterza lezione: 19 novembre 2024\nquarta lezione: 26 novembre 2024\nquinta lezione: 3 dicembre 2024\nsesta lezione: 10 dicembre 2024\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 5
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Preso in castagna! #3
DESCRIPTION:Si può certamente dire che le castagne sono tra gli ingredienti più tipici dell’autunno e che\, con il loro sapore\, sono in grado di contribuire a realizzare gustosissimi piatti\nSarà la Chef Kaba Corapi che avrà il compito di svelarvi tutti i trucchi per sceglierle\, cucinarle e per valorizzarne le qualità organolettiche. La lezione prevede la realizzazione di tre piatti\, come: una zuppetta di ceci e castagne al rosmarino\, un filetto di vitella con castagne e nocciole al timo\, per finire con un golosissimo mascarpone\, castagne e caffè \n 
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: Orient Express #2
DESCRIPTION:Un nuovo appuntamento dedicato alla cucina e alle spezie che si focalizza sulle ricette di tre paesi del lontano Oriente\nDopo il grande successo riscosso dalle lezioni sulla cucina thailandese\, proponiamo una selezione di ricette tra le più classiche e gustose di questa area geografica. Lo Chef Aurelio Carraffa vi metterà in condizione di realizzare nella nostra cucina\, ma soprattutto a casa vostra\, tre ricette davvero interessanti. La lezione prevede la preparazione dei classici e sempre buonissimi spaghetti di soia con verdure saltate (Cina)\, il famoso nasi goreng\, piatto a base di riso\, pollo e gamberi (Indonesia) e il Bún Bo Nam Bô\, la carne marinata saltata con noodles e erbe  (Vietnam) \nDa non perdere!
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DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 4
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Cucina&vini: tributo al maiale
DESCRIPTION:Si sa\, del maiale non si butta via niente… e noi ne utilizzeremo diverse parti per le nostre ricette\nSarà con Clara Montesanto\, la sommelier della scuola\, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti in cui il nobile suino sarà protagonista. inizieremo con delle polpette croccanti di mortadella con crema di mele e cipolla\, proseguiremo con degli spaghetti alla chitarra con piccadilly e ‘nduja\, per finire con un capocollo con funghi\, castagne e finocchietto
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Pizza in teglia - l'impasto ad alta idratazione
DESCRIPTION:Amata da tutti\, riconosciuta come patrimonio dell’umanità dall’UNESCO e come cibo italiano per eccellenza\nquesta è la pizza\, un piatto semplicissimo ma buonissimo\, che riesce a mettere d’accordo tutti i gusti. A grandissima richiesta\, il pizzaiolo professionista Cristian Marcellini vi farà sporcare le mani per realizzare gli impasti e\, successivamente\, i condimenti che andranno a insaporire le basi. Si affronterà il tema delle farine adatte per la pizza\, del lievito\, della idratazione dell’impasto e della cottura nel forno casalingo.
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CATEGORIES:Pizza
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 3
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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CATEGORIES:Corso base,Cucina generale,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Pesce: dal mercato alla tavola
DESCRIPTION:Per chi lo vorrà\, questo incontro inizierà con una visita mattutina ai banchi del pesce del bellissimo e fornitissimo Mercato di Val Melaina dove\, lo chef Aurelio Carraffa\, terrà una lezione pratica su come riconoscere il pesce fresco e le varie specie di prodotti del mare.\nSeguirà\, il pomeriggio alle 19\, la lezione presso la scuola dove verranno cucinati i prodotti acquistati insieme. \nNon è possibile prevedere le ricette della lezione in quanto queste dipenderanno dal pescato del giorno e verranno decise al momento dell’acquisto insieme agli allievi. \nDa non perdere…
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CATEGORIES:Antipasti,Cucina generale,menu,mercato,Pasta,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce,Secondi
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SUMMARY:Risotti di terra
DESCRIPTION:I risotti sono piatti per veri intenditori\, e saperli cucinare a regola d’arte non è difficile conoscendo i giusti procedimenti tecnici\nLo chef Aurelio Carraffa vi svelerà tutti i segreti per la preparazione di tre risotti perfetti. Il primo sarà un risotto agli agrumi con riduzione di chinotto\, seguirà un risotto al peperone 100% per finire con un risotto al fumo con tuorlo d’uovo grattugiato
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CATEGORIES:Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi,riso,Risotti
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SUMMARY:Kitchen in love
