La cocotte è un particolare contenitore di cottura, in ghisa o porcellana, tipica della cucina francese, utilizzabile anche per le preparazioni monoporzione

Un tempo, si metteva sul fuoco e al contempo si gettavano delle braci sopra al coperchio, in modo da avere una cottura uniforme. Oggi, grazie all’utilizzo di materiali migliori e forme che garantiscono la perfetta circolazione del calore, la cocotte è uno strumento più accessibile e facile da utilizzare. Il docente di questa interessantissima lezione, lo chef Luca Materazzi, accenderà tutti i forni della scuola per farvi preparare una cocotte di maccheroncini con formaggio Comtè, salsiccia e senape all’ancienne, una cocotte in crosta, di pollo, carciofi e mentuccia e un soufflé dolce al mango