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SUMMARY:In viaggio con le spezie: i pepi
DESCRIPTION:Un tempo alcune spezie valevano quanto l’oro ed erano preziose merci di scambio soprattutto tra oriente e occidente\nOggi ne abbiamo a disposizione moltissime e la loro aggiunta in una ricetta può veramente fare la differenza. In questa lezione lo Chef Aurelio Carraffa ci parlerà delle varie specie di pepi e del loro uso in cucina. Sul lato pratico invece vi cimenterete nella preparazione di un risotto cacio e pepe verde vanigliato\, una tartare di manzo\, funghi\, maionese aromatica e pepe nero del Madagascar e una millefoglie sbiciolata con frutti rossi e crema al mascarpone aromatizzata al pepe di Timut \n 
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Le spezie in cucina: i pepi
DESCRIPTION:Un tempo alcune spezie valevano quanto l’oro ed erano preziose merci di scambio soprattutto tra oriente e occidente\nOggi ne abbiamo a disposizione moltissime e la loro aggiunta in una ricetta può veramente fare la differenza. In questa lezione lo Chef docente Luca Materazzi sarà affiancato da un vero esperto del settore\, Fabio Gizzi\, titolare dell’Emporio delle spezie di Roma\, che ci parlerà delle varie specie di pepi e del loro uso in cucina. Sarà invece compito dello chef farvi utilizzare le spezie nella preparazione di: un risotto cacio e pepe vanigliato\, una tartare di carne\, funghi galletti\, radici e salsa di pomodoro al pepe di Tasmania\, un battuto di pesce bianco con vinaigrette al pepe di Kampot e perfino una crostatina con crema aromatizzata al pepe lungo di Cambogia e brunoise di pere. \n 
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