Quando si parla di “sugo” non si deve pensare solo ed esclusivamente al sugo di pomodoro

Per sugo si intende infatti  una preparazione gastronomica, il condimento, preparato con diversi ingredienti, che si presenta come una salsa omogenea, usato per condire pasta o altri piatti. Sarà proprio il sugo il protagonista di questa lezione, che la nostra Chef Kaba Corapi declinerà in tre varianti per condire altrettante paste. Si prepareranno degli gnocchetti sardi alla campidanese con ragù di salsiccia, finocchietto e zafferano, degli ziti spezzati ala genovese “fujuta” e degli spaghettoni alla vignarola, con guanciale croccante e crema di pecorino