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DESCRIPTION:Amata da tutti\, riconosciuta come patrimonio dell’umanità dall’UNESCO e come cibo italiano per eccellenza\nquesta è la pizza\, un piatto semplicissimo ma buonissimo\, che riesce a mettere d’accordo tutti i gusti. A grandissima richiesta\, il pizzaiolo professionista Cristian Marcellini vi farà sporcare le mani per realizzare gli impasti e\, successivamente\, i condimenti che andranno a insaporire le basi. Si affronterà il tema delle farine adatte per la pizza\, del lievito\, della idratazione dell’impasto e della cottura nel forno casalingo.
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DESCRIPTION:Una masterclass per professionisti e amatori esperti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare pizza tonda romana di alta qualità\nSarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini\, deus ex machina del Forno Conti di Roma\, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante. \nIl corso si terrà nella nostra sede\, perfettamente attrezzata per tale scopo\, si svolgerà in una unica giornata dalle 9\,00 alle 15\,00  \nIl corso sarà a numero chiuso per dare modo al docente di seguire con attenzione e dedizione ogni singolo partecipante. \nObiettivi e descrizione del corso: \n\nIntroduzione del prodotto\n⁠Analisi degli ingredienti che compongono l’impasto\n⁠Teoria dei vari metodi di realizzazione (impasto diretto/indiretto)\nRealizzazione degli impasti\n⁠Spezzatura dell’impasto e formatura delle palline\n⁠Lievitazione\n⁠Stesura panetti lievitati\n⁠Condimenti\n⁠Cottura e gestione nel forno\n⁠Topping a freddo
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DESCRIPTION:Amata da tutti\, riconosciuta come patrimonio dell’umanità dall’UNESCO e come cibo italiano per eccellenza\nquesta è la pizza\, un piatto semplicissimo ma buonissimo\, che riesce a mettere d’accordo tutti i gusti. A grandissima richiesta\, il pizzaiolo professionista Cristian Marcellini vi farà sporcare le mani per realizzare gli impasti e\, successivamente\, i condimenti che andranno a insaporire le basi. Si affronterà il tema delle farine adatte per la pizza\, del lievito\, della idratazione dell’impasto e della cottura nel forno casalingo.
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SUMMARY:Masterclass: la pizza in teglia - sabato mattina
DESCRIPTION:Una masterclass per professionisti e amatori esperti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare pizza in teglia di alta qualità\nSarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini\, deus ex machina del Forno Conti di Roma\, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante. \nIl corso si terrà nella nostra sede di via di Priscilla\, perfettamente attrezzata per tale scopo\, si svolgerà in una unica giornata dalle 9\,00 alle 15\,00 di sabato  \nIl corso sarà a numero chiuso per dare modo al docente di seguire con attenzione e dedizione ogni singolo partecipante. \nObiettivi e descrizione del corso: \n\nStudio e analisi degli ingredienti\nStudio del prodotto con impasto sia diretto che indiretto\nScelta delle farine e analisi teoriche dell’impasto\nImpastamento e gestione del processo\nLievitazione -Maturazione -Volumi -Temperature\nStaglio e divisione in pagnotte\nFormatura e riposo\nStesura con le varie tecniche\nCottura e topping\nConsiderazioni\, foto\, consegna attestato e degustazione
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SUMMARY:Pizza in teglia - l'impasto ad alta idratazione
DESCRIPTION:Amata da tutti\, riconosciuta come patrimonio dell’umanità dall’UNESCO e come cibo italiano per eccellenza\nquesta è la pizza\, un piatto semplicissimo ma buonissimo\, che riesce a mettere d’accordo tutti i gusti. A grandissima richiesta\, il pizzaiolo professionista Cristian Marcellini vi farà sporcare le mani per realizzare gli impasti e\, successivamente\, i condimenti che andranno a insaporire le basi. Si affronterà il tema delle farine adatte per la pizza\, del lievito\, della idratazione dell’impasto e della cottura nel forno casalingo.
