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SUMMARY:Corso base di cucina\, terza lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nI primi piatti\n\n\nParte teorica: Le tipologie di farina\, tipologie di pasta fresca\, formati della pasta fresca\, le tecniche per colorare le paste fresche\, gli gnocchi di patate e non solo\, il riso e la sua classificazione merceologica; le dosi per la somministrazione. \nParte pratica: Ravioli ripieni di broccolo con stracciatella\, bottarga e pomodori confit; risotto alla zucca con funghi porcini e profumo di tartufo; gnocchi di patate con pesto di salvia e aglio nero fermentato
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-cucina-terza-lezione-15-2/
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SUMMARY:Corso base di cucina\, seconda lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nLe verdure\nParte teorica: Scelta\, mondatura delle verdure\, le cotture\, la stagionalità\, lo scarto\, i legumi\, la tecnica di frittura\, i grassi da frittura\, le loro caratteristiche fisico-chimiche e organolettiche. \nParte pratica: Verdure fritte impastellate e non; le verdure al gratin; flan di verdure di stagione; le paste con i legumi.
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SUMMARY:Tecniche: l'aroma in cucina
DESCRIPTION:L’aroma\, in cucina\, è la caratteristica sensoriale di un alimento derivante dalla rilevazione gustativa di uno specifico odore ovvero è rilevato per via retronasale con mediazione della bocca\nIn poche parole quell’odore che riusciamo a sentire anche con le nostre papille gustative. Questo può far capire quanto importante siano gli aromi nella pratica della cucina\, anche quella di tutti i giorni. Sarà lo Chef Aurelio Carraffa che vi introdurrà nel meraviglioso mondo dei sali\, degli zuccheri\, degli aceti aromatizzati\, passando per le infusioni alcoliche aromatiche per finire alle conserve\, come i limoni in salamoia. Tutte ricette facilmente replicabili nella vostra cucina. La serata prevederà\, oltre alla realizzazione di varie preparazioni\, alcune delle quali verranno distribuite ai partecipanti\, l’utilizzo di alcune di esse per cucinare una tajine di pollo con il limone in salamoia\, delle patate al forno con il sale alle erbe e una misticanza di erbe e radici con vinaigrette al frutto della passione
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 12 allievi. \n  \nLa prima lezione del corso base di cucina avrà come tema: \n\nLe Basi\, i Tagli e le Salse\n\n\nParte teorica: Presentazioni degli utensili\, attrezzature\, coltelli e pentolame\, i tagli delle verdure\, tipi e tecniche di cottura\, i brodi\, le erbe aromatiche\, le salse. \nParte pratica: Oli aromatizzati; il fondo vegetale; la salsa di pomodoro all’italiana e le salse madri. Timballo di anelletti gratinati; vellutata di zucca con crostini al timo e aceto balsamico; uova in camicia su purè all’olio e bottarga. \n\n\n\nVai alla scheda del corso
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 12 allievi. \n  \nLa prima lezione del corso base di cucina avrà come tema: \n\nLe Basi\, i Tagli e le Salse\n\n\nParte teorica: Presentazioni degli utensili\, attrezzature\, coltelli e pentolame\, i tagli delle verdure\, tipi e tecniche di cottura\, i brodi\, le erbe aromatiche\, le salse. \nParte pratica: Oli aromatizzati; il fondo vegetale; la salsa di pomodoro all’italiana e le salse madri. Timballo di anelletti gratinati; vellutata di zucca con crostini al timo e aceto balsamico; uova in camicia su purè all’olio e bottarga. \n\n\n\nVai alla scheda del corso
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SUMMARY:Magnifici legumi
DESCRIPTION:Le proteine vegetali sono delle perfette sostitute di quelle contenute nelle carni e nel pesce e il legumi ne sono ricchi\nEcco allora tre ricette che lo chef Aurelio Carraffa realizzerà con voi per esaltare le qualità di tre diversi legumi. La lezione prevede la preparazione di un cappuccino di fagioli del purgatorio con spiedino di agnello\, una buonissima ricetta della tradizione pugliese\, “ciceri e tria”\, e degli spaghettini con bottarga di pescespada\, crema di piselli e pistacchi di Bronte
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SUMMARY:Nuove ricette antiche: terra
