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SUMMARY:Masterclass: il pane con il lievito madre - sabato mattina
DESCRIPTION:Una masterclass per professionisti e amatori evoluti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare pani artigianali con lievito madre\nSarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini\, deus ex machina del Forno Conti di Roma\, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante. \nIl corso si terrà nella nostra sede di via di Priscilla \, perfettamente attrezzata per tale scopo\, si svolgerà in una unica giornata dalle 9\,00 alle 15\,00 di sabato  \nIl corso sarà a numero chiuso per dare modo al docente di seguire con attenzione e dedizione ogni singolo partecipante. \nObiettivi e descrizione del corso: \n \n\n\n\n\n\nStudio e analisi degli ingredienti e del lievito madre\nTeoria del prodotto\nStudio e analisi delle farine\nImportanza dell’impastamento\nTecnica autolisi\nImportanza delll’utilizzo delle pieghe\nL’impastamento e le sue sfaccettature\nLievitazione\nTecnica di formatura e riposo\nCottura\nConsiderazioni\, foto\, consegna attestato e degustazione
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:I pani diversi - lezione matinee
DESCRIPTION:C’è pane e pane! Quelli industriali non soddisfano i nostri palati\, allora perché non realizzarlo a casa?\nMa oltre ai pani “tradizionali”\, di grano tenero o di grano duro\, ci sono altre farine e altri metodi di cottura per ottenere dei pani “diversi”. Serena Melis\, la nostra esperta panificatrice\, vi farà impastare\, vi farà giocare con i lieviti\, vi farà formare il pane e poi vi insegnerà a cuocerlo. Serena ha pensato di proporvi la realizzazione di un pane al mais\, di una pagnotta incamiciata con semi misti\, e di irresistibili pizzelle fritte al sugo di pomodoro.
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