Aurelio Carraffa, il nostro Chef
Aurelio Carraffa, il nostro Chef Aurelio Carraffa Aurelio Carraffa SONO UNO CHEF Ho una inesauribile passione per la cucina! Se volessi utilizzare un solo aggettivo per definire la mia cucina, questo sarebbe senza alcun dubbio: mediterranea. La mia ricerca è concentrata sulla valorizzazione delle materie prime, sulla cui qualità [...]
Team building #2
aurelio2023-10-04T12:26:28+02:00La profondità di una relazione si misura dal numero di piatti che si condividono insieme Da anni gestiamo eventi di Team Building. La cucina è un ambiente ideale per lavorare sul confronto e sulla crescita delle relazioni: per imparare a legare i diversi sapori insieme e rafforzare l’intesa con gusto https://youtu.be/Lbe7mXWwtFM
Team building #1
aurelio2024-02-09T17:45:54+01:00Gli eventi e i team building organizzati da MaMà Mediterraneum sono divertenti, coinvolgenti, aggreganti, illuminanti, sorprendenti, innovativi, creativi, in una parola… unici https://youtu.be/2waYY3kLpEU
Master class sulla pizza in teglia – sabato mattina
Un master per professionisti e amatori esperti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare pizza in teglia di alta qualità Sarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini, deus ex machina del Forno Conti di Roma, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante. Il corso si terrà nella nostra sede [...]
Master class sul pane con il lievito madre – sabato mattina
Un master per professionisti e amatori esperti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare pani artigianali con lievito madre Sarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini, deus ex machina del Forno Conti di Roma, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante. Il corso si terrà nella nostra sede di [...]
Corso sulla viennoiserie dolce e salata – due giorni
Un corso per professionisti e amatori esperti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare cornetti, croissant, e atri tipi di sfogliati artigianali di altissima qualità Sarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini, deus ex machina del Forno Conti di Roma, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante. Il corso [...]
Corso sul panettone con pasta madre – 2 giorni
Una masterclass per professionisti e amatori avanzati che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare panettoni artigianali di altissima qualità con il lievito madre Sarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini, deus ex machina del Forno Conti di Roma, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante. Il corso si terrà [...]
L’anisakis, un pericoloso parassita
aurelio2023-09-29T11:04:31+02:00Può capitare di imbatterci in questo poco simpatico parassita pulendo delle alici o altri pesci azzurri. Ecco come individuare la loro presenza. https://youtu.be/iSGcFIVvJBA
Come si trita la cipolla
aurelio2023-09-01T09:20:12+02:00Per una descrizione del procedimento, attivare i sottotitoli https://youtu.be/nuXWQaGB_uQ