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SUMMARY:Sua maestà il bacalhau: un omaggio al re della cucina portoghese
DESCRIPTION:Un viaggio tra i sapori dell’Atlantico guidato dal sapere di una chef portoghese\, per scoprire perché questo pesce è l’anima di un intero popolo\nSarà infatti Fatima Pereira\, rinomata Chef portoghese e ambasciatrice in Italia della cucina della sua terra\, che vi farà viaggiare\, con i racconti e i sapori delle vere ricette portoghesi. Fatima vi guiderà nella preparazione di tre piatti classici e nello specifico vi farà realizzare delle pastéis de bacalhau com mayo de lima (crocchette di baccalà con mayonese al lime) un bacalhau algarvio (baccalà agli agrumi) per finire con il famosissimo bacalhau à Brás (baccalà alla maniera di Brás) \nImperdibile!
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SUMMARY:Cucina & vini: il baccalà
DESCRIPTION:Quali vini abbinare ai piatti a base di baccalà? Bollicine? Bianco? Rosso? Non è così scontato… Se amate il “pesce veloce del Baltico” e il vino allora questa è la lezione che fa per voi!\nLo chef Aurelio Carraffa\, coadiuvato dalla sommelier Clara Montesanto\, vi guiderà nella preparazione di tre ricette a base del merluzzo sotto sale\, che prende il nome di baccalà\, cui verranno abbinati i giusti vini. La lezione prevede la preparazione di una insalata di baccalà\, degli spaghetti mediterranei con il baccalà e un baccalà in guazzetto alla romana (con concessione di scarpetta)
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SUMMARY:Le cotture classiche del pesce
DESCRIPTION:Si sa\, il pesce va cucinato in maniera semplice… ma a volte semplicità non è sinonimo di facilità\nIl compito dello chef Aurelio Carraffa sarà infatti quello di insegnarvi tre ricette classiche della cucina italiana che\, se realizzate rispettando dei precisi passaggi\, garantiscono risultati eccellenti. La lezione prevede la realizzazione di un baccalà mantecato alla veneta su tegole di polenta\, una scientifica e infallibile tecnica di cottura per l’orata al sale e una gustosissima spigola all’acqua pazza.
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SUMMARY:Le cotture classiche del pesce
DESCRIPTION:Si sa\, il pesce va cucinato in maniera semplice… ma a volte semplicità non è sinonimo di facilità\nIl compito dello chef Aurelio Carraffa sarà infatti quello di insegnarvi tre ricette classiche della cucina italiana che\, se realizzate rispettando dei precisi passaggi\, garantiscono risultati eccellenti. La lezione prevede la realizzazione di un baccalà mantecato alla veneta su tegole di polenta\, una scientifica e infallibile tecnica di cottura per l’orata al sale e una gustosissima spigola all’acqua pazza.
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SUMMARY:Pesce veloce del Baltico\, ovvero... il baccalà #2
DESCRIPTION:Si tratta del merluzzo nordico (Gadus morhua) che\, conservato sotto sale\, si trasforma in un delizioso ed versatile ingrediente\nIl docente della lezione sarà il nostro Chef Roberto Angelitti che saprà spiegarvi\, con dovizia di particolari tutti i segreti e le modalità per prepararlo prima della cottura e soprattutto come cucinarlo secondo queste tre fantastiche ricette: un baccalà fritto con pomodoro e cipolla rossa\, un baccalà mantecato con passatina di ceci al rosmarino e un baccalà infornato con zucca e speck croccante
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SUMMARY:Pesce veloce del Baltico\, ovvero... il baccalà
DESCRIPTION:Si tratta del merluzzo nordico (Gadus morhua) ma è il metodo di conservazione quello che distingue lo stoccafisso dal baccalà\nLa docente della lezione sarà la nostra Chef Kaba Corapi che saprà spiegarvi\, con dovizia di particolari\, la differenza tra i due ingredienti\, le modalità per prepararli prima della cottura e soprattutto come cucinarli secondo queste tre fantastiche ricette: un hummus di baccalà e ceci\, degli ziti al ragù bianco di stocco “a ghiotta” e un baccalà confit in cacciucco \n 
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SUMMARY:Non fare il baccala!
DESCRIPTION:Amatissimo dagli estimatori\, il baccalà ha la capacità di rendere unici i piatti dei quali è protagonista\nIl docente della serata\, Roberto Angelitti\, vi descriverà le caratteristiche e le qualità specifiche di questo gustosissimo merluzzo conservato sotto sale.  Lo chef declinerà questo ingrediente in tre gustosissime ricette: un divertente tiramisù di baccalà\, una insalata tiepida con baccalà croccante e chutney di cipolla rossa e un trancetto di baccalà in crosta di pane e crema e chips di patate viola
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SUMMARY:Baccalà in pastella vs. fish&chips
DESCRIPTION:Si preannuncia una vera sfida tra colossi dello street food\, il romanissimo baccalà in pastella e l’anglosassone fish&chips.\nIl pesce è (quasi) lo stesso\, il merluzzo\, ma il risultato finale sarà decisamente diverso. Lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà i trucchi per preparare la pastella e per realizzare un fritto perfetto e il tutto sarà obbligatoriamente accompagnato da birra fresca. \nDa leccarsi i baffi!
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SUMMARY:Cucina & vini: il baccalà
DESCRIPTION:Quali vini abbinare ai piatti a base di baccalà? Bollicine? Bianco? Rosso? Non è così scontato…\nSe amate il “pesce veloce del Baltico” e il vino allora questa è la lezione che fa per voi! \nLo chef Aurelio Carraffa\, coadiuvato dalla sommelier Clara Montesanto\, vi guiderà nella preparazione di tre ricette a base del merluzzo sotto sale\, che prende il nome di baccalà\, cui verranno abbinati i giusti vini. \nIl risultato è garantito!
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SUMMARY:Le cotture classiche del pesce
DESCRIPTION:Si sa\, il pesce va cucinato in maniera semplice… ma a volte semplicità non è sinonimo di facilità\nIl compito dello chef Aurelio Carraffa sarà infatti quello di insegnarvi tre ricette classiche della cucina italiana che\, se realizzate rispettando dei precisi passaggi\, garantiscono risultati eccellenti. La lezione prevede la realizzazione di un baccalà mantecato alla veneta su tegole di polenta\, una scientifica e infallibile tecnica di cottura per l’orata al sale e una gustosissima spigola all’acqua pazza.
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SUMMARY:Dal bosco alla collina: i sapori autunnali
DESCRIPTION:L’aria autunnale\, più fresca\, ispira nuovi piatti e nuovi accostamenti perfetti per questa stagione\nSarà Serena Melis a guidarvi nella prima lezione del mese di ottobre insegnandovi tre nuove ricette davvero molto interessanti. La brava docente sarda vi stupirà nella preparazione del menu che prevede le linguine con baccalà e nocciole\, un umido di moscardini ai funghi e una bavarese al fico d’India e pistacchi
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SUMMARY:A tutto baccalà
DESCRIPTION:Amatissimo dagli estimatori\, il baccalà ha la capacità di rendere unici i piatti dei quali è protagonista\nIl docente della serata\, Luca De Carli\, vi descriverà le caratteristiche e le qualità specifiche di questo gustosissimo merluzzo conservato sotto sale.  Lo chef declinerà questo ingrediente in tre ricette: raviolo di baccalà e patate su crema di ceci\, spaghetti con baccalà\, olive\, capperi\, pomodori secchi e timo e baccalà alla trasteverina
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