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SUMMARY:La cucina veneziana di mare
DESCRIPTION:È una antica tradizione culinaria quella veneziana\, che si esprime al meglio con i prodotti pescati nel mare Adriatico e nella sua laguna\nPiatti di grande spessore\, con contaminazioni varie dovute agli scambi commerciali con oriente e nord Europa sin dal tempo della grande Repubblica marinara. Lo Chef Aurelio Carraffa vi farà viaggiare virtualmente e vi farà preparare tre capisaldi della cucina veneziana di mare: la lucerna incovercià\, un gustosissimo piatto a base di quel saporitissimo pesce che è la gallinella di mare\, i bigoli in salsa\, uno dei primi piatti più noti di questa cucina\, e il baccalà alla cappuccina.
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/la-cucina-veneziana-di-mare/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Cucina e Vini: il Veneto
DESCRIPTION:Con questa lezione prosegue la serie di lezioni dedicate all’abbinamento di ricette e vini regionali.\nIn questo secondo incontro sarà il Veneto la regione oggetto della nostra attenzione. Lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto lavoreranno in coppia per proporvi il corretto abbinamento con dei piatti originari di questa regione che\, dal punto di vista enogastronomico\, sono interessantissimi. \nIl menù didattico della serata: \n\npasticcio freddo di anatra alle erbe su fette di pane bruscate\nrisotto al tastasal (risotto cotto con una “pasta” fatta di fesa di maiale\, pancetta e aglio passati al tritacarne – detta tastasal)\nravioli di taleggio glassati con radicchio trevigiano all’aceto e miele
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