Conoscere le spezie e imparare ad utilizzarle nei nostri piatti è una grande opportunità per rendere uniche e saporite le nostre ricette. Questa lezione insieme allo Chef Aurelio Carraffa sarà prima di tutto una lezione teorica e un laboratorio sensoriale nel quale si impareranno a conoscere e riconoscere gli aromi di moltissime spezie e altrettante miscele.
Nella cucina romana la fanno da padrone primi piatti come la carbonara e la matriciana ma non sono le uniche ricette tipiche di quella che è di certo una delle cucine più ricche d'Italia. Esistono molta altre ricette, e non solo primi piatti, altrettanto buone ma meno note delle "solite"
Lezione non prenotatile singolarmente
La cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. Questa è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche del piccante curry rosso e dell'elegante curry verde
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Questo è il periodo ideale per gustare e usare gli agrumi in cucina. Arance, limoni, mandarini, clementine, pompelmi... sono scrigni preziosi pieni di profumi e acidità, capaci di rendere unici nostri piatti
Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
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Il ragù è una cosa seria... ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e cotture di ore e quelli più veloci e diversi. Lo Chef Aurelio Carraffa avrà il compito di insegnarvi come realizzare tre primi piatti a base di ragù, di mare e di terra
Potrebbe non sembrare ma i carciofi sono fiori eduli invernali che deliziano il nostro palato e si prestano a innumerevoli ricette
