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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 6
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Cucina&vini - Le cucine regioniali: Toscana
DESCRIPTION:La Toscana è di certo una delle regioni italiane in cui la cucina e i vini si esprimono al loro massimo\nCon lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo questa importante regione di cui ricette e vini hanno fama in tutto il mondo. Prepareremo tre piatti tra i tantissimi rappresentativi della Toscana: la cecina\, la pizza di farina di ceci\, le pappardelle alla nana\, ovvero con il ragù di anatra e il famosissimo peposo della Val d’Orcia\, un trionfo di gusto ed eleganza.
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SUMMARY:Secondi piatti diversi e veloci
DESCRIPTION:Realizzare un primo veloce è abbastanza semplice\, ma quando si tratta di secondi piatti… la fantasia può mancare\nMa non ci sono problemi perché sarà la nostra bravissima Chef\, Federica Agresti\, a rinnovare il vostro quaderno delle ricette. Federica vi condurrà passo dopo passo nella realizzazione di  un uovo croccante con crema cacio&pepe\, fave fresche e menta\, di una tartare di manzo battuta al coltello con zabaione salato e cupole caramellate\, di una golosa jacket potato con panna acida\, salmone e ikura\, per terminare con una mitica ratatouille… come quella del film. \n 
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 3 maggio 2024\nterza lezione: 10 maggio 2024\nquarta lezione: 17 maggio 2024\nquinta lezione: 24 maggio 2024\nsesta lezione: 31 maggio 2024\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
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CATEGORIES:Cucina generale,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Pizza in teglia - l'impasto ad alta idratazione
DESCRIPTION:Amata da tutti\, riconosciuta come patrimonio dell’umanità dall’UNESCO e come cibo italiano per eccellenza\nquesta è la pizza\, un piatto semplicissimo ma buonissimo\, che riesce a mettere d’accordo tutti i gusti. A grandissima richiesta\, il pizzaiolo professionista Cristian Marcellini vi farà sporcare le mani per realizzare gli impasti e\, successivamente\, i condimenti che andranno a insaporire le basi. Si affronterà il tema delle farine adatte per la pizza\, del lievito\, della idratazione dell’impasto e della cottura nel forno casalingo.
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 5
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Dolce colazione
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di una ricca colazione degustata con calma? Se poi i dolci li abbiamo preparati noi… è ancora meglio\nLa nostra brava pasticcera\, Maria Paola Rescio\, vi guiderà nella preparazione di diversi ingredienti che renderanno unica la vostra prima colazione. Si inizierà con una deliziossa honey crunch di frutta secca\, ovvero una granola croccante\, perfetta da abbinare ad uno yogurt\, si proseguirà con dei frollini del benessere e dei frollini antichi sapori\, per concludere con una sorpresa soffice\, un goloso plum cake
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CATEGORIES:Dolci,pasticceria salata,Per coppie,Per principianti
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SUMMARY:Evento privato
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI DI PIÙ SULLE NOSTRE FESTE PRIVATE\n 
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 4
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Risotti gourmet #2
DESCRIPTION:Realizzare un buon risotto\, al di là di quanto si possa credere\, non è semplice se non si conoscono alcuni fondamentali procedimenti\nSarà compito del nostro Chef Aurelio Carraffa non solo quello di trasmettere le tecniche appropriate ma anche di insegnarvi a realizzare tre risotti che lasceranno a bocca aperta i vostri commensali. Lo Chef ha ideato per voi queste tre ricette: un risotto al triplo pomodoro con ricotta salata\, un risotto agli asparagi con fiori di zucca e pistilli di zafferano e un risotto alla vignarola
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Tonno e pescespada: i giganti buoni
DESCRIPTION:Sono tra i predatori più grandi del mare e\, quelli del Mediterraneo\, di certo i più pregiati in assoluto. Sono al vertice della catena alimentare e vanno consumati con parsimonia ma sanno donarci sapori e profumi davvero ineguagliabili\nLo chef Aurelio Carraffa utilizzerà le migliori materie prime per insegnarvi a preparare dei piatti che di certo diventeranno dei capisaldi della vostra cucina. Insieme realizzerete i suoi famosissimi (anche in TV) tonnarelli con tonno\, cipolle di Tropea stufate e pecorino\, un pescespada con zucchine croccanti e cous cous e una bistecca di tonno alla palermitana con pecorino pepato stagionato e insalata di melanzane. \nImperdibile per gli amanti del pesce.
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SUMMARY:Parlami d'amore... ragù
DESCRIPTION:Il ragù è una cosa seria… ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e quelli più veloci e diversi\nSaranno proprio questi ultimi  che la docente della serata\, la Chef Kaba Corapi\, vi proporrà di cucinare insieme. Saranno tre le ricette che vi vedranno impegnati e nello specifico: dei pici con ragù bianco ai profumi di caccia\, delle mezze maniche con ragù aromatico di pesce e mollica atturrata e una gramigna con ragù di tempeh \n  \n  \n 
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 3
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI DI PIÙ SULLE NOSTRE FESTE PRIVATE\n 
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 2
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 6
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Corso base,Cucina generale,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:La cucina coreana
DESCRIPTION:Chi non ha mai assaggiato la cucina di questo Paese avrà l’occasione per conoscere e gustare piatti davvero molto interessanti\nLa nostra bravissima Chef Federica Agresti vi farà viaggiare con le papille gustative portandovi in Corea del Sud\, alla scoperta di sapori nuovi e decisamente gustosi. La lezione sarà l’occasione per preparare insieme i Tteokbokki\, i famosi gnocchi di riso\, i pancake coreani\, il cavolo cinese in pastella e la cotoletta alla coreana
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CATEGORIES:Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi
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SUMMARY:Oltre la tenpura: gli altri fritti giapponesi
DESCRIPTION:In Giappone non si frigge solo la tenpura\, esistono molti altri croccanti e gustosissimi piatti \nSarà una vera e piacevole sorpresa scoprire ancora altri piatti della cucina giapponese casalinga\, e questa volta esploreremo il mondo dei fritti. La lezione sarà l’occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di tre gustosissime ricette utilizzando prodotti locali ed etnici ma di facile reperibilità. Prepareremo una tatsuta-age di pesce con la salsa orientale\, una deliziosa Ton-katsu\, la cotoletta di maiale panata con il panko e una bieta stufata con tofu fritto. \nImperdibile per gli amanti della cucina etnica!
