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SUMMARY:Finger food in terrazza
DESCRIPTION:Serata dedicata ai finger food in versione estiva\, quelle piccole preparazioni che si possono gustare in piedi e senza l’uso delle posate\, quindi ideali per le vostre cene in terrazza\nDopo il successo della lezione invernale\, la brava docente Federica Agresti\, si farà in quattro per guidarvi nella preparazione di diverse piccole portate\, gustose e divertenti in quanto a presentazione. La serata prevede la realizzazione di un piatto iconico della cucina del grande Chef Davide Scabin\, ovvero l’ostrica virtuale\, una ostrica non-ostrica con sapore di ostrica :-)\, un gazpacho di avocado\, un delizioso hummus e cavolfiore\, delle polpette di parmigiano soffiato con tartare di salmone e cetriolo\, tzaziki\, uova di salmone e aneto
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SUMMARY:Antipasti veloci vegetariani
DESCRIPTION:C’è sempre bisogno di rinnovare il nostro quaderno delle ricette con nuove idee per degli antipasti sfiziosi e veloci che daranno brio al nostro menu\nSaranno buone e divertenti le ricette che la Chef Federica Agresti vi farà preparare durante queste tre divertenti ore di lezione. Si partirà con una crema tzatziki con pane naan e proseguirà con la preparazione di una crema speziata di carote\, melograno e semi\, servita con pane croccante\, e dei  crostoni di polenta con cavolo nero\, mandorle\, scarola e miele\, Brie e limone caramellato \n 
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SUMMARY:Lasagne\, cannelloni & co.
DESCRIPTION:Le lasagne e i cannelloni fanno certamente parte del patrimonio gastronomico italiano. Si tratta di sfoglie di pasta all’uovo che formano una millefoglie o un cannolo farciti di bontà\nDopo aver messo le mani in pasta per realizzare la morbida sfoglia\, la docente Federica Agresti vi guiderà nella realizzazione di condimenti e farce. Accenderemo poi tutti i forni per cuocere e gratinare dei cannelloni vegetariani con ragù di nocciole\, una lasagna con carciofi\, rana pescatrice e bottarga e delle ⁠crespelle gratinate con radicchio e salsiccia \n 
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SUMMARY:Risotto 2.0
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto realizzato alla perfezione?\nIn questa appassionante lezione la Chef Federica Agresti preparerà insieme a voi tre risotti un po’ diversi e perfetti per essere gustati in questa stagione. Il primo sarà un risotto ai gamberi … inverso\, poi realizzeremo insieme un risotto al topinambur con camouflage alle verdure e termineremo con un risotto allo zafferano con burro acido cremoso al parmigiano e chips di prosciutto crudo
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SUMMARY:La cucina coreana
DESCRIPTION:Chi non ha mai assaggiato la cucina di questo Paese avrà l’occasione per conoscere e gustare piatti davvero molto interessanti\nLa nostra bravissima Chef Federica Agresti vi farà viaggiare con le papille gustative portandovi in Corea del Sud\, alla scoperta di sapori nuovi e decisamente gustosi. La lezione sarà l’occasione per preparare insieme i Tteokbokki\, i famosi gnocchi di riso\, i pancake coreani\, il cavolo cinese in pastella e la cotoletta alla coreana
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SUMMARY:Corso di Cucina Smart - Matinee
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle tre lezioni che compongono questo nuovo corso mattutino che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 3 febbraio 2026\nterza lezione: 10 febbraio 2026\n  \nPERCHÉ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO DI CUCINA SMART?\n  \nLa docente\, Federica Agresti\, sarà la padrona di casa per tre lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno come usare con maestria e sicurezza il coltello\, a realizzare i diversi tagli sugli ingredienti\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono le materie prime più adatte per ottenere delle ricette di qualità\, e molto altro ancora. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 14 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\n\n\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\n\n\nacquisizione delle tecniche di base\n\n\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\n\n\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\n\n\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\n\n\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\n\n\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO DI CUCINA SMART
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SUMMARY:Carciofi: i fiori che si mangiano
DESCRIPTION:Potrebbe non sembrare\, ma i carciofi sono fiori eduli che deliziano il nostro palato e si prestano a innumerevoli ricette\nFederica Agresti\, la nostra chef docente della serata\, utilizzerà questi gustosissimi fiori per preparare insieme a voi tre nuove ricette di cui i carciofi saranno i protagonisti. Nello specifico\, sarete tutti coinvolti nella preparazione di un ⁠risotto con carciofi\, limone parmigiano\, degli incredibilmente straordinari carciofi ripieni in brodo con patate e di una deliziosa insalata di puntarelle e carciofi con crema di ricotta e crumble di pane aromatico
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SUMMARY:Fuori di zucca
