Con questa lezione prosegue la serie di lezioni dedicate all’abbinamento di ricette e vini regionali.

In questo secondo incontro sarà il Veneto la regione oggetto della nostra attenzione. Lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto lavoreranno in coppia per proporvi il corretto abbinamento con dei piatti originari di questa regione che, dal punto di vista enogastronomico, sono interessantissimi.

Il menù didattico della serata:

• pasticcio freddo di anatra alle erbe su fette di pane bruscate
• risotto al tastasal (risotto cotto con una “pasta” fatta di fesa di maiale, pancetta e aglio passati al tritacarne – detta tastasal)
• ravioli di taleggio glassati con radicchio trevigiano all’aceto e miele