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SUMMARY:Po(r)co ma buono
DESCRIPTION:Del maiale non si butta via nulla!\nLe sua carni sono prelibate\, bianche\, particolarmente gustose e più o meno grasse a seconda dei taglie prestandosi così a numerose ricette. In questa interessante lezione lo chef Aurelio Carraffa vi permetterà di realizzare tre gustose ricette con tre tagli diversi di questo animale\, preparando: degli scibò di Castrogiovanni\, un antico condimento ennese (Castrogiovanni era l’antico nome della città siciliana prima che Mussolini lo cambiasse in Enna) a base di ragù di maiale e funghi per le fettuccine ricce (gli scibò appunto che in dialetto significa merletti); delle costine di maiale glassate agli agrumi e dei medaglioni di filetto con salsa alla cacciatora e crema di ceci.
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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