La preparazione di un risotto prevede importanti passaggi specifici che determinano la riuscita del risultato finale

La qualità del riso e delle altre materie prime, la tostatura, la cottura e la mantecatura finale contribuiscono tutte ad ottenere o meno un buon risotto. In questa lezione, guidati dalla Chef Kaba Corapi, ci dedicheremo alla preparazione di ricette adatte alla stagione in arrivo, come il risotto mantecato al pecorino con carciofi croccanti, asparagi e liquirizia, il risotto alla papalina, per finire con il risotto con erbette, stracciatella e pomodorini confit