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SUMMARY:Masterclass: la pasta fresca - colori e forme
DESCRIPTION:Una masterclass per amatori esperti e professionisti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare paste fresche e ripiene colorate con ingredienti naturali\n\n\n\n\n\n\nIn questa lezione\, impareremo a coniugare l’innovazione della presentazione con la genuinità della tradizione\, creando l’equilibrio perfetto tra ciò che è bello da vedere e ciò che è delizioso da mangiare. Lo chef Massimiliano Marchetti porterà questo concetto al livello successivo\, lavorando sulla pasta fresca. Insieme\, creerete dei primi piatti che coniugano sapore\, salute e design. Per colorare e dare vita alle creazioni\, si useranno esclusivamente polveri ottenute in modo naturale da vegetali\, spezie e alghe\, lasciando fuori dalla nostra cucina qualsiasi colorante chimico o industriale. L’utilizzo delle polveri in quantità minima permetterà di ottenere un impatto visivo forte mantenendo la massima neutralità di sapore nell’impasto per non interferire con il gusto della farcia. È l’equilibrio perfetto tra innovazione estetica e purezza degli ingredienti! \n\n\n\n\n\n\nObiettivi e descrizione del corso: \n\nIntroduzione alle materie prime\n⁠Analisi degli ingredienti che compongono l’impasto\n⁠Teoria dei vari metodi di realizzazione degli impasti e delle colorazioni\nRealizzazione degli impasti colorati\nRealizzazione delle sfoglie colorate\n⁠realizzazione delle sfoglie multicolori\n⁠Preparazione delle farce e dei condimenti\nTecniche di chiusura e realizzazione delle forme\n\nIl corso avrà una durata di circa 6 ore\, e tutti i partecipanti saranno coinvolti attivamente in tutte le fasi della lavorazione. \nDurante il corso verranno degustare due preparazioni tra le molte realizzate
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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