DESCRIPTION:Ci sono delle ricette che vengono da molto lontano e di alcune se n’è persa traccia. Altre rimangono invece molto attuali sebbene\, a volte\, vengano totalmente stravolte\nIn questa lezione lo Chef Aurelio Carraffa vi farà riscoprire il gusto per la tradizione\, riferimento fondamentale per ogni chef professionista o casalingo. Insieme prepareremo tre deliziose ricette di terra\, come un vitello tonnato all’antica senza maionese\, degli scibò di Castrogiovanni\, un primo piatto ennese a base di ragù di maiale e funghi e…  sorpresa\, per finire con un falsomagro\, il rotolo di carne ripiena. \nDa non perdere…
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SUMMARY:Corso base di cucina\, sesta lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nLa pianificazione del menu\nParte teorica: Come si concepisce un menu per un invito a cena: antipasti\, primi e secondi piatti\, dessert\, l’abbinamento con i vini. Interverrà il sommelier Master Class Gabriele Giugno per parlare dell’aspetto legato al vino. \nParte pratica: Tartare di manzo alla senape con scalogno croccante; lasagnetta verde croccante al ragù ricco; filetto di manzo con zabaione ai porri; tortino di cioccolato allo zenzero con pere e noci
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SUMMARY:I tesori del bosco
DESCRIPTION:I nostri boschi sono ricchi di tesori come funghi\, bacche e frutti. A volte non ce ne rendiamo conto ma\, nella nostra dieta\, facciamo ampio uso di questi prodotti\nIn questa lezione ne mettiamo insieme diversi e il docente\, Aurelio Carraffa\, ci insegnerà come valorizzarli al meglio preparando con il vostro aiuto tre gustose ricette: un uovo cotto a bassa temperatura con porcini e fonduta di pecorino\, una zuppa di ceci\, finferli e mirtilli\, e un capocollo di maiale con castagne\, ginepro e finocchio selvatico.
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SUMMARY:Corso base di cucina\, quinta lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nI prodotti del mare (pesce\, molluschi e crostacei)\n\n\nParte teorica:  La scelta del pesce\, dei molluschi e dei crostacei\, caratteristiche di freschezza\, saper leggere il cartellino merceologico\, pulizia e sfilettatura\, le cotture classiche e meno\, tecniche di conservazione e abbattimento di temperatura\, rischi legati all’anisakis. \nLa mattina della lezione verrà tenuta una extra sessione (FACOLTATIVA) al banco del pesce del mercato di Val Melaina (dalle 8\,30 con durata di 75 minuti ca.) nella quale si insegnerà a riconoscere e scegliere i prodotti del mare utilizzando gli strumenti che verranno ribaditi durante la lezione serale. \nParte pratica: Filetto di orata al timo\, cotto nel suo vapore; polpo\, patata affumicata e cipolla in agrodolce; zuppetta di pesce veloce con cous cous.
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SUMMARY:Basta solo un wok...
DESCRIPTION:Il wok è lo strumento di cottura tipico della cucina orientale\, cinese e thailandese in particolare\, che si presta ad essere utilizzato anche per piatti non necessariamente etnici.\nNon è altro che una padella in ferro\, concava o troncoconica\, adatta ad una cottura veloce e a fuoco vivace. Utilizzarla in cottura è divertente e facile ed è adatta a preparazioni a basso contenuto di grassi. La lezione si articolerà con la preparazione di 4 ricette\, ed in particolare: broccoli siciliani con pinoli e limone\, pollo al latte di cocco con zenzero e lime\, manzo al pepe di Sichuan e riso profumato saltato nel wok. \n 
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SUMMARY:8x15 ottoricettedaquindiciminuti
DESCRIPTION:Le lezioni sulle ricette veloci da realizzare quotidianamente sono\, senza dubbio\, tra le più richieste\nQuesta in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti. Si tratta di antipasti\, primi\, secondi e persino un dolce espresso. Realizzeremo insieme un pane cunzato all’arancia\, dei rotolini di acciughe e mozzarella di bufala\, dei  fusilli con zucchine e menta\, degli spaghetti alici e pecorino\, un caciocavallo all’argentiera\, delle scaloppine all’arancia con le olive\, degli spiedini di manzo allo stracchino e una sbriciolata di meringhe ai marroni.
