Gli amanti del “crudo” saranno felici di partecipare a questa bella lezione in cui il nostro docente Luca De Carli  vi integrerà a preparare carpacci e tartare di carne e di pesce.

Avrete modo di imparare a trattare adeguatamente gli ingredienti prima di consumarli. In particolare si parlerà di sicurezza alimentare, di tempi e modalità di abbattimento del pesce per scongiurare la presenza dell’anisakis nel pesce crudo.

De Carli vi guiderà mentre preparerete una tartare di spigola, sedano, mela verde e scaglie di sale, un carpaccio di gamberi, ananas, zenzero e gocce di lime e una tartare di manzo con capperi di Salina, acciughe e olive taggiasche.