DESCRIPTION:La zucca è un ingrediente molto versatile e adatto per preparare moltissime preparazioni salate e dolci\nLa nostra chef della serata\, Federica Agresti\, non si risparmierà nel dispensare trucchi e indicazioni per realizzare tre gustosissimi e interessantissimi piatti a base di zucca. Il menu della serata prevede la preparazione di una caponata autunnale con la zucca su crostone di provola affumicata\, di golosissime mezze maniche con zucca\, cavolo nero\, fonduta di pecorino e castagne e di una sorprendente crème brûlèe salata alla zucca con gongorzola dolce\, funghi porcini e speck \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:La grande cucina del Cilento
DESCRIPTION:C’è un angolo del nostro Paese particolarmente ricco di bellezze naturali\, storia e cultura che hanno influenzato la sua straordinaria cucina: il Cilento\, la terra dove Ancel e Margaret Keys hanno dimostrato l’efficacia della dieta mediterranea\nLa brava docente Federica Agresti\, cilentana DOC\, vi svelerà tutti i segreti della cucina della sua Terra\, conducendovi per mano durante la preparazione di quattro straordinarie ricette come: fusilli al ferretto con pomodoro\, basilico e cacio ricotta le alici ‘nchiappate e le alici a scapece terminando con la gustosissima ciambotta di verdure
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SUMMARY:Il meraviglioso mondo dei burger vegetariani
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che un panino vegetariano non possa essere un vero piatto da gourmet?\nSarà la Chef Federica Agresti che avrà il compito di dimostrarvi che utilizzando i giusti ingredienti e componendoli nel modo corretto si possono raggiungere livelli davvero altissimi. Le ricette della lezione prevedono la realizzazione di un particolarissimo burger di ceci con pomodoro verde grigliato e insalata germogli di soia\, di un gustosissimo burger di lenticchie con cavolo rosso marinato e guacamole per terminare con un burger di piselli e menta\, con cipolle caramellate e zucchine marinate al limone. Il tutto guarnito con deliziose salse\, maionesi e coleslaw che saranno da voi realizzate. \nDa non perdere!
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SUMMARY:Finger food salati - nuove ricette
DESCRIPTION:Serata dedicata al finger food\, quelle piccole preparazioni che si possono in piedi e senza l’uso delle posate\, quindi ideali per party e cene informali.\nA grande richiesta\, la brava docente Federica Agresti\, si farà di nuovo in quattro per guidarvi nella preparazione di diverse piccole portate\, gustose e divertenti in quanto a presentazione. La serata prevede la realizzazione di bicchierini di cous cous all’essenza di pomodoro\, feta\, basilico e limone\, delle divertenti e gustose mini bruschette con pesche grigliate prosciutto crudo stracciatella e menta\, degli spiedini mignon di bocconcini di pollo fritto alla coreana\, dei fagottini di carta di riso croccante ripieni di tartare di salmone piccante e ikura per finire con bocconcini mignon alla barbabietola ripieni di tartare di manzo agli agrumi
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SUMMARY:Sogno o son pesto?
DESCRIPTION:La tarda primavera e l’estate sono le stagioni ideali per preparare gustosi pesti vegetali\nIl più noto è il pesto alla genovese ma in questa lezione sarà il grande escluso perché ci dedicheremo a pestare e frullare ingredienti diversi dal basilico e dalla frutta secca. La chef Federica Agresti\, docente della serata\, vi condurrà per mano nella realizzazione di 3 primi piatti: delle sicilianissime busiate con il pesto di “capuliato”\, delle mezze maniche con brulé di peperoni e feta e dei profumatissimi cavatelli con pesto croccante
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SUMMARY:Carciofi: i fiori che si mangiano
DESCRIPTION:Potrebbe non sembrare\, ma i carciofi sono fiori eduli che deliziano il nostro palato e si prestano a innumerevoli ricette\nFederica Agresti\, la nostra chef docente della serata\, utilizzerà questi gustosissimi fiori per preparare insieme a voi tre ricette di cui i carciofi saranno i protagonisti. Nello specifico\, sarete tutti coinvolti nella preparazione di una insalata di carciofi cotti e crudi con crema di ricotta e menta di cavatelli con baccalà\, carciofi in due consistenze e zeste di limone e di un delizioso carciofo croccante con crema cacio&pepe e bottarga
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SUMMARY:Rosso e nero: il riso in estate
DESCRIPTION:Il riso non è solo bianco! Alcune varietà di riso\, come il riso rosso Ermes o il riso Venere nero\, sono perfetti per realizzare dei piatti estivi freschissimi\nIn questa lezione\, la Chef Federica Agresti vi insegnerà tutti i trucchi per valorizzare al meglio questi due preziosi ingredienti. La serata prevede la realizzazione di una insalata di riso rosso con verdure in omosi\, pomodorini confit\, feta\, olio al prezzemolo e tonno\, dei golosissimi arancini di riso nero e una esotica zuppetta di riso Ermes al latte di cocco con gamberi\, zenzero e lemongrass \nDa non perdere…
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SUMMARY:La cucina coreana
DESCRIPTION:Chi non ha mai assaggiato la cucina di questo Paese avrà l’occasione per conoscere e gustare piatti davvero molto interessanti\nLa nostra bravissima Chef Federica Agresti vi farà viaggiare con le papille gustative portandovi in Corea del Sud\, alla scoperta di sapori nuovi e decisamente gustosi. La lezione sarà l’occasione per preparare insieme i Tteokbokki\, i famosi gnocchi di riso\, i pancake coreani\, il cavolo cinese in pastella e la cotoletta alla coreana
