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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:L'altra carbonara
DESCRIPTION:Una delle nostre lezioni più gettonate è quella dove insegnamo i primi piatti romaneschi tra i quali\, ovviamente\, la carbonara\nIn questa divertente lezione invece\, lo Chef Aurelio Carraffa vi illustrerà e vi farà eseguire tre ricette che\, pur avendo lo stesso nome\, sono di fatto una declinazione della ricetta classica e maggiormente adatte alle stagioni più calde. Nello specifico sarà molto divertente realizzare insieme una carbonara di asparagi al profumo di tartufo e bottarga\, degli spaghetti alla carbonara di mare e una “carbonara” di zucchine
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