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SUMMARY:Niente fumo e... tutto arrosto
DESCRIPTION:Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola\nLo Chef residente della scuola\, Aurelio Carraffa\, vi spiegherà la differenza tra un arrosto e un brasato e svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni ricetta. In particolare la serata prevede la realizzazione di tre interessantissime ricette come il brasato alle cipolle con purè al pepe di Giamaica\, il capocollo di maiale con le mele e il filetto di manzo bardato con zabaione caldo al vino bianco
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SUMMARY:Corso base di cucina\, terza lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nI primi piatti\n\n\nParte teorica: Le tipologie di farina\, tipologie di pasta fresca\, formati della pasta fresca\, le tecniche per colorare le paste fresche\, gli gnocchi di patate e non solo\, il riso e la sua classificazione merceologica; le dosi per la somministrazione. \nParte pratica: Ravioli ripieni di broccolo con stracciatella\, bottarga e pomodori confit; risotto alla zucca con funghi porcini e profumo di tartufo; gnocchi di patate con pesto di salvia e aglio nero fermentato
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SUMMARY:La paella
DESCRIPTION:La paella è senza dubbio uno dei piatti più conosciuti al mondo e quello che fa pensare immediatamente al suo paese di origine\, la Spagna\nQuesto piatto a base di riso e zafferano prende il nome dal contenitore di cottura nel quale viene tradizionalmente preparato\, la paella appunto. Gli ingredienti che si aggiungono al riso sono molteplici e differiscono in base all’area geografica. Esiste la paella di solo pesce\, di carne\, per lo più coniglio o pollo\, e quella mista. In occasione della lezione prepareremo e degusteremo insieme la paella di pesce e la tipica paella valenciana.
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SUMMARY:Le millefoglie salate
DESCRIPTION:Le millefoglie non sono soltanto dolci… In realtà possiamo chiamare millefoglie qualunque preparazione stratificata sia salata che dolce\nLe millefoglie salate ci permettono di divertirci con gli ingredienti\, creando dei piatti che oltre che buoni sono anche particolarmente coreografici soprattutto se\, come alcuni di questa lezione\, sono preparati in monoporzione. Lo chef Aurelio Carraffa vi metterà in condizione di preparare tre divertenti e gustose ricette quali: millefoglie di melanzane croccanti\, millefoglie di crespelle e millefoglie di baccalà.
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/le-millefoglie-salate-2/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce
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SUMMARY:Corso base di cucina\, seconda lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nLe verdure\nParte teorica: Scelta\, mondatura delle verdure\, le cotture\, la stagionalità\, lo scarto\, i legumi\, la tecnica di frittura\, i grassi da frittura\, le loro caratteristiche fisico-chimiche e organolettiche. \nParte pratica: Verdure fritte impastellate e non; le verdure al gratin; flan di verdure di stagione; le paste con i legumi.
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SUMMARY:Tre sfumature di pesce
DESCRIPTION:I medici ci dicono che per seguire un corretto regime alimentare bisognerebbe consumare pesce almeno due volte alla settimana\nQuesto perché le proteine nobili del pesce sono molto digeribili\, ricche di ferro e di acidi grassi omega-3 e più povere in grassi saturi. Ecco allora la necessità di variare anche le ricette per preparare piatti sempre nuovi e gustosi. Lo Chef Aurelio Carraffa sarà colui che vi guiderà in occasione di questa lezione e che preparerà insieme a voi tre divertenti e facili ricette: una pappa al pomodoro… di mare\, delle linguine con ragù di polpo e crema di cicoria e un cordon bleu di rombo.
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CATEGORIES:Cucina generale,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce,Primi,Secondi
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 12 allievi. \n  \nLa prima lezione del corso base di cucina avrà come tema: \n\nLe Basi\, i Tagli e le Salse\n\n\nParte teorica: Presentazioni degli utensili\, attrezzature\, coltelli e pentolame\, i tagli delle verdure\, tipi e tecniche di cottura\, i brodi\, le erbe aromatiche\, le salse. \nParte pratica: Oli aromatizzati; il fondo vegetale; la salsa di pomodoro all’italiana e le salse madri. Timballo di anelletti gratinati; vellutata di zucca con crostini al timo e aceto balsamico; uova alla Benedict. \n\n\n\nVai alla scheda del corso
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SUMMARY:I risotti autunnali #2
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto da gustare nella stagione autunnale?\nCon la collaborazione dell’azienda Cascina Oschiena\, produttrice di un eccellente riso Carnaroli autentico\, lo chef Aurelio Carraffa preparerà insieme a voi tre risotti perfetti per essere gustati nella nuova stagione. Il primo sarà un risotto alla zucca con finferli e speck\, un risotto al bleu di capra con noci\, miele di castagno e fave di cacao e un risotto al castelmagno con riduzione di vino rosso
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CATEGORIES:Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi,riso,Risotti
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SUMMARY:Curry dal mondo
DESCRIPTION:Nella cucina orientale il temine curry non indica solo il mix di spezie ma soprattutto la pietanza con il quale viene preparata\nViaggeremo dalla Thailandia all’India per arrivare alla Cina\, gustando tre diverse pietanze che utilizzano curry in polvere e in pasta per venire insaporiti. Il capo spedizione di questo fantastico viaggio nel mondo dei curry sarà lo Chef Aurelio Carraffa che vi insegnerà a preparare una deliziosa zuppa Thai di Gamberetti\, un curry verde di rana pescatrice e un (vero) pollo al curry. Un riso orientale a chicco lungo\, cotto al vapore\, accompagnerà tutti i piatti.
