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SUMMARY:Primi di pesce... al dente!
DESCRIPTION:Non c’è alcun dubbio\, la pasta vada gustata al dente\nMa questo dipende anche dalla qualità della pasta e dalla capacità della cuoca o del cuoco. Se poi parliamo di primi piatti a base di pesce la cosa si complica un po’ perché il rispetto per la materia prima e la mantecatura in padella diventano operazioni determinanti per la riuscita del piatto. Dunque\, saranno molte le cose che imparerete frequentando questa lezione dello Chef Aurelio CArraffa\, che vi guiderà nella realizzazione delle incredibili linguine con gamberi rossi e la ‘nduja\, degli spaghetti con le alici fresche all’eoliana e dei paccheri con il pescespada e le melanzane \nDa non perdere…
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SUMMARY:La cucina classica: 3 la pasta fresca
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\n\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\n\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 6 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\n\nAttraverso 6 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, la pasta fresca e secca\, le verdure e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali lezioni prenotare…\n\n\nIn questa terza lezione metteremo le mani in pasta per realizzare insieme le cavatelli ceci\, baccalà e peperoni cruschi\, le lasagne alla petroniana (per chi non lo sapesse sono le vere lasagne alla bolognese)\, e gli gnocchi alla sorrentina
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SUMMARY:Parlami d'amore... ragù: le altre ricette
DESCRIPTION:Il ragù è una cosa seria… ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e quelli più veloci e diversi\nSaranno proprio questi ultimi  che la docente della serata\, la Chef Kaba Corapi\, vi proporrà di cucinare insieme. Saranno tre le ricette che vi vedranno impegnati e nello specifico: una calamarata al ragù di calamari alla siciliana\, degli spaghetti al ragù aromatico di noci\, e una fregola al ragù di salsiccia\, finocchietto e zafferano
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SUMMARY:La cucina classica 2: la pasta secca
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\n\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\n\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 6 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\n\nAttraverso 6 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, la pasta fresca e secca\, le verdure e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali lezioni prenotare…\n\n\nIn questa seconda lezione realizzeremo insieme la pasta alla “Norma”\, gli spaghetti alle vongole\, le linguine alla puttanesca\, i paccheri allo “scarpariello”
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SUMMARY:Paste fresche acqua e farinE (vegetariana)
DESCRIPTION:La pasta fresca non è realizzata solamente con l’aggiunta delle uova nell’impasto. Soprattutto al Sud le paste sono fatte unicamente con acqua e semola di grano duro\, ma possono essere usate anche altre farine… come in questo caso\nMetteremo le mani in pasta dunque\, con la Chef Kaba Corapi\, per confezionare tre formati di paste che prevederanno altrettanti condimenti: verranno realizzati degli strascinati con avena integrale a “scarpariello”\, degli gnocchetti di farro con pesto fresco di zucchine e menta e delle tagliatelle di kamut con sugo di peperoni e maggiorana
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SUMMARY:Primi piatti di mare
DESCRIPTION:Non c’è alcun dubbio\, i primi piatti a base di prodotti del mare sono sempre vincenti\nMa questo dipende anche dalla qualità delle materie prime\, dalla capacità della cuoca o del cuoco nell’esaltarle e dalla tecnica. Dunque\, saranno molte le cose che imparerete frequentando questa lezione nella quale con lo Chef Aurelio Carraffa andrete a realizzare delle incredibili linguine con gamberi rossi e la ‘nduja\, degli spätzle\, ovvero gli gnocchetti verdi\, con vongole e mandorle e dei paccheri con il pescespada e le melanzane \nDa non perdere…
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SUMMARY:Al dente! #4
DESCRIPTION:Non ci sono dubbi\, la pasta si mangia esclusivamente al dente!\nFa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta\, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene spesso bistrattato all’estero. In questa lezione\, ricca di carboidrati\, la chef Kaba Corapi scolerà tre paste rigorosamente al dente\, per realizzare le seguenti ricette: delle mezze maniche alla puttanesca di carciofi\, golosi spaghetti di farro mantecati con burro\, alici\, limone e mollica “atturrata”\, per finire con dei fusilloni al sugo finto di caccia
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SUMMARY:Primi di pesce... al dente! #3
DESCRIPTION:Non c’è alcun dubbio\, la pasta vada gustata al dente\nMa questo dipende anche dalla qualità della pasta e dalla capacità della cuoca o del cuoco. Se poi parliamo di primi piatti a base di pesce la cosa si complica un po’ perché il rispetto per la materia prima e la mantecatura in padella diventano operazioni determinanti per la riuscita del piatto. Dunque\, saranno molte le cose che imparerete frequentando questa lezione nella quale imparerete a realizzare delle incredibili linguine con crema di piselli\, moscardini e panure croccante\, una pasta patate e seppie e degli spaghettoni con pesto di rughetta\, e alici in tripla consistenza \nDa non perdere…
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/primi-di-pesce-al-dente-3/
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SUMMARY:Parlami d'amore... ragù
DESCRIPTION:Il ragù è una cosa seria… ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e quelli più veloci e diversi\nSaranno proprio questi ultimi  che la docente della serata\, la Chef Kaba Corapi\, vi proporrà di cucinare insieme. Saranno tre le ricette che vi vedranno impegnati e nello specifico: dei pici con ragù bianco ai profumi di caccia\, delle mezze maniche con ragù aromatico di pesce e mollica atturrata e una gramigna con ragù di tempeh \n  \n  \n 
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SUMMARY:Al dente!