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SUMMARY:Pizza in teglia - l'impasto ad alta idratazione
DESCRIPTION:Amata da tutti\, riconosciuta come patrimonio dell’umanità dall’UNESCO e come cibo italiano per eccellenza\nquesta è la pizza\, un piatto semplicissimo ma buonissimo\, che riesce a mettere d’accordo tutti i gusti. A grandissima richiesta\, il pizzaiolo professionista Cristian Marcellini vi farà sporcare le mani per realizzare gli impasti e\, successivamente\, i condimenti che andranno a insaporire le basi. Si affronterà il tema delle farine adatte per la pizza\, del lievito\, della idratazione dell’impasto e della cottura nel forno casalingo.
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SUMMARY:Pizza in teglia - l'impasto ad alta idratazione
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SUMMARY:Pizza & calzoni
DESCRIPTION:Ecco una lezione che vi darà l’opportunità di imparare a cucinare una ottima pizza nel forno di casa vostra\nCristian Marcellini\, giovane ma già notissimo pizzaiolo romano\, oltre a farvi mettere le mani in pasta\, illustrerà anche la teoria sulla lievitazione e gli impasti\, l’ importanza della scelta delle farine e la tecnica di frittura dei calzoni. Le preparazioni di questa utilissima lezione saranno: la pizza in teglia con vari tipi di farcitura e i calzoni nelle due varianti al forno e fritti
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CATEGORIES:Per coppie,per esperti,Per principianti,Pizza
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SUMMARY:Pizza in teglia - l'impasto ad alta idratazione
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SUMMARY:Pizza in teglia - l'impasto ad alta idratazione
DESCRIPTION:Amata da tutti\, riconosciuta come patrimonio dell’umanità dall’UNESCO e come cibo italiano per eccellenza\nquesta è la pizza\, un piatto semplicissimo ma buonissimo\, che riesce a mettere d’accordo tutti i gusti. Il pizzaiolo professionista Cristian Marcellini vi farà sporcare le mani per realizzare gli impasti e\, successivamente\, i condimenti che andranno a insaporire le basi. Si affronterà il tema delle farine adatte per la pizza\, del lievito\, della idratazione dell’impasto e della cottura nel forno casalingo.
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SUMMARY:Calzoni e calzoncini
DESCRIPTION:La pizza chiusa non è per tutti\, ma gli estimatori sanno bene che è uno scrigno che racchiude vere bontà. Fritti\, al forno\, salati o dolci\, i calzoni sono buoni sempre\nIl docente Luca Materazzi vi farà mettere letteralmente le mani in pasta per realizzare l’impasto e successivamente vi guiderà nella preparazione delle farce. La serata prevede che vengano realizzati\, oltre a quelli classici\, dei calzoni al forno ripieni di calamaro e patate\, dei calzoni ripieni asparagi\, chorizo\, caprino e ricotta e dei golosissimi calzoncini fritti ripieni di ricotta\, arancia caramellata e gocce di cioccolato
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SUMMARY:Pizza e focaccia - lezione matinee
DESCRIPTION:Che differenza c’è tra una pizza e una focaccia? Prepariamole entrambe e scopriamolo insieme\nSerena Melis ci farà trascorrere una bellissima mattinata impastando\, con lievito madre e lievito secco\, quanto ci servirà a preparare dei gustosi prodotti da forno\, e in particolare: una pizza in teglia al pomodoro e mozzarella\, una di verdure di stagione\, una pizza in teglia ripiena con stracchino e prosciutto cotto e una  focaccia alla cipolla. \nTeoria sulla differenza dei lieviti fresco/secco\, idratazione dell’impasto\, forza della farina.
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/pizza-focaccia-lezione-matinee-2/
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SUMMARY:Pizza e focaccia - lezione matinee
DESCRIPTION:Che differenza c’è tra una pizza e una focaccia? Prepariamole entrambe e scopriamolo insieme\nSerena Melis ci farà trascorrere una bellissima mattinata impastando\, con lievito madre e lievito secco\, quanto ci servirà a preparare dei gustosi prodotti da forno\, e in particolare: una pizza in teglia al pomodoro e mozzarella\, una di verdure di stagione\, una pizza in teglia ripiena con stracchino e prosciutto cotto e una  focaccia alla cipolla. \nTeoria sulla differenza dei lieviti fresco/secco\, idratazione dell’impasto\, forza della farina.
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