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SUMMARY:Sogno o son pesto?
DESCRIPTION:La tarda primavera e l’estate sono le stagioni ideali per preparare gustosi pesti vegetali\nIl più noto è il pesto alla genovese ma in questa lezione sarà il grande escluso perché ci dedicheremo a pestare e frullare ingredienti diversi dal basilico e dalla frutta secca. La chef Federica Agresti\, docente della serata\, vi condurrà per mano nella realizzazione di 3 primi piatti: delle sicilianissime busiate con il pesto di “capuliato”\, delle mezze maniche con brulé di peperoni e feta e dei profumatissimi cavatelli con pesto croccante
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SUMMARY:Sogno o son pesto?
DESCRIPTION:La tarda primavera e l’estate sono le stagioni ideali per preparare gustosi pesti vegetali\nIl più noto è il pesto alla genovese ma in questa lezione sarà il grande escluso perché ci dedicheremo a pestare e frullare ingredienti diversi dal basilico e dalla frutta secca. La chef Kaba Corapi\, docente della serata\, vi condurrà per mano nella realizzazione di 3 primi piatti: i fusilloni con pesto di zucchine e limone\, alla Nerano\, una gustosa insalata estiva di patate con pesto crudo all’isolana e delle focaccine con stracciatella di burrata\, pesto di melanzane arrostite e pomodori allo zafferano
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SUMMARY:Sogno\, o son pesto?
DESCRIPTION:L’estate è sicuramente la stagione ideale per preparare gustosi pesti vegetali\nIl più noto è il pesto alla genovese che in questa bellissima lezione sarà in felice compagnia di altre salse pestate. La brava Chef Kaba Corapi\, docente della serata\, vi condurrà per mano nella realizzazione di 3 portate: una crema di stracciatella di bufala ai 3 pomodori\, pesto di basilico e crumble di pane\, degli gnocchi di patate al pesto estivo di ortaggi\, erbe e pistacchi e si concluderà in bellezza con una tartare di manzo e pesto di pomodori secchi\, mandorle e menta
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SUMMARY:Sogno o son pesto?
DESCRIPTION:La tarda primavera e l’estate sono le stagioni ideali per preparare gustosi pesti vegetali\nIl più noto è il pesto alla genovese ma in questa lezione sarà il grande escluso perché ci dedicheremo a pestare e frullare ingredienti diversi dal basilico e dalla frutta secca. Lo chef Aurelio Carraffa\, docente della serata\, vi condurrà per mano nella realizzazione di 3 primi piatti:  le busiate con pesto rosso alla trapanese\, delle mezze maniche al pesto di fagiolini e un cous cous con pesto di menta\, straccetti di seppia e bottarga
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SUMMARY:Un pesto al sole - webinar
DESCRIPTION:Come dice il nome\, il pesto è una condimento i cui ingredienti vengono amalgamati tra di loro pestandoli in un mortaio o per mezzo di un robot da cucina\nIl più famoso è certamente il pesto alla genovese\, ma questa volta ci concentreremo su altre preparazioni\, fresche e ideali per condire dei primi piatti della stagione più calda. Lo Chef Aurelio Carraffa vi condurrà per mano nella preparazione delle linguine con pesto di rucola\, stracciata di burrata e pomodori secchi e di rigatoni con pesto di fagiolini.
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SUMMARY:La cucina classica 3: la pasta fresca
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nIn questa terza lezione metteremo le mani in pasta per realizzare insieme le cavatelli ceci\, baccalà e peperoni cruschi\, le lasagne alla petroniana (per chi non lo sapesse sono le vere lasagne alla bolognese)\, e gli gnocchi alla sorrentina
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SUMMARY:Si fa presto a dire pesto
DESCRIPTION:L’estate è la stagione ideale per preparare gustosi pesti vegetali\nIl più noto è il pesto alla genovese ma in questa lezione sarà il grande escluso perché ci dedicheremo a pestare e frullare ingredienti diversi dal basilico e dalla frutta secca. Le due docenti della serata\, Paola Lanini e Antonella Comite\, vi guideranno nella realizzazione di tre fantastici e freschissimi condimenti con i quali prepareremo degli spaghetti al pesto di agrumi e mandorle con  mazzancolle\, dei paccheri con pesto di pistacchi\, bottarga e limone e un cous cous al pesto pantesco.
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