DESCRIPTION:Non ci sono dubbi\, la pasta si mangia esclusivamente al dente!\nFa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta\, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene spesso bistrattato all’estero. In questa lezione\, ricca di carboidrati\, lo chef Aurelio Carraffa scolerà tre paste rigorosamente al dente\, per realizzare le seguenti ricette: dei fusilli con ricotta\, pomodori confit e pesto di basilico\, delle linguine burro e alici con panure croccante profumata e degli spaghetti alla “paolina”\, antica e raffinata ricetta detta anche pasta alla paulòta\, originaria del monastero di San Francesco di Paola a Palermo.
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SUMMARY:Quattro gustose paste estive
DESCRIPTION:Con il caldo estivo spesso si pranza o si cena con un unico piatto\, prevalentemente un primo. Quale occasione migliore dunque di scoprire nuove ricette fresche e gustose?\nQuesta lezione è un must e ha insegnato a decine di allievi le quattro ricette che andiamo a proporre. A grande richiesta e con grande piacere la riproponiamo per insegnarvi a preparare: dei fusilli con le melanzane e i pomodori secchi\, degli spaghetti con i peperoni e le briciole croccanti\, delle trofie con straccetti di seppia\, pesto leggero e bottarga e una finta carbonara di zucchine \nNon potete perderla…
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SUMMARY:Primi piatti classici rivisitati
DESCRIPTION:Ci sono dei piatti che costituiscono dei capisaldi della nostra cucina\, ma siamo proprio sicuri che non possano essere rivisitati?\nLudovica Gargari\, giovane Chef e food influencer\, interpreterà a suo modo tre piatti della cucina classica italiana conferendo loro un tocco di freschezza e di novità. Diverranno così dei “nuovi” piatti che andranno a rimpolpare il nostro quaderno delle ricette. Ludovica vi guiderà passo passo durante la preparazione di una pasta alla Nerano 2.0\, una pasta aNORMAle e\, visto che è giovedì… gnocchi!
