È quella estiva la stagione in cui questo straordinario frutto da il meglio di sé. Verde, rosso o giallo che sia, è diventato uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediterranea.

Sarà con Clara Montesanto, una dei due sommelier della scuola, che giocheremo ad abbinare i giusti vini a tre piatti in cui il pomodoro sarà protagonista. Realizzeremo insieme una spuma di pomodori su crumble di pane piccante, una vellutata tiepida di pomodori con calamaretti e aceto di lamponi e degli spaghetti al pomodoro con vaniglia e capperi croccanti.