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CATEGORIES:Cucina generale,Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce,spezie
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SUMMARY:Tonno subito
DESCRIPTION:Il tonno viene chiamato il maiale del mare perché in cucina si utilizzano tutti i suoi tagli e le sue frattaglie\nQuello pescato nel Mediterraneo è di certo il migliore per via delle sue carni prelibate. Per questo motivo i giapponesi vengono a fare incetta nelle nostre acque. Il padrone di casa\, lo chef Aurelio Carraffa\, vi svelerà tutti i segreti e le tecniche di cottura per valorizzare al meglio le sue carni. La lezione prevede la realizzazione di una tartare con avocado e finocchi\, dei fusilli con la buzzonaglia di tonno agli agrumi e una tagliata al sesamo con finta maionese alla menta.
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SUMMARY:7x7 settesughipersettegiorni
DESCRIPTION:La domanda è sempre la stessa: cosa cucino stasera?\nIn questa coinvolgente e divertente lezione si imparerà a preparare 7 sughi e condimenti da realizzare quotidianamente per “rinfrescare” il nostro ricettario di casa. Saranno ricette veloci ma affatto banali come le linguine profumate alle clementine con bottarga e pistacchi\, gli spaghetti con i pomodori caramellizzati e la ricotta salata\, gli spaghetti con i polpetti e il pecorino\, i fusilli con carciofi croccanti e bottarga\, le caserecce alla liparota\, le linguine con il cipollotto stufato e il peperoncino e i rigatoni con la zucca e il guanciale
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SUMMARY:Antipasti estivi - webinar
DESCRIPTION:Perfetti per iniziare una cena o per sostituirla del tutto\, gli antipasti devono essere preparazioni gustose e poco impegnative\, soprattutto nella stagione calda\nEcco che allora lo chef Aurelio Carraffa si impegnerà al meglio in questa lezione interattiva online\, per insegnarvi tre gustose e divertenti ricette che allieteranno i vostri pranzi o le vostre cene estive. La prima è una ricetta proposta molti anni fa e che ha riscontrato un incredibile successo\, gemelli perfetti è il suo nome e si riferisce all’abbinamento tra mozzarella di bufala\, fichi e… altro. Proseguiremo con una caponata di mare da gustare rigorosamente a temperatura ambiente\, per finire con degli sformatini di pasta nei peperoni. \nDa non perdere!