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SUMMARY:Primi di pesce... al dente! #2
DESCRIPTION:Non c’è alcun dubbio\, la pasta vada gustata al dente\nMa questo dipende anche dalla qualità della pasta e dalla capacità della cuoca o del cuoco. Se poi parliamo di primi piatti a base di pesce la cosa si complica un po’ perché il rispetto per la materia prima e la mantecatura in padella diventano operazioni determinanti per la riuscita del piatto. Dunque\, saranno molte le cose che imparerete frequentando questa lezione nella quale imparerete a realizzare delle incredibili linguine con gamberi rossi e ‘nduja\, degli spaghetti con le alici fresche all’eoliana e dei paccheri con il pescespada e le melanzane \nDa non perdere…
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SUMMARY:A ciascuno il su(g)o
DESCRIPTION:Quando si parla di “sugo” non si deve pensare solo ed esclusivamente al sugo di pomodoro\nPer sugo si intende infatti  una preparazione gastronomica\, il condimento\, preparato con diversi ingredienti\, che si presenta come una salsa omogenea\, usato per condire pasta o altri piatti. Sarà proprio il sugo il protagonista di questa lezione\, che la nostra Chef Kaba Corapi declinerà in tre varianti per condire altrettante paste. Si prepareranno degli gnocchetti sardi alla campidanese con ragù di salsiccia\, finocchietto e zafferano\, degli ziti spezzati ala genovese “fujuta” e degli spaghettoni alla vignarola\, con guanciale croccante e crema di pecorino \n 
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SUMMARY:Primi piatti estivi
DESCRIPTION:Con il caldo estivo spesso si pranza o si cena con un unico piatto\, prevalentemente un primo. Quale occasione migliore dunque di scoprire nuove ricette fresche e gustose?\nA grande richiesta e con grande piacere riproponiamo questa lezione che è diventata letteralmente un caposaldo della nostra scuola. Lo chef Aurelio Carraffa si prodigherà per insegnarvi a preparare un riso venere con tartare di gamberi profumati al finocchietto\, degli spaghetti ai tre pomodori con salsa al basilico e olio al limone\, per concludere con gli spaghetti con i peperoni e le briciole croccanti \nNon potete perderla…
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Paste fresche acqua e farina
DESCRIPTION:La pasta fresca non è realizzata solamente con l’aggiunta delle uova nell’impasto. Soprattutto al Sud le paste sono fatte unicamente con acqua e semola di grano duro\nMetteremo le mani in pasta dunque\, con la Chef Kaba Corapi\, per confezionare tre formati tipici che prevederanno altrettanti condimenti: verranno realizzati dei cavatelli pomodoro fresco\, basilico e cacio ricotta\, delle busiate al pesto trapanese e delle lagane e ceci
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SUMMARY:Al dente!
DESCRIPTION:Non ci sono dubbi\, la pasta si mangia esclusivamente al dente!\nFa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta\, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene spesso bistrattato all’estero. In questa lezione\, ricca di carboidrati\, lo chef Aurelio Carraffa scolerà tre paste rigorosamente al dente\, per realizzare le seguenti ricette: degli spaghetti con ricotta\, pomodori confit e pesto di basilico\, delle linguine con carciofi e pesto di nepitella per finire con delle caserecce con ragù di calamaro e broccolo romanesco
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SUMMARY:Parlami d'amore... ragù
DESCRIPTION:Il ragù è una cosa seria… ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e quelli più veloci e diversi\nSaranno proprio questi ultimi  che il docente della serata\, lo Chef Aurelio Carraffa\, vi proporrà di cucinare insieme a lui. Saranno tre le ricette che vi vedranno impegnati e nello specifico: delle caserecce al ragù di agnello e carciofi\, delle busiate al ragù da 15 minuti! e delle tagliatelle al ragù di anatra e fave di cacao \n 
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SUMMARY:C'è pasta per te!
DESCRIPTION:È il nostro piatto nazionale e\, grazie alla fantasie di noi italiani\, può vantare innumerevoli varianti in base al condimento che andrà ad insaporirla\nParliamo ovviamente della pasta\, e in questa lezione lo Chef Aurelio Carraffa ve ne farà preparare tre diverse ricette. La prima sarà con una pasta fresca acqua e farina da voi stessi realizzata per preparare dei cavatelli con ceci\, baccalà e peperoni cruschi\, la seconda\, la “Norma va a Palermo”\, sarà un timballetto di anelletti alla Norma\, mentre il terzo piatto sarà costituito dai paccheri con il pescespada\, le melanzane e la ricotta salata
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SUMMARY:Primi piatti estivi
DESCRIPTION:Con il caldo estivo spesso si pranza o si cena con un unico piatto\, prevalentemente un primo. Quale occasione migliore dunque di scoprire nuove ricette fresche e gustose?\nQuesta lezione è un must e ha insegnato a decine di allievi le tre ricette che andiamo a proporre. A grande richiesta e con grande piacere la riproponiamo per insegnarvi a preparare: un cous cous freddo con dadolata di pomodori\, menta e ricotta salata\, degli spaghetti con i peperoni e le briciole croccanti e delle trofie con straccetti di seppia\, pesto leggero e bottarga \nNon potete perderla…
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SUMMARY:Un pesto al sole - webinar
DESCRIPTION:Come dice il nome\, il pesto è una condimento i cui ingredienti vengono amalgamati tra di loro pestandoli in un mortaio o per mezzo di un robot da cucina\nIl più famoso è certamente il pesto alla genovese\, ma questa volta ci concentreremo su altre preparazioni\, fresche e ideali per condire dei primi piatti della stagione più calda. Lo Chef Aurelio Carraffa vi condurrà per mano nella preparazione delle linguine con pesto di rucola\, stracciata di burrata e pomodori secchi e di rigatoni con pesto di fagiolini.
