Come cucinare dei fritti che non siano unti? Quale farina usare per friggere i calamari?

In questa illuminante e  gustosa lezione, Luca De Carli ci svelerà tutti i segreti per preparare un fritto perfetto, per scegliere l’olio giusto e per controllarne la temperatura di cottura. Si parlerà di farine, di panature e di pastelle e si realizzeranno e gusteranno verdure, foglie e fiori in pastella, un fritto di calamari e di paranza e delle succose costolette di agnello panate, il tutto innaffiato da ottime “bollicine”…