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SUMMARY:L' amatriciana (im)perfetta
DESCRIPTION:Dopo il successo della lezione sulla carbonara (im)perfetta è doveroso proporvi le varianti del secondo caposaldo della cucina romanesca\nQuesta volta sarà lo chef Luca Materazzi e declinare la ricetta tradizionale secondo tre innovative proposte. In particolare la lezione vi vedrà impegnati nella realizzazione di ravioli ripieni di amatriciana\, arancini di riso alla amatriciana e una gustosissima pizza in teglia alla amatriciana. \n 
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/l-amatriciana-imperfetta/
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per dei buoni tonnarelli cacio e pepe\, per la carbonara e gli spaghetti alla matriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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