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SUMMARY:La cucina classica: 4 le verdure
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\n\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\n\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 6 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\n\nAttraverso 6 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, la pasta fresca e secca\, le verdure e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali lezioni prenotare…\n\n\nIn questa quarta lezione\, dedicata alle verdure\, realizzeremo insieme delle orecchiette alle cime di rapa\, le patate a sfincione\, la ribollita\, delle classiche patate al forno e dei peperoni ammollicati
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/la-cucina-classica-4-le-verdure-2/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Verdure Golose
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che i piatti di verdure debbano essere necessariamente tristi e con poco sapore?\nLa Chef Kaba Corapi vi dimostrerà proprio il contrario conducendovi per mano durante la preparazione di tre piatti colorati e golosissimi. La serata prevede la realizzazione di una zuppetta di zucca caramellata\, mandorle e zenzero\, dei pancakes di verdure con dressing alla soia\, e un gustoso cavolo rosso in tegame con gremolada\, finocchietto e aceto balsamico \nImperdibile
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SUMMARY:Verdure Golose
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che i piatti di verdure debbano essere necessariamente tristi e con poco sapore?\nLo Chef Aurelio Carraffa vi dimostrerà proprio il contrario conducendovi per mano durante la preparazione di 4 piatti colorati e golosissimi. La serata prevede la realizzazione di un minestrone cremoso in technicolor\, di una tajine di verdure profumata\, di polpette di melanzane con salsa yogurt e menta e dei carciofi in tegame semplici e veloci \nImperdibile
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SUMMARY:Verdure Golose
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che i piatti di verdure debbano essere necessariamente tristi e con poco sapore?\nLo Chef Aurelio Carraffa vi dimostrerà proprio il contrario conducendovi per mano durante la preparazione di 4 piatti colorati e golosissimi. La serata prevede la realizzazione di un minestrone in technicolor\, di una vellutata di broccoli con lenticchie e pomodori secchi\, di polpette di melanzane con salsa yogurt e menta e dei carciofi in tegame semplici e veloci \nImperdibile
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SUMMARY:Cucina vegetariana d'autore
DESCRIPTION:La cucina vegetariana non è un ripiego alla cucina tradizionale\, quante volte infatti degustiamo dei piatti vegetariani senza rendercene conto?\nL’autore delle ricette di questa lezione\, nonché docente della serata\, è lo Chef Andrea Misseri che vi guiderà nella realizzazione di tre divertenti e gustose ricette: delle ghiottissime chips di verdure miste\, delle patate ripiene ai porcini su fonduta di caciocavallo e degli involtini di verza ai semi misti
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SUMMARY:Piatti vegetariani veloci... perfetti per l'estate
DESCRIPTION:In estate si tende a stare poco in cucina e a consumare pasti leggeri… ecco la lezione giusta allora! Piatti leggeri e veloci da preparare\nSaranno solo verdure gli ingredienti che lo chef Aurelio Carraffa utilizzerà per questa bella lezione online. Tre piatti divertenti e gustosi che sicuramente andranno ad aggiungersi al vostro quaderno delle ricette. La lezione prevede la realizzazione di fusilli alla liparota\, di fiori di zucca ripieni all’ischitana (al forno) e di un profumatissimo riso persiano alle erbe aromatiche
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SUMMARY:La cucina classica 9: le carni bianche
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nNella nona lezione\, dedicata alle carni bianche\, realizzeremo insieme un vero un gustoso riso alla pilota\, un romanissimo pollo con i peperoni della Sora Lella e un coniglio alla cacciatora
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SUMMARY:La cucina classica 8: la carne rossa
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nNella settima lezione\, dedicata alla carne rossa\, realizzeremo insieme un vero ossobuco alla milanese\, un arrosto morto delle scaloppine al marsala e una cotoletta alla valdostana
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SUMMARY:La cucina classica 7: le verdure
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nNella settima lezione\, dedicata alle verdure\, realizzeremo insieme delle orecchiette alle cime di rapa\, una pasta e fagioli\, dei fiori di zucca in pastella\, delle classiche patate al forno e dei peperoni ammollicati
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SUMMARY:La cucina vegetariana
DESCRIPTION:Una lezione tutta colorata questa di Luca De Carli\, perché oltre alle verdure a foglia verde verranno utilizzati ortaggi e frutta dai colori vivaci\, con accostamenti apparentemente azzardati e invece riuscitissimi.\nIl docente vi guiderà nella preparazione e nel taglio di tutti gli ingredienti necessari per realizzare: \n\nzuppa di frutta con insalata di sedano e finocchio\ncarbonara di carciofi\nempanadas con peperoni\, carote e olive nere\nhummus di ceci \ntzatziki \ncous cous di verdure
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