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SUMMARY:Parlami d'amore... ragù: le altre ricette
DESCRIPTION:Il ragù è una cosa seria… ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e quelli più veloci e diversi\nSaranno proprio questi ultimi  che la docente della serata\, la Chef Kaba Corapi\, vi proporrà di cucinare insieme. Saranno tre le ricette che vi vedranno impegnati e nello specifico: una calamarata al ragù di calamari alla siciliana\, degli spaghetti al ragù aromatico di noci\, e una fregola al ragù di salsiccia\, finocchietto e zafferano
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:La cucina classica: 3 la pasta fresca
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\n\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\n\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 6 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\n\nAttraverso 6 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, la pasta fresca e secca\, le verdure e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali lezioni prenotare…\n\n\nIn questa terza lezione metteremo le mani in pasta per realizzare insieme le cavatelli ceci\, baccalà e peperoni cruschi\, le lasagne alla petroniana (per chi non lo sapesse sono le vere lasagne alla bolognese)\, e gli gnocchi alla sorrentina
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