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CATEGORIES:Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:I piaceri della carne...
DESCRIPTION:Di carne se ne deve mangiar di meno\, su questo non ci piove\, quindi meglio sceglierla bene e cucinarla a puntino\nA questo ci penserà la bravissima Kaba Corapi\, docente della serata\, che vi svelerà tutti i trucchi per scegliere il taglio giusto per preparare le tre gustosissime ricette\, ovvero: uno straordinario pollo alla cacciatora\, una vitella con la gremolada e un petto d’anatra laccato al miele con le 5 spezie
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CATEGORIES:Carne,Secondi
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 27 marzo 2024\nterza lezione: 3 aprile 2024\nquarta lezione: 10 aprile 2024\nquinta lezione: 17 aprile 2024\nsesta lezione: 24 aprile 2024\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
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CATEGORIES:Cucina generale,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 5
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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CATEGORIES:Corso base,Cucina generale,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Bignè dolci e salati
DESCRIPTION:La pasta choux\, o pasta bignè\, è una di quelle preparazioni di base che consentono di realizzare molti deliziose preparazioni dolci e salate\nQuelle che la nostra brava pasticcera\, Maria Paola Rescio\, ci guiderà a preparare sono semplici ma affatto scontate. La serata sarà una bellissima occasione per preparare insieme una mini eclair salata con crema di avocado e cipolla caramellata\, un paris-brest alla caprese\, con mousse di formaggio fresco con pomodorini secchi e pesto per terminare in dolcezza con le zeppole di San Giuseppe\, fritte e farcite con crema pasticcera e crema di ricotta e visciole
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CATEGORIES:Dolci,finger food,pasticceria salata,Per coppie,Per principianti
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SUMMARY:I primi romaneschi in tandem con papà - matinée
DESCRIPTION:In occasione della Festa del papà proponiamo una lezione matinée i papà insieme ai figli si diletteranno a preparare due tra i primi piatti romaneschi più gettonati: la amatriciana  e la carbonara\nCosa c’è di più bello di cucinare insieme ai propri figli? Condividere una attività così importante rinforza il legame e crea complicità. Un papà con il proprio figlio o i propri figli potranno mettersi alla prova\, guidati da un docente che li seguirà nella preparazione di piatti gustosi e divertenti. \nL’assaggio finale sarà il momento in cui ci si guarderà negli occhi e si sorriderà\, compiaciuti del risultato raggiunto insieme. \nLe coppie iscritte prepareranno insieme una gustosissima amatriciana e una cremosa carbonara \nCosto della lezione: 100 € a coppia\n(per la partecipazione di ulteriori fratelli € 30\,00 cad)
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/in-tandem-con-papa-3/
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CATEGORIES:Bambini,Per coppie,Tandem
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SUMMARY:Sotto mentite sfoglie
DESCRIPTION:La pasta fresca “tirata” al matterello si presta alla realizzazione di innumerevoli e diverse preparazioni\nCon lo Chef Aurelio Carraffa realizzerete prima delle sfoglie di pasta all’uovo e di acqua e farina che serviranno a realizzare tre piatti molto diversi tra di loro come dei ravioli di gamberi incamiciati e fritti\, una lasagna di pistacchio e mortadella e dei gyoza alla piastra (ravioli giapponesi)
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CATEGORIES:Cucina generale,Pasta fresca,Pasta ripiena,Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Gioco di coppia in cucina - lezione a quattro mani
DESCRIPTION:Cosa c’è di più divertente di una lezione appositamente studiata per far cucinare insieme le coppie?\nLa nostra bravissima Kaba Corapi sarà la docente di questa speciale serata in cui un massimo di 8 coppie\, di qualsiasi tipo\, si metteranno alla prova nella realizzazione a quattro mani di un divertente e gustoso menù. La Chef vi guiderà nella preparazione a mano dei cavatelli rosa\, taleggio e pistacchi di gustosi bocconcini di pollo al caffè e di una golosissima crema furba al lime e frutti di bosco \nIl costo si riferisce alla partecipazione in coppia   \n 
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CATEGORIES:cucina classica,menu,Per coppie
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SUMMARY:Spaghetti aglio\, olio e peperoncino: base delle ricette dei grandi chef
DESCRIPTION:Chi non ama un piatto di spaghetti con l’aglio\, olio e peperoncino? Questa preparazione\, apparentemente semplice\, è la base di moltissime ricette di chef stellati\nSaranno proprio di quattro chef stellati le ricette che il docente della serata\, lo chef Aurelio Carraffa\, vi illustrerà e insegnerà a preparare. \nSi tratta di ricette d’autore per le quali il soffritto di aglio\, olio e peperoncino costituisce una base saporita fondamentale. Gli chef cui appartiene la paternità dei piatti della serata sono: Alessandro Negrini del ristorante Il luogo di Aimo e Nadia\, 2 stelle Michelin; Angelo Troiani del ristorante Il convivio\, 1 stella Michelin; fratelli Cerea del ristorante Da Vittorio\, 3 stelle Michelin \nDa non perdere
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CATEGORIES:Pasta,Per coppie,per esperti,Per principianti
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