DESCRIPTION:Cosa c’è di più romantico di una lezione appositamente studiata per far cucinare insieme le coppie?\nLa nostra bravissima Kaba Corapi sarà la docente di questa speciale serata in cui un massimo di 8 coppie si metteranno alla prova nella realizzazione a quattro mani di un divertente e gustoso menù. La Chef vi guiderà nella preparazione a mano degli scialatielli allo scarpariello “degli amanti” di gustosi spiedini di pollo glassati e di un golosissimo crumble di cioccolato bianco con ricotta di bufala e frutto della passione \nBellissimo come regalo alla persona amata
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CATEGORIES:cucina classica,menu,Per coppie
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SUMMARY:La cucina giapponese
DESCRIPTION:La cucina giapponese non è solo a base di sushi e sashimi\, anzi! Quella di tutti i giorni è una cucina molto varia\, salutare\, gustosa e ben bilanciata \nA grande richiesta replichiamo questa bellissima lezione. Sarà una vera e piacevole sorpresa infatti scoprire i piatti della cucina giapponese casalinga\, a base di brodi\, carboidrati e molte verdure. La lezione sarà l’occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di quattro gustosissime ricette utilizzando prodotti locali ed etnici ma di facile reperibilità. Prepareremo  i yakisoba\, i tradizionali noodles\, il kakiage soba\, noodles in brodo con tempura vegetale e le korocche ovvero le crocchette giapponesi di carne e patate abbinate tradizionalmente con l’insalata di verza cruda e la salsa tonkatsu.
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CATEGORIES:Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti,Zuppe
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 2
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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CATEGORIES:Corso base,Cucina generale,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:3 tecniche per 3 carni: #2
DESCRIPTION:La perfetta cottura delle carni non è proprio una cosa semplice\, perché ogni tipologia e ogni taglio prevedono tecniche differenti per ottenere risultati diversi\nLa bravissima chef Kaba Corapi\, condividerà con voi tutte le sue conoscenze relative alle tecniche di cottura delle carni realizzando insieme a voi un arrosto di maiale e salsa alle mele\, un pollo marinato e fritto e un classico e gustoso gulash \n 
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CATEGORIES:Carne,Per coppie,per esperti,Per principianti,Secondi
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SUMMARY:Evento privato
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI DI PIÙ SULLE NOSTRE FESTE PRIVATE\n 
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SUMMARY:Fuori di zucca
DESCRIPTION:La zucca è un ingrediente molto versatile e adatto per preparare moltissime preparazioni salate e dolci\nIl nostro chef della serata\, Roberto Angelitti\, non si risparmierà nel dispensare trucchi e indicazioni per realizzare tre gustosissimi e interessantissimi piatti a base di zucca. Il menu della serata prevede la preparazione di golosissimo gnocchi di zucca gorgonzola e speck\, di un filetto di maiale lardellato con cremoso alla zucca e i suoi semi tostati e di sorprendenti muffin di zucca\, cannella e uvetta al rum.
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CATEGORIES:Cucina generale,Dolci,Pasta fresca,Per coppie,per esperti,Per principianti,Secondi
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 9 ottobre 2024\nterza lezione: 16 ottobre 2024\nquarta lezione: 23 ottobre 2024\nquinta lezione: 30 ottobre 2024\nsesta lezione: 6 novembre 2024\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
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CATEGORIES:Cucina generale,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:cacio & pe...sce
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che il formaggio con il pesce non è un buon abbinamento?\nSebbene i “puristi” storcano il naso\, questo connubio regala da sempre dei piatti straordinari in cui i due ingredienti si esaltano a vicenda. Sarà dunque il compito dello Chef Aurelio Carraffa\, docente di questa lezione\, quello di sfatare questo errato mito. La serata prevede la preparazione di tre interessanti ricette: inizieremo con una pasta sarda\, dei ciciones con vongole e pecorino\, proseguiremo degli spaghetti con lo stracotto di polpo e il pecorino e concluderemo in bellezza con una profumatissima bistecca di tonno alla palermitana
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SUMMARY:I love you... I love chocolate
DESCRIPTION:Questa nuova serie di lezioni unisce l’amore spassionato per un ingrediente a quello che si nutre per un compagno\, per un amico\, per un familiare\nLa nostra pastry Chef Maria Paola Rescio\, si farà in due per guidare le coppie partecipanti nella realizzazione di tre golosissime ricette a base di cioccolato.  La lezione prevede la preparazione di praline con ganache\, di una torta caprese accompagnata da gelato alla vaniglia e di tartufini al cioccolato e rum \nIl costo si intende per la coppia \nFantastica idea regalo 
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