Quella per il brasato è una tecnica di cottura antica che prevede la cottura di un taglio di carne immersa in parte in un liquido aromatizzato

Il risultato è un arrosto tenerissimo e succulento, quasi caramellato, che si scioglie letteralmente in bocca. Sarà lo chef della scuola, Aurelio Carraffa, e guidarvi in questa lezione facendovi realizzare tre succulente ricette, perfette per la stagione fredda, che faranno gioire le vostre papille gustative. Insieme realizzeremo delle tagliatelle al sugo di brasato, un brasato di maiale alla birra e un brasato di manzo al ginepro