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SUMMARY:Risotto 2.0
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto realizzato alla perfezione?\nCon la collaborazione dell’azienda Cascina Oschiena\, produttrice di un eccellente riso Carnaroli autentico\, la Chef Federica Agresti preparerà insieme a voi tre risotti un po’ diversi e perfetti per essere gustati in questa stagione. Il primo sarà un risotto ai gamberi … inverso\, poi realizzeremo insieme un risotto al topinambur con camouflage alle verdure e termineremo con un risotto allo zafferano con burro acido cremoso al parmigiano e chips di prosciutto crudo
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SUMMARY:Burger e sandwich gourmet
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che un panino non possa essere un vero piatto gourmet?\nSarà la Chef Federica Agresti che avrà il compito di dimostrarvi che utilizzando i giusti ingredienti e componendoli ne modo corretto si possono raggiungere livelli davvero altissimi. Le ricette della lezione prevedono la realizzazione di un particolarissimo burger di ceci con baccalà mantecato e pomodorini confit\, un panino con tartare di manzo\, zabaione salato\, pomodori grigliati e spinacino per finire con un hamburger di pollo allo zenzero con  cipolla caramellata\, mayonese senza uovo\, zucchine marinate al limone e pepe di Sichuan
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/burger-e-sandwich-gourmet/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Hamburger,Panini,Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Pasticceria salata
DESCRIPTION:La pasticceria salata si distingue dalla pasticceria dolce per il suo utilizzo di ingredienti come formaggi\, verdure\, carne e pesce\, che forniscono un equilibrio di sapori e consistenze rendendo le preparazioni adatte ad aperitivi e antipasti\nDopo il successo della lezione sul finger food\, la brava docente Federica Agresti\, si farà in quattro per guidarvi nella preparazione di diverse piccole portate\, gustose e divertenti in quanto a presentazione. La serata prevede la realizzazione di tre preparazioni di base con moltissime varianti: frollini salati al parmigiano e mandorle e con cioccolato fondente e sale di Maldon\, delle tartellette di frolla salata con mousse di spinaci\, caprino e fragoline di bosco\, nella variante con pesche e crema di formaggio e anche con salmone e mango\, per finire con dei mini choux salati assortiti nelle varianti cacio pepe e lime  e con salmone\, pepe rosa e fragole
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/pasticceria-salata/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,finger food,Per coppie,per esperti,Per principianti,per professionisti,Torte rustiche
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SUMMARY:Finger food in terrazza
DESCRIPTION:Serata dedicata ai finger food in versione estiva\, quelle piccole preparazioni che si possono gustare in piedi e senza l’uso delle posate\, quindi ideali per le vostre cene in terrazza\nDopo il successo della lezione invernale\, la brava docente Federica Agresti\, si farà in quattro per guidarvi nella preparazione di diverse piccole portate\, gustose e divertenti in quanto a presentazione. La serata prevede la realizzazione di un piatto iconico della cucina del grande Chef Davide Scabin\, ovvero l’ostrica virtuale\, una ostrica non-ostrica con sapore di ostrica :-)\, un gazpacho di avocado\, un delizioso hummus e cavolfiore\, delle polpette di parmigiano soffiato con tartare di salmone e cetriolo\, tzaziki\, uova di salmone e aneto
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/finger-food-in-terrazza-2/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,finger food,Per coppie,per esperti,Per principianti,Spuntini
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SUMMARY:La cucina cilentana
DESCRIPTION:C’è un angolo del nostro Paese particolarmente ricco di bellezze naturali\, storia e cultura che hanno influenzato la sua straordinaria cucina: il Cilento\nLa brava docente Federica Agresti\, cilentana DOC\, vi svelerà tutti i segreti della cucina della sua Terra\, conducendovi per mano durante la preparazione di tre straordinarie ricette come: la scarola cilentana\, i cavatelli alla cilentana e le melanzane ‘mbuttunate.
URL:https://mamamediterraneum.it/lezioni/la-cucina-cilentana/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Pasta fresca,Per coppie,per esperti,Per principianti,regionale
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SUMMARY:Finger food salati
DESCRIPTION:Serata dedicata al finger food\, quelle piccole preparazioni che si possono in piedi e senza l’uso delle posate\, quindi ideali per party e cene informali.\nLa brava docente Federica Agresti\, si farà in quattro per guidarvi nella preparazione di diverse piccole portate\, gustose e divertenti in quanto a presentazione. La serata prevede la realizzazione di: pavé di polenta con baccalà mantecato e peperone crusco\, delle divertenti e gustose mini jacked potatoes con panna acida\, salmone e le sue uova\, un crostino con babaganoush di melanzana e uova di quaglia e dei pomodori mignon al riso con zeste di limone e olio al prezzemolo
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,finger food,Per coppie,per esperti,Per principianti,Spuntini
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