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SUMMARY:REPLICA:🔥Il BBQ🔥 ricette di terra e di mare - LEZIONE ALL'APERTO
DESCRIPTION:Solo quello con in coperchio può fregiarsi del nome BBQ! Il termine barbecue sembra derivare dal francese “barbe à queue” che indicherebbe la cottura di un intero animale\, cioè dalla barba alla coda.\nPer questa lezione\, rispettando tutte le normative e il distanziamento sociale\, sfrutteremo il bellissimo giardino ricco di opere d’arte della galleria NAM\, proprio accanto alla nostra scuola. \nPer la lezione verranno utilizzati sia BBQ a carbone che a gas. \nLo chef Aurelio Carraffa\, esperto di cottura al BBQ\, vi traghetterà in questo fantastico mondo di cui\, normalmente\, gli uomini sono padroni. La lezione sarà condotta come cooking show e prevederà una parte teorica ma\, soprattutto\, la parte pratica e di degustazione. \nPer la teoria\, parleremo di: \n\ndifferenza tra BBQ a carbone e a gas\ncottura diretta e cottura indiretta\nl’importanza degli insaporitori e dei sali aromatici\nBBQ all’americana e BBQ alla mediterranea\n\nVerranno preparate le seguenti ricette: \n\ninsaporitori (rub)\nsali aromatici\npollo alla birra\npomodori grigliati con la ricotta \npasta fresca grigliata con caviale di melanzane\nalette di pollo \ncostolette di maiale (ribs)\ncotolette di pesce spatola\ncozze al cartoccio\nananas grigliato con salsa al tamarindo\n\nPerfetta da frequentare o da regalare ad aspiranti fuochisti\, a grigliatori “fai da te” e a chi vuole capire una volta per tutte come cuocere senza carbonizzare e affumicare il quartiere…
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SUMMARY:🔥Il BBQ🔥 ricette di terra e di mare - LEZIONE ALL'APERTO
DESCRIPTION:Solo quello con in coperchio può fregiarsi del nome BBQ! Il termine barbecue sembra derivare dal francese “barbe à queue” che indicherebbe la cottura di un intero animale\, cioè dalla barba alla coda.\nPer questa lezione\, rispettando tutte le normative e il distanziamento sociale\, sfrutteremo il bellissimo giardino ricco di opere d’arte della galleria NAM\, proprio accanto alla nostra scuola. \nPer la lezione verranno utilizzati sia BBQ a carbone che a gas. \nLo chef Aurelio Carraffa\, esperto di cottura al BBQ\, vi traghetterà in questo fantastico mondo di cui\, normalmente\, gli uomini sono padroni. La lezione sarà condotta come cooking show e prevederà una parte teorica ma\, soprattutto\, la parte pratica e di degustazione. \nPer la teoria\, parleremo di: \n\ndifferenza tra BBQ a carbone e a gas\ncottura diretta e cottura indiretta\nl’importanza degli insaporitori e dei sali aromatici\nBBQ all’americana e BBQ alla mediterranea\n\nVerranno preparate le seguenti ricette: \n\ninsaporitori (rub)\nsali aromatici\npollo alla birra\npomodori grigliati con la ricotta \npasta fresca grigliata con caviale di melanzane\nalette di pollo \ncostolette di maiale (ribs)\ncotolette di pesce spatola\ncozze al cartoccio\nananas grigliato con salsa al tamarindo\n\nPerfetta da frequentare o da regalare ad aspiranti fuochisti\, a grigliatori “fai da te” e a chi vuole capire una volta per tutte come cuocere senza carbonizzare e affumicare il quartiere…
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SUMMARY:Una calda serata in terrazza
DESCRIPTION:Arriverà come sempre il caldo estivo e di conseguenza arriverà anche la nostra voglia di trovare ristoro e freschezza anche in ciò che che gustiamo\, magari in terrazza con i nostri amici\nQuesta lezione online sarà l’ultima del mese e lo chef Aurelio Carraffa sarà felice di tenervi compagnia realizzando insieme a voi due interessantissime ricette adatte per la stagione. La prima sarà una insalata di melanzane con pane croccante e menta\, ma vi assicuro che\, al di là de nome\, è tutto tranne che una insalata! Il secondo piatto è una bomba! Lo scauratello\, un tortino freddo di pesce reso particolare dall’uso sapiente delle erbe aromatiche
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SUMMARY:Piatti vegetariani veloci... perfetti per l'estate
DESCRIPTION:In estate si tende a stare poco in cucina e a consumare pasti leggeri… ecco la lezione giusta allora! Piatti leggeri e veloci da preparare\nSaranno solo verdure gli ingredienti che lo chef Aurelio Carraffa utilizzerà per questa bella lezione online. Tre piatti divertenti e gustosi che sicuramente andranno ad aggiungersi al vostro quaderno delle ricette. La lezione prevede la realizzazione di fusilli alla liparota\, di fiori di zucca ripieni all’ischitana (al forno) e di un profumatissimo riso persiano alle erbe aromatiche
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SUMMARY:Pesce facile
DESCRIPTION:Al contrario di quanto si possa pensare il pesce e gli altri prodotti del mare non sono ingredienti difficili da cucinare\, anzi. Basta conoscere il modo per “affrontare” questi  meravigliosi tesori del mare per aver vita facile in cucina\nAcquapazza di spigola al cartoccio e calamari ripieni di ricotta\, colatura di alici e limone sono le due ricette che lo chef Aurelio Carraffa vi illustrerà in questa divertente lezione online. Due piatti che lasceranno a bocca aperta i vostri commensali per la bontà e voi stessi per la semplicità di preparazione. Iscriversi per credere… \n 
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