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SUMMARY:Paste e fagioli... stellate
DESCRIPTION:La pasta e fagioli è un caposaldo della cucina povera tradizionale\, cibo che ha confortato e scaldato stomaco e cuore di infinite generazioni\nAnche i grandi Chef si cimentano con questo gustosissimo primo piatto\, aggiungendo o sottraendo ingredienti\, ma raggiungendo sempre risultati sorprendenti. Lo Chef Aurelio Carraffa vi guiderà nella realizzazione di tre versioni diverse della pasta e fagioli\, ognuna di uno stellato Chef italiano: Antony Genovese del ristorante il Pagliaccio di roma (2 stelle Michelin)\, Marianna Vitale del ristorante Sud di Quarto (1 stella Michelin) e Peppe Guida dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense (1 stella Michelin)
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SUMMARY:Parlami d'amore... ragù
DESCRIPTION:Il ragù è una cosa seria… ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e quelli più veloci e diversi\nSaranno proprio questi ultimi  che il docente della serata\, lo chef Luca Materazzi\, vi proporrà di cucinare insieme a lui. Saranno tre le ricette che vi vedranno impegnati e nello specifico: degli scialatielli fatti a mano al ragù di mare\, dei fusilli al ragù rosso rapido (in pentola a pressione) al sapore di combava e degli gnocchetti allo zafferano con ragù bianco   \n 
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SUMMARY:L' amatriciana (im)perfetta
DESCRIPTION:Dopo il successo della lezione sulla carbonara (im)perfetta è doveroso proporvi le varianti del secondo caposaldo della cucina romanesca\nQuesta volta sarà lo chef Luca Materazzi e declinare la ricetta tradizionale secondo tre innovative proposte. In particolare la lezione vi vedrà impegnati nella realizzazione di ravioli ripieni di amatriciana\, arancini di riso alla amatriciana e una gustosissima pizza in teglia alla amatriciana. \n 
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SUMMARY:Al dente! 2
DESCRIPTION:Non ci sono dubbi\, la pasta si mangia esclusivamente al dente!\nFa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta\, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene spesso bistrattato all’estero. In questa lezione\, ricca di carboidrati\, lo chef Aurelio Carraffa scolerà tre paste rigorosamente al dente\, per realizzare le seguenti ricette: degli spaghetti con crema di broccoletti \, stracciatella e panure croccante\, delle linguine cacio&pepe con alici e arancia e dei rigatoni con gambero rosso e ‘nduja.
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena 2
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà Luca Materazzi il docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Ua lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione dei tagliolini all’uovo con burrata\, limone e tartare di gambero rosso\, dei ravioli ripieni di pomodori caramellati\, ricotta e pane di segale tostato e dei tortelli di broccoli\, brodo di miso e vongole
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SUMMARY:Paste fresche acqua e farina
DESCRIPTION:La pasta fresca non è realizzata solamente con l’aggiunta delle uova nell’impasto. Soprattutto al Sud le paste sono fatte unicamente con acqua e semola di grano duro\nMetteremo le mani in pasta dunque\, con lo Chef Aurelio Carraffa\, per confezionare tre formati tipici regionali che prevederanno altrettanti condimenti: verranno realizzati dei pici all’aglione\, degli scialatielli con pomodorini e pesto di pistacchi e dei cavatelli cacio&pepe con gamberi rossi e calamaretti.
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SUMMARY:La cucina classica 3: la pasta fresca
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nIn questa terza lezione metteremo le mani in pasta per realizzare insieme le cavatelli ceci\, baccalà e peperoni cruschi\, le lasagne alla petroniana (per chi non lo sapesse sono le vere lasagne alla bolognese)\, e gli gnocchi alla sorrentina
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SUMMARY:La cucina classica 2: la pasta secca
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nIn questa seconda lezione realizzeremo insieme la pasta alla “Norma”\, gli spaghetti alle vongole\, le trenette al pesto alla genovese\, i paccheri allo “scarpariello”
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena - lezione matinee
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà Luca Materazzi il docente di questa lezione matinee che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Ua lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione dei cappelletti alla panna e pepe di Timut\, nei tortelli alla amatriciana e negli spaghetti gialli all’aglio e quenelle di gelato all’acciuga.
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/pasta-fresca-e-ripiena-2/
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